Jaapani enoki ja shiitake seene supp on ilus ja südame-soojenev tass, mida saab hõlpsasti ja kiiresti valmistada iganädalase söögikorraga või võib seda isegi nautida iseenesest süüa. Jaapanis kui harusame'is tuntud klaas- või tsellofaani nuudlid lisavad kindlasti mahtu muidu keetmata supi jaoks, andes sellele südamelisuse, mis on vaieldamatult lohutav.
Selle Jaapani seeniupi maitseprofiil on oma parima lihtsus. Jaapani koostisosad, näiteks sojakaste ja sake, hoiavad seda suppi peamiselt hooajal, kuid see on maitsed enoki seente ja shiitake seente puhul, mis annavad supi maitse ja rikkuse sügavuse. Teine koostisosa, Welshi sibul, aitab selle maitsva enoki ja šitake-seente supi umami profiili ümardada.
Selles retseptis nõutud varude puhul on suhteliselt paindlik seoses varude tüübiga, mis kõige paremini sobib teie maitsele ja elustiilile. Selle seeniuppi võib kasutada kas kana puljongi , köögiviljapuljongi või isegi konbu (kelgutu) või katsuo (bonito-kala) jaapani dashi puljongi. Proovige katsetada, et avastada, mis teile kõige paremini sobib.
Artikkel Redigeerinud Judy Ung
Mida vajate
- 1 pakend enoki seened
- 4 shiitake seened
- 2 untsi kuivatatud harusame nuudlid (tsellofaan või klaasnoodlid)
- 1 rohelise sibula varre (negi, viilutatud diagonaalselt)
- 3 1/2 tassi kanapuljongit (või köögiviljapuljongi)
- 2 supilusikatäis sojakaste
- 1 supilusikat sake
- 1/2 tl soola
- 1 tl kanoolõli
Kuidas seda teha
- Eemaldage shiitake seente varred ja lõigake õrnalt.
- Eemaldage enoki seeni põhjakülmutatud, ränikogus ja visake ära. Seejärel lõigake enoki 2-tolliste pikkusteks tükkideks.
- Viige kuivatatud harusame (klaas või tsellofaan) nuudlid soojas vees umbes viis minutit, et neid uuesti lahustada.
- Tühjendage harusame (klaasist või tsellofaanist) nuudlid ja lõigake 3-tolliste pikkusteks tükkideks.
- Suures potis soojendage kanooliõli keskmise ja kõrge kuumusega. Saute enoki ja shiitake seened kuni pakkumise.
- Lisa seenele kanarett ja jätkake puljongi söömist, kuni see hakkab suitsutama. Suppi välja selgitamiseks eemaldage kõik vahud või lisandid, mis tõusevad pinnale.
- Lisage supp ja kuumusega harusame (klaasist või tsellofaanist) nuudlid ja roheline sibul (negi).
- Hooajat suppi sojakaste, sake ja soola maitse järgi. Serveeri kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 134 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1337 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 6 g |