Okonomiyaki on Jaapani maitseaine pannkook. Sõltuvalt Jaapani piirkonnast on okonomiyaki valmistatud erinevalt. Hiroshima stiilis okonomiyaki, on ainulaadne Hiroshima prefektuurile, kus pannkooki koostisosi küpsetatakse eraldi kihtidena.
Viidates ei ole okonimiyaki Jaapani Kansai piirkonnas kihiline, kuid selle asemel on kõik koostisosad kokku segatud ja ühe pannkooki küpsetatud. Tokyo piirkonnas on okonomiyaki variatsioon tuntud kui monjayaki, kuid taigna tekstuur muutub pärast keetmist üsna õhukeseks ja peaaegu elastseks. Monjayaki sisaldab ka erinevaid köögivilju ja koostisosi, mis on peeneks hakitud ja segatud taignani, kuid see maitseainega pannkook on väga õhuke.
Hiroshima okonomiyaki sisaldab köögivilju, muna, liha ja seda tavaliselt serveeritakse ka nuudlite kihina. Noodle valik on soba, mis viitab yakisoba või chuka stiilis nuudlitele, kuid ei tohi eksitada tatarest soba nuudlid, mida selles tassis ei kasutata. Teine valik on udoni nuudlid, mis on paksud, valge nisu nuudlid. Noodlid on tavaliselt okonomiyaki kaste või soola ja pipraga kergelt maitsestatud enne okonomiyaki lisamist.
Artikkel Redigeerinud Judy Ung
Mida vajate
- 1 tassi jahu (universaalne)
- 3/4 tassi puljongit (dashi või vesi)
- 4 muna
- 2 tassi kapsast (peeneks hakitud)
- 2 tassi ubadega (pestud)
- 12 tükki sealiha (õhukesed viilutatud, shabu shabu lõigatud)
- 4 pkg. Chuka nuudlid (eelnevalt aurutatud, yakisoba nuudlid vabatahtlik)
- Jakisoba (või soola) hõbeda või kahe yakisoba kaste
- Okonomiyaki Toppingsi jaoks:
- Garnish: Okonomiyaki kastmes (asendage tonkatsu kaste või Worcestershire kaste
- Garnish: majoneesi
- Garnish: hakitud roheline sibul
- Garnish: Katsuobushi (kuivatatud raseeritud bonito helbed)
- Garnish: Aonori (kuivatatud roheline merevetikad)
Kuidas seda teha
- Keskmise kausi korral segage jahu ja dashi suppi või vett taigna valmistamiseks.
- Kuumutage ja õlitage suur pannil või rauast plaat. Leota tainas paani õhukese vooruni.
- Asetage käputäis peenjakapsa ja ubadega.
- Aseta paar viilu sealiha köögiviljade peal.
- Valage mõned koostisainete taigna. Lükake okonomiyaki ümber spaatlitega. Küpseta seda väikese kuumusega, kuni keedetakse liha ja köögivilju.
- Vahepeal küpseta yakisoba nuudlid küljel ja kergelt hooaeg okonomiyaki kaste või soola nagu soovite.
- Vahetage okonomiyaki koos spaatlitega peal yakisoba nuudlid ja vajutage tippu kindlalt.
- Külmuna külmunud muna ja puruta munakollane spaatliga. Asenda oomonijyaki praetud muna peal ja jälle kindlalt pressi.
- Serveeri okonomiyaki plaadil munaga püsti.
- Korda seda protsessi, et muuta rohkem okonomiyaki.
- Spread okonomiyaki kaste või Worcestershire kaste ja majonees on okonomiyaki. Piserdage hakitud rohelist sibulat, katsuobushi (kuivatatud bonito helbed) ja aonori peal.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 380 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 251 mg |
| Naatrium | 777 mg |
| Süsivesikud | 32 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 28 g |