Hiina mandli tofu (杏仁 豆腐), mis on muidu tuntud kui Annin tofu, on kogu Kaug-Idas populaarne magustoit. Annin tofu on pehme küüslaugu magustoit, mis on muu hulgas valmistatud agarist ja suhkrust ning me teenime seda alati külma külmsiirupi ja kuubikutega. Mandli tofu ise kuhjatakse väikese teemantkujulisena.
Nimetus tofu viitab želee tekstuurile ja kuna mandli tofu valmistatakse tavaliselt valge värviga nelinurksel kujul, kuid see ei ole tegelikult tofu, ainult kuju ja tekstuuriga.
Ma tegin selle tassi mitte tavapäraseks viisiks mandli tofu magustoidu valmistamiseks. Traditsiooniline viis on kasutada piima asemel sojapiimit ja lõigata mandli tofu väikesteks teemandikujudeks, mida ümbritseb siirupit ja kuubikutega puuvilju nagu arbuus, maasikad, mango, kiivid, ananass, liče ja melon. Ma valmistasin maasikakastme ja panin selle roogi põhja ja maitsestatud on ka värskeid küpsetatud maasikad. Ma kaunisin seda magustoitu eluviisi, maasikate ja mustade marjadega. Te saate muuta puuvilju peal, mis sulle meeldib.
Kuigi mu retsepp ei ole selle magustoosi valmistamise traditsiooniline viis, on see väga maitsev ja kõiki koostisosi on väga lihtne kinni hoida. Elderflower võib olla natuke väljakutse saavutada, kuid see on täiesti vabatahtlik.
Ma soovitan väga valmistada seda magustoidu juba enne seda, kui soovite seda serveerida, kuna see magustoit võtab aega. Saate seda teha ka suurtes kogustes.
Mida vajate
- Maasika saia puhul:
- 100 g värsket maasikat (või külmutatud maasikad)
- 100g rauast suhkrut
- 70 ml vett
- 2 tl maisijahu
- 1 supilusikatäis vett
- For Almond Tofu:
- 1-liitrine sojapiim
- 4 tükki želatiini
- 150g raisukastmega suhkrut
- 200 g kooritud mandleid
- 100 g vett
- Mandeliekstrakti kriips
- Garnish: värsked maasikad, murakad ja eluviis
Kuidas seda teha
Maasika kastme meetod
- Kasutage 100 g värskete maasikate puhastamiseks köögikombainit või suupisteid, seejärel pange väike kastrulisse koos vee ja suhkruga. Viige see keemiseni.
- Segatakse maisi jahu 1 spl veega eraldi kausis ja segatakse järk-järgult kastrulisse alates sammust 1, et tagada ühtlane tekstuur. Pärast kasejahu lisamist asetage kastmes keetmine uuesti. Kui see on keedetud, vala kaste kaussi ja laske jahtuda.
Almond Tofu meetodid:
- Kasutage köögikombaini, et segaks mandleid peaaegu pulbri tekstuuriga.
- Pange maapähklitäis mandli, sojapiim, vesi, suhkur ja mandli ekstrakt ning viige see keemiseni. Kui keetmine seda lubab, siis keedetakse ühe tunni jooksul, kuid aeg-ajalt segatakse kuumtöötlemisel, et veenduda, et see ei põle paani põhjas.
- Pärast 1 tunni möödumist laske segu läbi sõela, kuna me ei taha ühtki mandli tükki. Pärast läbimist lubage segul veidi jahtuda. Seejärel pehmige želatiin ja segage see jahutatud segusse. Segu jahutamine enne želatiini lisamist on oluline, muidu võib želatiin hävida kõrgel temperatuuril.
- Kui olete želatiini lisanud, laske segul jahtuda, kuni tass on soe, kuid mitte kuum. Praegu võite valmistada klaase segu valamiseks.
- Klaasist või tassist, mille soovite kasutada, asetage põhjaga väikesed tükeldatud värsked maasikad ja katke see maasikakastmega. See peaks täitma umbes viiendik klaasi / tassi. Õrnalt kaetud maasika kastmes tofu segu, kuni umbes 4/5 klaasi on täidetud. Korda seda meetodit ja jätke mandli tofu külmikusse, kuni see on seatud (see peaks võtma umbes paari tunni, kuid ma jätan selle üle öö.)
- Kui magustoit on seatud, asetage värsked maasikad, mustad marjad ja vanilõikavesi peal ja see on valmis serveerima
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 453 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 28 mg |
| Süsivesikud | 80 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 10 g |