Venemaa retsepte on sama traditsiooniline kalasupp, mida tuntakse nimega või uha , kuna seal on kokad Venemaal. Seda saab valmistada elegantselt, selge kalavaruga ja serveerida külmkapidena, mis on tuntud kui pelmeenid või mini-kala pirukad ( kulebiak ). Või see võib olla väga maaliline ja maitsekas, nagu ma siin olen teinud. See on minu kohanemine lainelauaga haugi abil, kuid võidakse kasutada mis tahes valge lihaga või isegi lõhet. Traditsiooniliselt on see valmistatud kalade peade ja luudega ning erinevat tüüpi filetega. See supp on piisavalt südamlik, et seda peetakse põhikursuseks.
Mida vajate
- 2 kilo turska (või haug, ahven või lõhefileed, lõigatud 2-tollisteks tükkideks)
- 1/2 kilo kala pead (ja / või luud)
- 8 tassi vett
- 2 keskmist sibulat (viilutatud)
- 1 tükk seller (tükeldatud)
- 2 suurt porgandit (kooritud ja viilutatud)
- Mustad piparõied maitsta
- 1 lahe lehti
- 2 sprigs peterselli
- 1 supilusikatäis soola (või maitsta)
- Garnish: värsked tillid või hakitud sibulad või roheline sibul
Kuidas seda teha
- Keskmise suurusega kastrulis asetage kala luid ja vesi ning keetke. Puhastage kõik vahud, mis tõusevad pinnale. Lisage sibulad, seller, porgand, pipar, petersell ja sool ja keetke uuesti. Vähendage soojust ja keetke 45 minutit. Soovi korral eemaldage luud ja tüvi, pressides köögivilju, et ekstraktid kõik mahlad. Ma jätan köögiviljad sisse
- Lisa kalatükid ja keedetakse veel 15 minutit või kuni kala on keedetud. Soovi korral serveerige soojendusega kaussides värsket tillijääki või hakitud sibulaid või rohelist sibulat. Traditsiooniliselt serveeritakse kalasuppi väikesekapsa või mini-kala pirukaid.