Miks Bramley Apples ?:
Briti kokad lepivad kokku, et Briti Bramley õunad on parimad toiduvalmistamise õunad. Aga miks? See on seotud Bramley õuna leitud suhkru ja happe tasakaaluga. Bramley sisaldab rohkem hapet ja vähem suhkrut kui teised õunad, nii et nad hoiavad oma maitset maitset keedetud ajal. Bramley'il on ka maitsev "sulatatud suuga" tekstuur, mida jällegi keedetud säilitatakse.
Magustoidud või õunad söövad, neil on madalam hapete sisaldus ja suurem suhkrusisaldus, mis annab neile magus maitse söömiseks, kuid see, mis on keedetud kadunud.
Ajalugu:
On hämmastav mõelda, et kui noor noormees Mary Ann Brailsford istutas seemneid oma aias 1809. aastal, teadis ta vähe, et paar aastat hiljem kasvavad need seemned vilja puuks, mis sai nimeks Bramleys Seedling.
Matthew Bramley ostis talumaja ja kui ta elas, küsis kohalik aednikud Henry Merryweather, kas ta võiks võtta pistikud. Bramley nõustus tingimusega, et õun tuleb tema nime järgi nime panna.
Tänapäeval müüakse igal aastal umbes 25 000 tonni Bramley'i ning lisaks 58 000 tonni kaubanduslikult õunatoodetes, nagu näiteks pirukad, vorstid , siid ja mahlad.
Ja nad on terved:
- Neil on tugev antioksüdantide, inc polüfenoolide, flavonoidide ja C-vitamiini allikas.
- Kas hea kiudainete allikas. Üks suur õun sisaldab 5,7 grammi kiudaineid. Kiudisisaldusega dieedid on seotud südamehaiguste tekke riski vähenemisega.
- Antioksüdantide sisaldus on seotud kopsuvähi, kopsufunktsiooni paranemise ja II tüübi diabeedi ennetamisega.
- A-vitamiin aitab säilitada nägemist ja hoiab immuunsüsteemi tervena.
- Raud takistab aneemiat.
- Uuringutes nimetatakse flavonoide kvertsetiinil vähivastaseid omadusi.
- Traditsioonilises meditsiinis keedetud õun aitab peatada kõhulahtisust.
Kuidas neid kasutada:
- Kuklid, koogid, koorimised, pudingid ja magustoidud. Viise on lõputu.
- Lisage hautatud õunu sooja või külma teravilja või putru hommikusöögiks.
- Lisage suppidele, segage friikartulid või riisinõusid. Õunad paarivad hästi vürtsikas toiduga ja teiste maitseainetega roogadega.
- Küpsetatud õunad maitsevad teiste puuviljade ja köögiviljade, nagu jõhvikate, maguskartulite või porganditega.
- Kasutage Bramleys'd, et valmistada kastmeid või salsasi, et need sisaldaksid liha, kana või kala.
- Hommikueineks kasutage küpsetatud õunte pannkooke või vahvleid.
- Küpsetage kibuvitsat kaneeli ja rosinatega mikrolaines kiireks magustoiduks. Hea maitsega on ka vahtrasiirup, mett, tsitrusviljad, nelk ja muskaatpähkel.