Cornishi toit ja joomine

01 of 12

Cornishi toit ja joomine

Cornwall asub Suurbritannia edelaosas, seisab Land's Endi otsas ja vaatab merre, on raske ette kujutada, et järgmine maa on Ameerika. Maakond on Londoni kaugel piisavalt kaugel ja eraldatud lähimast naaberist Devon Tamari jõest, et nautida suhteliselt isoleeritut. Cornwall on palju soojem kui kogu ülejäänud Ühendkuningriik, mis annab kevadel alguse, pikema suve ja mujale kergesti kasvatatavad toidud.

Cornwall asub Suurbritannia väga edelaosas. Seisake Land's Endi mäestikus (nüüd teemapargis), vaadake merre, järgmine maa mass on USA.

Maakond on Londoni kaugel piisavalt kaugel ja eraldatud lähimast naaberist Devon Tamari jõest, et nautida suhteliselt isoleeritut. Cornwall on tunduvalt soojem kui ülejäänud Ühendkuningriik, mis annab kevadisele alguse, pikema suve ja mujale kergesti kasvatatavad toidud ja seega Cornishi toidud.

Möödunud ja praegused tööstused on mõjutanud mõningaid maakonna kõige kuulsamaid roogasid, millest kõige olulisem on Cornish Pasty . Tina kaevandamine oli üks peamistest tööstusharudest. Tavaliselt usutakse, et pagaritooted tekkisid Cornishi tina kaevanduste jaoks, kes ei suutnud lõunasöögi ajal pinnale tagasi pöörduda, oli kerge säästa ja süüa, lõunatan tassi.

Kalastamine on endiselt suur tööstusharu, mis pole üllatus, kuna Cornwallil on kaks pikka rannajoont, üks Atlandi ookeanil, teine ​​- 326 miili rannajoon. Kalastamine on alati olnud Cornishi elu lahutamatu osa; tööstus pakub kohalikule majandusele tuhandeid töökohti ja miljoneid naela. Nendest rannikest on palju kalu ja mereande, sh rannakarbid, krabid, homaar, harilik kammeljas, sardiinid, sardiinid, merepõhja ja palju, palju muud; 40 erinevat liiki lossitakse iga päev.

Põllumajandus ja piimatootmine on ka maakonna olulised tööstusharud, kui vaadata mõnda Cornwalli toodetud juustu ja tunnustatud kruusakreem kannab tunnistust.

02 of 12

Cornish Cream Tea

Kastmed , moosid, hõõguv kreem ja tee - maitsev korniõli kreem tee .

Cornish Cream Tea on üks asi, mida tuleb teha maakonna visiidil, värsketest koorikutest, paksust moosist ja Cornish Clotted Cream'i hulgast. Tänu toidukeelide sõpradele Twitteris pakutavale abile soovitati mõned kohad (maakonnas on sadu, kus on nii raske teada saada, kus see on parim), ja see on lahendatud Tolvereni jaoks asuvas Smugglers Cottage'is, mis kuulub Tregothnani, ainus koht Ühendkuningriigis kus tee kasvatatakse.

Maja on nagu sahatajalgi ja väikeste akendega ette kujutada. Tregothnani tee (me jõime klassikalist segu) äärmiselt lõhnav ja kergelt kerge ja kohev. Kreemi teega tavaliselt pakutav moos oleks maasikas, kuid siin on tegemist Kea ploomide valmistatud moosiga , mis on Cornwalli selles osas kasvatatud vana Cornish ploomi sortiment. Ja kreem on nii maitsev, paks ja kollane iseloomuliku kooriku järgi, mis muudab hõõguv kreemi nii eriliseks. Seda kreemi tegi Rodda, võib-olla kõige kuulsam kreemitootja.

03 of 12

Cornish Clotted Cream

Kooritud kreem on siidine kollane kreem, millel on pinnale iseloomulik koorikujääk.

Peseeritud koor valmistatakse paksendamata lehmapiima või täispiimaga, mis jäetakse paljudeks tundideks madalale pannile, mis põhjustab koore pinnale tõusu ja "hüübimist".

Kooritud kreem on kreemi tee oluliseks komponendiks, mida serveeritakse võid, mis levib värsketest kastmetest.

04 12-st

Aurust küpsetatud Cornish Pasties

05 of 12

Riietatud kroonli krabi

Värske krabi on selline imeline toit, eriti kui saate seda rannast rannast otsekohe teha, nagu ma selle krabiga tegin.

Kallis olev krab, mida ma ostsin, oli juba kalamüüja poolt küpsetatud ja kui sa oled natuke vilets, siis see on ilmselt parim viis selle ostmiseks. Krabide (kastmete) ettevalmistamine pärast küpsetamist on väga lihtne.

• Asetage krab oma seljale suurele tükeldusplaadile ja eemaldage saba klapp, jalad ja küünised. Värske krabi puhul peaks see olema väga lihtne.
• Tõmmake ettevaatlikult koka nuga või suur nuga krabide ja korpuse korpuse vahele, keerake kork ja koor avaneb.
• Inside näete "surnud inimese sõrmed" (valkjad hapud lõhed), mis tuleb eemaldada. Seejärel eemaldage kapsli kõhukamber ja kõvad membraanid.
• Kasutades teelusikatäit eemaldage pruun liha, asetage väike kauss ja pange õrnalt kahvli abil.
• Eemaldage mis tahes valge liha, peate kõik selle leidmiseks leidma nooled ja ahtad. Hoia ühel küljel.
• Katke iga jalg ja küünised välja ja kogu liha välja. Kui see eemaldatakse, kontrollige liha läbi, et veenduda, et koorimata poleks.
• Pöörake pruuni liha keskpunkti, kui koore ja valge liha mõlemal küljel. Serveeri majoneesi, pruuni leiba, sidruni kihiga ja veidi peeneks hakitud peterselliga, kui soovite.

06 12-st

Cornish Crab võileib

07 of 12

Cornish Sardines aka Scrowlers

Scrollerid on traditsiooniline Cornish sardiinide nimed, mis on tühjendatud, puhastatud ja lekitud avatud, maitsestatud ja keedetud mõlemale küljele.

Siin sardiinid on keedetud, nagu eespool kirjeldatud, ja serveeriti kuumalt ja värskelt röstsai. Lihtne, kiire ja maitsev.

Kornissi sardiinidel on kaitstud geograafilise tähisega toode - tooted, mis on toodetud, töödeldud või valmistatud konkreetses geograafilises piirkonnas ja mille omadused või omadused on sellel alal. Kala kutsumiseks tähendab see Cornish Sardine, et seda tuleb püüda kuue miili kaugusel Cornishi rannast, lossida Cornwallis ja esmalt töödelda Cornwallis (fileeeritud, suitsutatud, külmutatud jne või kui värsked ja terved kastid on alla 10 kg) - teave viisavabaduse eest Nick Howellilt Pilchard Worksilt Penzance'ist Cornwallist.

Cornish Sardiinid on terved, sest need on õline kala ja rikkalikult Omega-3.

Muud sõnad hõlmavad ka Scrow (l), scroal, scroach, scraw (l) või kerige.

08 12-st

Joogid Cornwallis

Cornwallis pole kõik toidud, seal on ka palju jooke.

Kornvallis on siin siidrikunstnikud, mikrobrevetikad, viinamarjaistad ja ainus tee Suurbritannias.

09 of 12

Cornish Safran Cake

Kollane, pehme ja maitsev - Kornishi safranikoog

Saffroni kook on tegelikult rohkem leiba kui kook, kuna retsept sisaldab pärmist kasvatajana. Eristatav kollakas toonekook on kogu maakonnas ja see on maitsekas koos loomuliku koorega.

Saffroni kasvatati Cornwallis, Bude'i lähedal, kuni 19. sajandi lõpuni ja Cornish on pidanud oma armastust selle läbi kooki.

10 12-st

Kooritud porrulauk ja suitsutatud kilttursk

Ma proovisin seda imelist roogi St Kew Inn lähedal Bodmin.

Kooritud porrulauk ja suitsutatud harilik retsept

11-st 12-st

Inglismaa ainus kodukasvatuse tee - Tregothnan

See tuli minu jaoks üllatusena, kuid tegelikult teeme Inglismaal. See on ainult ühes kohas ja see asub Cornwalli Tregothnani kindluses.

12-st 12-st

Cornish Pasties

Cornwallist üks kuulsamaid toite, Cornish Pasty on tuntud ja armastatud kogu maailmas.

Cornish Pasty Retsept

Video kuidas Cornish Pasties teha