Eelroad
Muna rullid
Hiinas on väga populaarne, kuigi Hiinas neid ei söödeta, munavaltsid on kevadrullide suuremad ja suuremad versioonid. Nad on tavaliselt täidetud grillitud sealiha või krevettidega - köögiviljad võivad sisaldada kapsaid, sellerit, suey choy ja / või ubaamapsaid.
Kevadrullid
Mellerullide kergem ja delikaatne versioon, mis on valmistatud jahu- ja veekindlalt (munarakk). Nagu munavaltsid, on kevadrullid sügavalt praetud.
Deep Fried Wontons
Wontoni pakendid, mis on täidetud maapähkliga ja erinevad köögiviljad ja maitseained enne praadimist.
Krabi Rangoon
Erinevus sügavalt praetud päikeseprillidel, mis on muutunud väga populaarseks mõnes Ameerika Ühendriikide osades, kuigi see ei ole autentne hiina eelroog. Pruunid täidetakse krabi-, koor juustu ja küüslaugukastmega enne praadimist.
Soola ja pipra varu riibid
See on üks hiina restoranide populaarseimaid ribi tüüpi roogasid. Ribasid on marineeritud paljudeks tunniks ja marinaadist aeglaselt kaks kuni kolm tundi, kuni ribide liha on pehme ja pehme. Seejärel sügavad praaditud ribid, nii et nad on kergelt krõbedad väljastpoolt ja pehmed ja pehmed sees, kuid veel aroomi.
Köögivilja kevadrullid
Taimetoitlaste kevadrullid on sama maitsvad kui nende liha kolleegid. Taimetoitlusega kevadrullide puhul peaks see sisaldama palju erinevaid köögivilju, sealhulgas shiitake seened, porgand, kapsas, kevadised sibulad ja palju muud.
Tavaliselt kaasneb täidis oadeta kohupiima või tofu, mung-uba või tsellofaani nuudlid.
Satay kana kotkas
Jahu kanarind janueritakse maapähkli maitsestavat satiide kastmes tundideks, enne kui grillitakse grillil. Need võivad olla täiesti maitsev. Mõni Satay kana versioon võib olla natuke vürtsikas, kuid see sõltub restoranist või võtab ära.
See roog on algselt Malisia päritoluga, kuid tänapäeval on see Hiina populaarseks saanud.
Krevetid kreekerid
Need on väga populaarsed suupisted paljudes ruumides. Need on valmistatud tärklisest (tavaliselt) krevettide lõhna- ja maitseainetega. Nad on krõbedad, krõbedad ja kerged. Nad võivad jõuda erinevate värvide hulka, sealhulgas valge, roosa ja oranž.
Rohkem restorani määratlusi alla supp
Munavalu supp
Klassikaline röstsaiaga maitsestatud kanapuljong või vürtsikas munakoor. Tavaliselt sisaldab see rohelise sibula garniini ja mõnikord lisatakse varude külmutatud herned.
Kuum ja hapusupp
Selle supi piirkondlikud variandid on leitavad kogu Hiinas. Kõik sisaldavad oad, kohupiim, hiina mustad seened ja tavaliselt sealiha, kuid ülejäänud koostisosad võivad erineda. Ma arvan, et see sobib kõige paremini, kui kanaliha on lisatud.
Kuumalt hapu suppi on olemas erinevad versioonid. See tass võib olla taimetoitlane, samas kui mõned inimesed lisavad selle supi kana või sealiha. Kuid üldiselt sisaldab see supp, julienned porgand, puukõrv, julienned tofu ja munad.
Wontoni supp
Sõna wonton tähendab "pilve neelamist" ja selles tassis on suppist ujuvad harjumused sarnased väikeste pilvedega. Harilikud täidetakse liha (tavaliselt sealiha) ja maitseainetega ning keedetakse ja seejärel lisatakse kalavarule.
Kana ja suhkrumaisupp
Kanafilee kooritud suhkrumaisi, suhkrumaisi ja munaga. Selle supi tekstuur on tihti paks, kuna see tavaliselt pakseneb maisijahuga. See on supp, mida on kerge süüa kergelt jaheda jahu järgi. Selle supi muude versioonide hulka kuuluvad krabiliha, suhkrumais ja singi suhkrumaisupp.
Pearoad
Krõbedaks hakitud veiseliha tšillikastmes
See tass on magusat tšillikastmega kaetud praetud peenestatud veiseliha. Võite küsida restorani või ära võtta, mis serveerisid roogi, et eraldi kaste kastmes, nii et võite oma veiseliha kastmes ära langeda ja otsustada, kui palju kastme soovite.
Veisefilee roheliste paprikatega musta oa kastmes
Praetud viilutatud veiseliha rohelise paprikaga mustade oa kastmes. Mõni selle tassi versioon võib sisaldada teisi paprikate värve ja mõned kokad soovivad lisada sellele roogile vett kastanid.
Magusad ja hapud krevetid
Selle tassi versiooniks on praetud magus-hapu kastmega kaetud praetud krevetid. Teine versioon sellest tassist on sega-praetud krevetid, mis on kaetud magus-hapu kastmega.
Krevetid ananassiga
See tass on sügav praetud krevetid, mis on kaetud ananassi segatud magusate majoneesidega. See on täiesti maitsev roog.
Karrikastmes praetud riis
Kuningkrevetid, herned ja porgand muna praetud riisil. See praetud riisibaas võiks sisaldada erinevaid köögivilju, sealhulgas suhkrumaisi, pipra või salatit. Lisateabe saamiseks võtke ühendust restorani või võtke ära.
Lambaliha must pipar kastmes
Segada erineva köögiviljaga tükeldatud lambaliha viilud ja segada musta pipar kastmega. Köögiviljad sisaldavad tavaliselt viilutatud sibulat ja paprikat.
Sigade ronimispuud (murtud puukid, sipelgad, mäed, Ma Yi Shang Shu)
See on väga maitsev, ehkki vürtsikas, Szechuani tass, milles marineeritud sealiha küpsetatakse vürtsikas kastmes ja serveeritakse üle tsellofaani (bean thread) nuudlid.
Bang Bang Ji (Hot Chicken Salad)
Kana rinnad lõigatakse vastikukujulisteks tükkideks ja serveeritakse rohelise ubaosaga lehti. Valmistatud kuuma tšilliõliga.
Veiseliha austrikastmes
Aurikastme soolane maitse hästi veiselihaga. Selles retseptis veiseliha lõigatakse õhukeselt viiludena ja marineeritakse mitme koostisainega, mis tavaliselt sisaldavad šerrit, sojakaste, maisitärklist ja võib-olla suhkrut. Veiseliha pannakse praetud või praetud sügavkülmutatud ja seejärel lisatakse "kastmes" või kaste, mis sisaldab austrikastme.
Veiseliha sibulaga
Marineeritud veiseliha pannakse praetud ja seejärel segatakse praetud köögiviljad - kogu on kaetud paksu pruuni kastmega või kastmega, mis võib sisaldada austrikastme.
Beggari kana
Täidetud kanafilee pakitakse tainasse ja küpsetatakse.
Cheng Du Chicken (Chili Chicken Cubes)
Klassikaline Szechuani tass. Kuuberitud kana rinnad on marineeritud ja praetud; Kastmes on ka kuubikuteta kastmes, värskelt jahvatatud Széchuani pipart, suhkur ja äädikas.
Chow Fun
Riisi nuudlid.
Chow Mein ( praetud nuudlid)
Selles nõusse pannakse nuudlid ja köögiviljad praetud eraldi ja lisatakse keetmisprotsessi lõpuks kokku.
Noodlid võivad olla pehmed või krõbedad, olenevalt sellest, kui kaua nad on õli keedetud. Ka tšilli saab valmistada kas paksu või õhukese nabaga. Seal on kastmesarnas, mis lisatakse kasti, kui need on praadimisel või toiduvalmistamise viimasel etapil. Kana on populaarne liha, mida kasutatakse chowis; krevetid või sealiha.
Krisjav naha pardi (Xang Su Ya)
Huvitav roog - pardi aurutatakse, samal ajal kui nahk on praetud sügavalt.
Dou Ban Yu
Kala kuuma kastmes.
Kuiv küüslaugu spareribid
Spareribi keedetakse kaks korda - teist korda maitsekas kastmes, mis sisaldab pruuni suhkrut ja kuivatatud sinepi.
Praetud riis
Külm, eelnevalt keedetud riis kombineeritakse sepistatud muna ja muude koostisainetega, et lisada tekstuuri ja maitset. Restoranid pakuvad hulgaliselt praetud riisnõusid, veiseliha, kana või krevette seente või populaarsete roogadega nagu Yangchow praetud riis.
General Tsao kana
Kanajahu, mis on kaetud maisitärklise ja praetud, keedetud kastmes, mis sisaldab hoisin kaste, tumedat sojakaste ja tšillipipreid.
Ingveri veiseliha
Veiseliha paksud ribad marineeritud ingveri mahlaga, kaetud taignas, praetud ja kaetud magusate kastmetega. Restoranid küpsetavad veini kaks korda, et muuta see ekstra krõbeks. Authentic ingver veiseliha on kuivati ja vähem magus kui populaarne restoranist.
Kung Pao Chicken (Kung Pao Chi Ting)
Deep-praetud küpsetatud kanaliha ja röstitud maapähklid; vürtsikas tšillipiparille.
Kung Pao Ming Har
Sarnane roog, valmistatud krevettide asemel kana.
Sidruni kana (Ling Mung Gai)
Akumeniga kaetud, sügavfrieseritud kana sidruniga.
Lo Mein
Röstitud nuudlid - erinevalt tšilli valmistamisest, kus nuudlid segatakse eraldi, pannakse nuudlid välja ja segatakse segu-praadimisega. Neil on rohkem kaste kui chow-mein nuudlid.
Mein
Nuudlid.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Vürtsikas sealiha aromaatsete oadeta kohupiimaga.
Moo Goo Gai Pan
Sega-praetud kana ja seened.
Mu Shu Pork (Moo Shu Pork, Moo Shi Pork)
Sega-praetud marineeritud sealiha, segatud marjas munade, puu kõrvade ja lillipuderitega. Tavaliselt serveeritakse mandariini pannkooke. Nõu peaks esindama värvilist metsa, kus pannkoogid moodustavad maa või aluse.
Printsessi kana, Empressi kana
Teine huvitav roog - kana tiivad, mis on täidetud seente ja bambusevõrsetega (mõnikord kaasatakse sink).
Sool ja pipar kalmaar
Kalmarrõngad kaetakse soolase ja pipra segu ja praetud. Soola ja röstitud Szechuani piparümbad asuvad alati soola ja pipra segudes; Võib lisada röstitud musta pipartorni ja tšillihelbeid. Restoranides pannakse tassi sageli sibula kalmaari ja paprikate ja kuumade punaste tšillipiparide segu.
Magus ja hapukas sealiha (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Taignas praetud küpsetatud marineeritud sealiha (mõned versioonid kasutavad vähem taigna kui teised), magus-hapu kastmega.
Kaks korda küpsetatud sealiha (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Alates Szechuanist - keedetud sealiha segati praetud köögiviljad ja vürtsikas kastmes, mis sisaldab tšillipasta.
Yangzhou praetud riis
See on väga värvikas praetud riisist tass, mis on valmistatud krevettide või krevettide ja sinki või grillitud sealiha. Mõnikord lisatakse ka kana. Köögiviljad hõlmavad hernes, roheline sibul ja võib-olla porgand värvi.
Redigeerinud Liv Wan