Külastust Šotimaalt idaosasse ei jõua Arbroathin külastada ega võimalust süüa "Smokies" oma kodus. Arbroath asub Forfarshiini idarannikul. Väike kalapüügiliik ei erine sellel rannikul paljudest, kuid nende suitsetamine kiltturskis, mida tuntakse kohapeal ja hellalt nagu Smokies'i, muudab need unikaalseks!
Arbroath Smokie määratlus
Arbroath Smokie on kilttursk, suitsutatud lehtpuu vastu Šotimaa idaosas Arbroathi väikeses kalurinnas, Angus (Forfarshire).
Arbroath Smokie lühiülevaade
Täpselt, kuidas ja millal Arbroath Smokie sündis, on täis spekulatsioone ja müüte. Üks legend näitab, et pärast linna suvila tulekahju leiti põletatud, kuldkala kiltkivist kibuvitsa kibuvitsas, maitses ja kuulutas maitsvat ... nagu nad ütlevad, ülejäänud on ajalugu. Lugu on magus ja nagu paljud, ebatäpsed, ma ei suuda ette kujutada, et ma saan oma põlematud maja läbi maad otsima kala, aga kes teab.
Olenemata sellest, kas see on Arbroath Smokie tegeliku päritolu, on ebaoluline; mis on tõsi, on see, et Arbroath Smokies on tuntud Šoti toidu ja on tuntud kogu maailmas.
Kuidas Arbroath Smokie toodetakse?
Smokie toodetakse, seostades kahe, soolase kuivatatud kilttursa sabaotsa, mis seejärel ripub pulgadeni. "Smokie Pit" valmistatakse ette, pannes põrandale poolsilma veski barreli. Selle kaitsmiseks vooderdatud põrandaplaatide baas, mille sees on valgustatud põõsaste ja tamme lehtpuu tule.
Kilttursu pulgad asetatakse seejärel suitsetamise auku ja seejärel suitsu tõeliseks kunstiks, mis on keedetud, kuni saavutatakse tõelise Arbroath Smokie kuldvase toonid.
Süüa suitsu
Arbroath Smokie'i võib süüa nagu iga suitsutatud kala . Asenda tavaline hommikusöök kipper ühega neist armas kuldkala.
Kasutage suupisteid traditsioonilistes suitsutatud kiltturskade retseptes, näiteks Scottish Cullen Skinki või suitsutatud kiltkivi, et saada sügavamale maitsele kui traditsiooniline suitsutatud kilttursk. Smokies teeb ka armas sügavast maitsestatud paprika.
Arbroath Smokie kaitsmine
Smokie on Euroopa õiguse kohaselt kaitstud staatus ja seda saab nimetada ainult Arbroath Smokieks, kui seda toodetakse traditsioonilisel viisil ja linna viiekümne raadiuses.
KPN-i staatus pärineb Euroopa Liidust (EL), kellel on olemas süsteem, millega kaitsta väärtuslikke toiduaineid, mida on kerge kopeerida või mis võivad kaduda. EL-i kaitstud toidumärk tuvastab need toidud, kus on võimalik tagada nende autentsus ja päritolu, ning annab neile kaitse imiteerimise eest. Taotlus on pikk ja keeruline, kuid kaitstud olek saadab tootjate jaoks kasu.