Kuidas leida ja kasutada haruldasi valgeid trühvleid oliiviõlis
Valged trühvlid on seened, mis on kõrgelt hinnatud nende unikaalse maitse pärast. Nad on nii haruldased kui ka kallid, nii et kokad ja kodukoogid, kes tunnevad oma salapärase mullatundlikkust, pöörduvad sageli trühvliõliga, et anda neile soovitud maitse ja lõhna.
Hea valge trühvliõli valimine võib olla keeruline. Väikesed pudelid suudavad kõrge hinnaga käia, kuid palju kulutusi ei garanteeri, et saate kvaliteetset trühvliõli.
Tegelikult on enamik trühvliõlisid sünteetiliselt maitsestatud ja selliste kemikaalidega nagu 2,4-ditiapentaan on ainult üks sadade aromaatsete ühendite laboratoorne sünteesitud replikatsioon, mis annab trühvlile nende ebastabiilse maitse ja lõhna. Mõne jaoks on see piisavalt hea põhjus, et vältida trühvliõli üldse. Kuid kui te juba naudite trühvliõli või olete uudishimulik ja soovite seda proovida, on siin mõned ostmise allikad ja näpunäited selle kasutamiseks.
Näpunäiteid valge trühvliõli ostmise ja kasutamise kohta
Kui märgisel on "trifli aroom", "olemus", "maitse" või midagi sarnast, on koefitsiendid väga head, et õli on sünteetiliselt maitsestatud. Nendes pudelites kuivatatud trühvli bitti on tõenäoliselt näidata, mitte maitsta. Pidage meeles, et sünteetilistes lõhna- ja maitseainetes sisalduvates õlides ei ole tegelikke värskeid trühvleid nüansse. See ei tähenda, et te ei saaks neid nautida, kuid kui olete näinud päris asju, võite neid pettuda.
- Mõned väidavad, et ekstra neitsioliiviõli on liiga tugevalt maitsestatud, et valmistada hea trühvliõli. Mõned tootjad kasutavad tugevat õli, et varjata kasutatavaid sünteetilise aroomi. Kuid pidage meeles, et ekstra neitsioliiviõlidel võib olla tohutuid maitseomadusi; kerge ekstra neitsioliiviõli võib tegelikult hästi töötada trühvliõli alusena.
Kasutage valget trühvliõli väga säästlikult. Tavaliselt saab riidekütus tohutult rikkuda, eriti kui teie õli sisaldab kunstlikku lõhna.
Säilitage trühvliõli nõudepesumasinate viimistlemiseks, kuna aromaatsed ühendid on liiga delikaatsed, et taluda toiduvalmistamist.
Optimaalse maitse jaoks kasutage rasvana sisaldavaid toite, näiteks oliiviõli, juustu või koort, õrnalt trühvliõli.
Hoia trühvliõli tihedalt suletud ja säilitage jahedas, kuivas, pimedas kohas, et vältida maitsetugevuse halvenemist.
- Lõppkokkuvõttes on see teie suu ja nina, mida arvestatakse, kui hinnatakse, kas trühvliõli on kõhn või maitsev. Enne seda, kui leiad teile meeldiva, võib see minna mõne eksperimentaalse ostuni. Valge trühvliõli puhul võib see olla kallis väljavaade. Kuid kui otsite otsingut, võib see osutuda kasulikuks.
Kust osta valge trühvliõli
D'Artagnani valge trühvliõli Pure prantsusepressitud prantsuse oliiviõli, Itaalia valge trühvli sisaldus. Made Prantsusmaal. Osta võrgus dartangnan.com. Hind: $ 24,99 / 8 häält.
da Rosario Orgaaniline valge trühvliga maitsestatud oliiviõli Välja töötanud Rosario Safina, endine Urbani USA president ja trühvli autor : Ultimate Luxury, Everyday Pleasure . Valmistatud nõrga mahe ekstra neitsioliiviõliga, orgaaniliste Itaalia valgete trühvlitega ja loodusliku orgaanilise Itaalia valge trühvli maitsega. Sertifitseeritud USDA orgaaniline. Osta otse da Rosariost või proovige The Fr enchy Bee. Hind: $ 19,24 / 1,76 untsi.
Oregoni valge trühvliõli Esimene USA-s toodetud täiesti loomulik, keemiliselt vaba trühvliõli. Valmistatud looduslike Oregoni trühvlite ja segatud kerge oliiviõli. Loodud The Joel Palmeri maja omanik Jack Czarnecki ja James Beardi auhinnatud A Cooki seente raamatu autor .
Osta Internetis aadressil oregontruffleoil.com. Hind: $ 30/5 häält.
Ettepanekute esitamine
Proovige valge trühvliõli munade, popkorni, kreemjuusete, pasta, salatite või seenekastetega. Kasutage polenta või risotto viimistlusena või sooja, leherahana leotamiseks.
Kui te pole kindel, kuidas seda kasutada, proovige Truffled Jarlsbergi ja Wild Mushroom Fondue !