Jaapani köögis on okra nii tavaline, kuna brokkoli on Ameerika köök. Jaapanis tuntud okra, " ohku - lah ", on populaarne ja lemmik suvine köögivili. Õnneks, nagu enamik täna toodetavat, on okra saadaval peaaegu aastaringselt ja see ei piirdu hooajalisusega.
Vaatamata okra populaarsusele jaapani seas, ei ole kõigil naudi okra, sest selle lõtvunud või kallis tekstuur. Mõnede jaoks on selle tekstuur omandatud maitse, teised aga seda armastama ja teised ei lähe selle lähedal.
Jaapani köökides on mitmeid söödavaid toite, sealhulgas natto (fermenteeritud sojaubad) ja riivitud yamaimo (Jaapani mägimari ), mis muudavad surnud toidud mõnevõrra populaarseks ja võib-olla muudavad Jaapani seas palju ilusamaid okraid .
Lääne-köökides on mitmeid viise, kuidas okra küpsetatakse, näiteks praetud , küpsetatud, grillitud, hautatud või isegi toored. Kuid jaapani köögis on okra tavaliselt puhastatud, keedetud või praetud. Kõige tavalisem, kuidas okra naudib, keedetakse ja serveeritakse väga lihtsa salatiga.
Kuigi Jaapani okra-salat valmistatakse keedetud okraga soovitud helluseni, on see kõige paremini jahutatud eriti kuumade suvekuudel. Okra küpsetamise aeg on täielikult kokk. See on parim, kui keedetud kuskil neli minutit kuni kümme minutit, kuid kui soovite, et seemned oleksid täiesti küpsed, on maagiline number 10 minutit. Sõltuvalt okraest võivad mõned seemned olla kergelt mõru maitse, kui need on toored.
Selle okra-salatüki kastmine on üsna lihtne. See on kaunistatud kuivatatud bonito helbetega ( katsuo bushi ), mis lisavad natuke suitsu maitset ja umami lõhkemist. Siis hakkab salat lihtsalt maitsestama sojakaste ( shoyu ) või maitsestatud sojakaste ( dashi shoyu ). Kasutada võib ka jaapani ponzu või tsitruselist sojakaste, kuigi sojakaste selle suurepärase salataga suurepäraselt töötab.
Mida vajate
- 12 kuni 15 tükki värske okra
- Kuivatatud bonito helbed ( katsuo bushi ), maitse järgi
- Sojakaste ( shoyu ) või maitsestatud sojakaste (dashi shoyu)
Kuidas seda teha
- Pese okra, kuid jätab varred puutumata.
- Viige vesi keemiseni. Küpsetage okra 4-10 minutit, sõltuvalt teie eelistusest hellusele.
- Jäävanni tühjendage okra ja šokk, et lõpetada toiduvalmistamine kiiresti ja säilitada selle ilus ere roheline värv.
- Eemaldage keedetud okra varre ja visake ära. Seejärel lõigake horisontaalselt horisontaalsed osakesed väikese tähtkuju kujuliseks. Serveeri küpsetatud okra väikestes serveeritavates toitudes ja jahutage külmkapis vähemalt 20 minutit.
- Viivitamatult enne serveerimist anna kaunistatud bonito helbed ( katsuo bushi ) ja serveerida sojakaste ( shoyu ) või oma lemmik maitsestatud sojakaste ( dashi shoyu ). Salati võib serveerida ka ponzu (tsitrusviljaseemne sojakaste).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 611 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 221 mg |
| Naatrium | 262 mg |
| Süsivesikud | 4 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 64 g |