Hiina filosoofias ja religioonis on kaks põhimõtet, üks on Yin ja teine Yang. Yin esindab negatiivset, tumedat ja naissoost või naiselikku. Yang esindab positiivset, eredat ja mehelikku.
Jin ja Yangi filosoofia on hiina kultuuri keskus ja mängib olulist rolli kõikjal, mis on seotud Hiina ja Hiina kultuuriga. Esimesed viited Yinile ja Yangile pärinesid "I Chingist" - viisest klassikalisest tööst, mille on koostanud ja redigeerinud Konfutsius.
Inimesed mõtlevad tihti yin ja yang kui vastandlikke jõude. Siiski on tõesti sobivam vaadata neid täiendavate paartena. Hiina kultuuris, kui tekivad probleemid, eeldatakse tavaliselt, et nende kahe elemendi vahel on konflikt või nende ümbrust tasakaalust väljas.
Ükskõik, kas köögi all on üleujutus, lahutus isegi tulekahju, võib kõik seostada džinsi ja yangi jõuga ebaharilikult. Nende kahe elemendi koostoime mõjutab saatusi, olendeid ja elu üldiselt. Loomulikult võib see paljudele inimestele liiga murelikuks osutuda, kuid mis kultuuril pole oma erilist veendumust.
Kui räägite Yinist ja Yangist hiina toiduvalmistamise ja hiina toiduga, otsite oma toidus tasakaalu. Nagu ma varem mainisin, tuleb Yin ja Yang vaadelda kui vastupidiseid jõude ja neid tuleks käsitleda vabade paartena. Nii et hiina keetmisel, kui peakokad kujundavad või mõtlevad mõne roogi ja menüü idee poole, püüavad nad leida toidu täiusliku tasakaalu.
Enne kui ma selgitan toidu tasakaalu, pean ma sulle rääkima toidust "kuum ja külm".
Hiinas ja Taiwanis ei kasuta enamik inimesi toidust kirjeldamiseks "Yin ja Yang", vaid kasutavad selle asemel "kuumat ja külma". Siis kuum ja külm ei puuduta temperatuuri, vaid toidu omadusi.
Allpool on loetelu Yin ja Yangi toitudest:
Jin (külm) Toit:
Roheline toit
Karge maitse ja hapu maitse toit
Kasvab vees
Kasvupõletuse ajal tarbib vähem päikest
Talv ja sajab lill köögivilja või puuvilja
Jintoidu nimekiri:
Mung oad, merevetikad, baklazaan, ubaapuu, kibe melon, kurk, kapsas, Napa kapsas / hiina lehed, tofu, veekruvi, arbuus, melon, talunumel, banaan, pirn, kookos, musta marja, krabide ja pirnid.
Yang (kuum) toit:
Punane toit
Magus või vürtsikas toit
Toit kasvab mullas
Toit, mis tarbib rohkem päikest kasvatamise ajal
Nimekiri Yang (kuum) toit:
Tšiili, ingver, mango, kirss, pardi, veiseliha, kaneel, muskaatpähkel, mandlid, maapähklid, munad, liimikas riis, küüslauk, seesamiõli, alkohol, papaia ja kõrvits
Nii et tagasi sellele teemale, mida me räägime Yin'i ja Yangi tasakaalustamisest hiina toiduvalmistamisel ja toiduvalmistamisel, pean ma andma teile näiteid toidukombinatsioonidest, mis näitavad teile toidu tasakaalu.
Näiteks on sügis tavaliselt Ida krabide söömiseks parim hooaeg ja hiina inimesed söövad tükeldatud ingveri ja riisi äädikat valmistatud kastmega aurutatud krabisid. Nagu me teame, ingver on Yangi toit ja krab on Yin, nii et selle kombinatsiooni korral on teil ideaalne toidubaas. Hiina inimesed küpsetavad talve meloni suppi mõne ingveri juurviljaga või õhukeste viiludega ingveriga.
Lisaks ingveri maitsele võib ingver saada mereandide lõhna ja ka seetõttu, et ingver on Yang / kuum toit, võib see tasakaalustada jin / külma toitu nagu talvine melon, krabid ja kummitooted.
Teine asi Yin ja Yangi kohta hiina toiduvalmistamises on toiduvalmistamismeetodid. Üldiselt arvavad Hiina inimesed, et Yini toiduvalmistamise viisid on keetmine, pookimine ja aurutamine. Yangi meetodid on praadimine, röstimine ja praadimine.
Pidage meeles, et see artikkel, nagu ka paljud teised Hiina toidu kanaliga seotud artiklid, on mõeldud üksnes soovitusel. Palun kindlustage, et sööte tasakaalustatud toitu ja kui teil on terviseprobleeme, küsige enne uue dieedi alustamist professionaalset abi.
Mõningad sellel teemal järgmised lugemised:
Artikkel umbes Jin ja Yang hiina toiduvalmistamisel Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin ja Yang: sissejuhatus Artikkel, mille koostas meie kogu toiduga toiduainete ekspert Jen Hoy
"Yin-Yangi toiduained, mis muudavad teie end paremaks" kirjutas veebisaidi BottomLine Inc
Redigeerinud Liv Wan