Briti armastus kariidest
Briti armastus kariidest
Briti toidud nagu kalad ja laastud, röstitud veiseliha ja Yorkshire pudingid on Briti ja Iirimaa kärid ja retseptid. Just, kuidas ja miks see sündis, on see seotud Briti Raji kohalolekuga Indias. Indias töötavad Briti armee ja tsiviilisikud armastavad Mandriosa kuumade, vürtsiste toiduainete austust ja toidud kärusid kodus ja seejärel Briti impeeriumi teistes osades.
Neid toiduaineid kohandati tihti Inglismaal kergemate palettidega ja traditsiooniliste Briti toitude jaoks mõeldud toidud - Mulligatawny supp ja Kedgeree on kaks kõige olulisemat - pärinevad India toiduainetest.
Mida tähendab sõna "karri"?
Arvatakse, et sõna "karri" päritolu, kuigi raevukalt arutletud eksperdid, pärineb tamili sõnast "kari", mis tähendab maitsestatud kaste või hautisi. Ükskõik mis selle päritolust pärineb Briti armastus karri sajandite pärast, on esimesed tuntuimad retseptid "currey" jaoks, nagu see oli siis teada, Hannah Glasse 1747 raamatus Art of Cookery.
Mis on karri?
Suurbritannias on "karriinid" tähendanud peaaegu kõiki Indi roogasid, kuigi see ei ole sõnaraamatus alamkontinent. Mitte Aasia riikidest, sh Sri Lankalt, Birmas, Tais, Malaisiast ega Indoneesiast ei kasutata vürtsi, kuid vürtsikat retsepti, kasutades vürtse ja maitsetaimi lihast, kalast ja köögiviljadega.
Karvid erinevad oma maitse ja sisu vahel nii eri riikides kui ka eri riikides, karri Lõuna-Indias on märkimisväärselt erinevad põhjapoolsed. Indias eeldatakse koriandri, köömniidi, kardemoni ja kurkumi leidmist, mida kasutatakse laialdaselt ja kogu Aasia retseptides, kasutades selliseid asju nagu tšilli, kaneel, küüslauk, ingver, garam masala, sibul, sidruniroog, karri lehed, pipar ja sinepiseemned.
21 retsepti karri jaoks kogu maailmast
Suurbritannia lemmikkarri - kana Tikka Masala
Vaidlus on raputanud kogu Suurbritannias pärast seda, kui endine välissekretär Robin Cooke osutas kana Tikka Masalale "Suurbritannia tõeliseks rahvuslikuks roogiks". See on kindlasti rahvuslik lemmik. Nõu oli leiutatud 500 aastat tagasi India Pandžabi piirkonnas, kui Pandžabi võitis Babuur, Mongoli sõjapealik Chingis Khan järeltulija. Siis oli see vähe sarnane kana Tikka kirssidega, mida me praegu teame. 1950ndatel India sub-kontinendil toimus massiline sisseränne, mis näitas, et India restoranid on kogu rahvas. Kana Tikka oli tohutu löögi, kuid Britid tahavad, et sellega kaasas kastmes või kastmes, ja saabus Masala (koorekastmes).
Kana Tikka Masala retsept