Hiyashi yamakake udon või jahutatud udon-nuudlid koos toores ja raputatud jaapani mägede yamiga (tuntud ka kui nagaimo või yamaimo) on traditsiooniline jaapani nuudlisööv tase, mida sageli nautida sooja ilmaga või kuumematel suvekuudel.
See üsna lihtne tassi, et udoni nuudlid on küpsetatud, jahutatud ja serveeritud suurel hulgal värskelt röstitud Jaapani mägede yamas (nagaimo või yamaimo). See roog on suurepärane kergeks lõunaks või õhtusöögiks .
Mida vajate
- 1 pakend külmutatud sanuki udoni nuudlid
- 1 tass jääkuubikuid
- 1 tass Jaapani mägede yam (nagaimo või yamaimo, toores ja riivitud)
- 1 tass valmis udoni nuudlite kastmega (tsuyu)
- 1 supilusikatäis rohelist sibulat (õhukeselt viilutatud)
- 1 tl Kizami nori (õhukesed viilud kuivatatud vetikad)
- Valikuline: ½ supilusikatäit riivitud daikoni redis
- Valikuline: 1/2 tl Wasabi (Jaapani mädarõigas)
Kuidas seda teha
- Keetke vett, lisage 1 plokki külmutatud udonniudlitest ja küpseta 3 minutit. Kuna need on eelnevalt keedetud, keedetakse neid ainult kuni nad kuumutatakse ja serveeritakse al dente.
- Eemaldage udonniudlid mahutist, loputage külma veega.
- Noodlete külmutamiseks lisa udonist nuudlitega jääkube pesuvetikasse. Nad on väga värskendavad, kui serveeritakse jääkülmas, eriti soojematel ilmadel. Määrake nuudlid kõrvale, võimaldades jääkuubikute veest äravoolu.
- Eemaldage yamaimo töötlemata välimine nahk. Kasutage köögiviljade koorija, kuid ainult koorige ära nii palju kui kasutad. See hoiab külmikus paremini, kui see on koorimata. Samuti on see kergem riivida, kui teil on mõni krobeline koor, mis peaks ülaosas kinni haarama.
- Kasutage yamaimo riivimiseks head vanaaegset riivet.
- Viige nuudlid sügavale tassile või kaussile.
- Valage riivitud jamaimo üle jahutatud udoni nuudlite.
- Mõõk krõbedat rohelist sibulat. Garnish yamakake udon rohelise sibulaga, kizami nori (õhukesed viilud kuivatatud merevetikad), riivitud Jaapani daikoni redis (valikuline) ja isabi (valikuline).
- Serveeri udoni nuudelikastme (tsuyu) küljel. Vahetult enne serveerimist valage kastmes kastme ja udoni nuudlid ning nautige.
Retsepti näpunäited:
- Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage külmutatud sanuki udoni nuudleid. Külmutatud nuudlid küpseta väga kiiresti ja nende tekstuur on al dente.
- Kasutage jääkube, et nuudlid kiiresti külmutada
- Kasutage traditsioonilist riivet, et riputada yamaimo . See kipub töötama paremini kui köögikombain, kuna see kipub väikeste tükkide jätma.
- Kiire ja kerge lõunasöögi või õhtusöögi valmistamiseks kasuta ettevalmistatud udoni nuudlite kastme, mis on saadaval jaapani toidupoodides. Võite teha ka hommikust nuudlit kastmist .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 938 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,099 mg |
| Süsivesikud | 198 g |
| Kiudaine | 13 g |
| Valk | 29 g |