Nagaimo on minu lemmik Jaapani köögiviljad ja Jaapani köögi pidev populaarsus, Naguimo jätkab Läänes nähtavamaks muutumist. See on jaapani yam, mis erinevalt teistest jamsustest, mida saab ainult küpsetada, võib süüa nii küpsetatud kui toores. Nagaimo on tuntud ka kui hiina jami, koreaami, jaapani mägede jami või mõnikord nimetatakse seda yamaimoks.
Jaapani mõisted " yamaimo" ja " nagaimo" , mis on tegelikult kaks erinevat yami liigit , on mõningast segadust, kuigi neid kahte nimetust kasutatakse toiduainete kauplustes ja retseptides sageli vaheldumisi. Selle jaapani köögiviljade õige terminoloogia segaduse täiendamiseks jaapani keeles nimetatakse seda jami mõnikord tororeks, kuigi see viitab tavaliselt pärast rattamist jaamile ja kui see on vedelas ja limaskestlas.
Mõnele, nagaimo ei ole kõige atraktiivsem otsin yam, kuid see on üks minu lemmik Jaapani köögiviljad koos okra . Nagaimo on hele beež välisilme, mis on märgistatud tumedate ja pikkade karvadega. Nagaimo foto on siin saadaval. Enne valmistamist eemaldatakse välimine nahk köögiviljade koorijaga, mis näitab valge ja sileda jama. Kui see on söönud, on see karge ja kindel, kuid sile tekstuur.
Üks nagiimo ettevalmistamise kõige populaarsemaid viise on seda riivida. Jams on üsna tärklistav ja maitse on kerge ja väga kerge. Sellepärast serveeritakse räimitud nagaimo tihti rohkete maitseainetega nõusid, näiteks suppiga , näiteks tororo soba (õhukesed tomati nuudlid) või udon (paks nisu nuudlid). Seda serveeritakse ka riivitud ja sojakastmes sisalduva dashi puljongiga, mis tegelikult aitab välja tuua muidu õrna nagaimo unikaalse maitse. Muud viisid, kuidas nagaimo valmistatakse, on praetud, nagu tempuras, sautéed või temaki sushi (käsitsi sulatatud sushi) koostisainetena või riivitud ja ühendatud mitmesuguste roogadega.
Kõige lihtsam viis nagaimo värskete ja värskete maitsete hankimiseks on toores, viilutatud ja jahutatud jaapani salat, mis on lihtsalt sojakaste kastmega kaunistatud. Kuigi võib kasutada ka ponzu tsitruselist sojakaste, tõstab sojakastme rasvane soolane maitse just selle nagaimo salati umami. Salati võib olla kaunistatud kuivatatud bonito helbetega ( katsuo bushi ), daikoni kapslitega ( kaste ) või lõhnavale rohelistele perilla lehtedele ( ao shiso).
Mida vajate
- 1 väike tükk nagaimo (umbes 3 kuni 4 tolli pikkuses)
- Valikuline: bonito helbed (
- katsuo bushi , kuivatatud, kaunistamiseks)
- Vabatahtlik: daikoni kapsas (ananass, lõhnastamiseks või õhukesed viilutatud rohelised perilla lehed või shiso)
Kuidas seda teha
- Kasutades köögiviljakeset, eemaldage nagaimo välimine nahk, avastades juure valge sisemise liha. Tänu oma limaskestade tekstuuridele on jams väga libe ja neid võib olla raske käsitseda.
- Lõigake nagaimo pikisuunas õhukesed ja väikesed ristkülikukujulised tükid. Serveeri väikeste individuaalsete söögiplaatide kujul ja jahutage külmikusse, kuni need on valmis serveerima.
- Veidi enne serveerimist anna kaunistatud bonito-helbed (katsuo bushi) ja valikulised daikoni kapslid (kööginõud). Serveeri sojakastme või maitsestatud sojakaste (dashi shoyu) õliga ja naudi!