Mõned toidud - trühvlid, kaaviar, Kobe veiseliha - sümboliseerivad luksust ja kui seal on joogi, mis lööb ja kujundab sama kvaliteeti, peaks see olema šampanja.
Nii et mõte valmistada kastmes šampanjat tekitab täiesti dekadentsiaalseid mõtteid, nagu šokolaadikooki puuviljahelbed.
See retsept nõuab umbes pool tassi šampanjat, mistõttu on ka suurepärane võimalus kasutada mis tahes jäänud šampanjat, mis võib juhtuda, et pärast pidu on jäänud üle.
Kuid pole mingit põhjust, et te ei saaks seda vana ajaga teha.
Mis on sündmus? nad küsivad, kui nad kuulevad teid, avavad pudelid kihisev. Oh, ma tahtsin just teile midagi erilist teha, siis vastate ja seega võite oma südamed võita, enne kui nad isegi kana maitsvad.
Ma alati soovin inimestele meelde tuletada, et veini valmistamisel kasutage parimat, mida saate endale lubada, või vähemalt midagi, mida soovite joomisel nautida.
Sellisel juhul soovitaksin Brut sorti šampanjat, millel on vähemalt magusus.
Lõpuks olen kirjutanud selle retsepti kooritud ja kooreta kana rindadega . Sa tahad kasutada rinnalifilee, mis on 4 kuni 6 untsi, mitte neid tohutuid 12-ounce rinna poolelt, mida nad tänapäeval müüvad. Kui kõik, mida saate leida, on tohututeks, võite neid ise panna, pannes need lõikelauale tasapinnale ja viilutades neid pooleks horisontaalselt.
Kuid kui te ei soosa kooritud kana, võite ka rinnad lamendada, maitsestada neid maitsestatud jahu ja neid maitsestada. Või isegi praetud küpsetatud kana tükid malmist pudelit. Šampanja happesus, prosciutto soolsus ja kastme kreemjas täiendavad kana kaunilt ükskõik mida.
Proovige seda serveerida küüslaugu kartulipüree voodis või nendes röstitud rohus kartulites .
Mida vajate
- 4 keskmist kanarinda (umbes 4 kuni 6 untsi), kondita ja nahka
- 1/2 tükki hakitud porgandeid
- 1/2 tükki hakitud sibulaid
- 1/2 tassi hakitud sellerit
- 2 spl oliiviõli
- 2 šalot, kooritud ja peeneks hakitud
- 4 viilud prosciutto (paber õhuke), peeneks hakitud
- 2 spl maapähkliõli, cubed
- ½ tassi kuuma šampanjat
- ½ tassi rasket kreemi
- ¼ tassi värsket errgoni lehte
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitse järgi
Kuidas seda teha
- Asetage kana rinnad suure supp poti või kastme põhjaga. Katke külma veega ja lisage sool, porgandid, seller ja sibul.
- Panna pook keema, seejärel laske see keeda. Kuumuta väga õrnalt 10 minutit, seejärel lülitage kuumus välja, katke pott tihedalt ja laske kana istuda kuumas vees umbes 15 minutit. Eemaldage rinnad, tühjendage need ja asetage need kõrvale jaheda jahtumisega, kui teed kaste.
- Kuumuta raskendatud põhjaga kuivatatud pannil keskmiselt kõrge kuumusega üks minut, seejärel lisage oliiviõli ja kuumutage veel 30 sekundit. Lisage šalotti ja saut, kuni see on veidi läbipaistv, umbes 3 minutit. Lisa prosciutto ja sauté veel minut.
- Lisage pannile šampanja, viige see keemiseni ja laske sellel umbes kahe minuti võrra vähendada. Lisage koort, lasege õrnalt keema, seejärel alandage soojus, et kuumutaks ja vähendaks veel kaks minutit.
- Lisage kana ja errugon pannile ja keetke veel ühe minuti jooksul või kuni kana kuumutatakse ja mõni hetk kastmes tuhmunud jõuliselt. Nüüd eemaldage kana ja korraldage plaatide serveerimine. Või keerake võid kastmesse ja maitske kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitset.
- Kana kallake kastmele kastmega suurel määral ja serveerige kohe.