Briti armastus veiseliha ja eriti pühapäeva lõunasöök on midagi uut, sest see on selline rahvusliku identiteedi osa, mida isegi prantslased nimetavad meile rosbifid ( röstitud veiseliha ). 1485. aasta kuningas Henry VII valitsemisajal tuli pühapäevane röstimine ja kuningliku ihukaitsja Yeoman of the Guard - alates 15. sajandist nn. "Naljakad" - tunneksid neid, sest nad olid armastanud röstitud veiseliha söömist.
Vastupidiselt kaasaegsele mõtlemisele liha söömise kohta soovitas 1871. aastal Apicius Redivivus või Cooki Oracle'i autor William Kitchener süüa 3 kg (6 lb) liha iga päev tervisliku toitumise osana (soovitas ta ka 2 kilo leiba ja pint õlut iga päev). Täna Suurbritannias sööme igal nädalal umbes 1,5 kg liha, millest ainult 200 g on veiseliha - ja mõned arvavad, et isegi see on liiga palju.
Kitchener kirjeldab ka raamatus, kuidas küpsetada "viieteistkümne naela vääriliseks:" enne pimedal lõunasööki neli tundi. Selle meetodi abil, mis ripub libisemiskindlalt või 19. sajandil pudeli pesast peatudes ja tõepoolest selle liigsuuruses, nõudis suurt leibkonda sööta suuri kaminaid mitte ainult pühapäeval, vaid ka külmade lõikena, hautised ja pirukad kogu nädala jooksul.
Kergemal maal ei olnud suure kaminaga luksust ega palju liha, mistõttu väiksem nädalane küpsetus langes maha pagaritööstuse kirikusse ja jahutatud leiba ahjudesse - leiba ei küpseta pühapäeval.
Pühapäevasele lihale süüa pääseb kõigile Briti pühapäeva lõunasöögi traditsioon, mis jätkub täna.
Röstide üldlevinud partner oli ja jääb endiselt Yorkshire Puddingi . Pudit ei toidetud liha juures, nagu seda sageli täheldati. Selle asemel oli see starter tassi, mida serveeris palju kastmeid.
Kõigepealt süües oli see, et kõik loodaksid, et kõik oleksid liiga täis ja sööksid vähem liha põhikursusel (see oli muidugi väga kallis).
Kuigi liha ei põletata enam röstitud tulekahju ees ja täna küpsetatakse kaasaegses ahjus, jääb me veel sõna "pühapäevane praadimine" juurde. Pühapäeviti kogu Suurbritannias on pubid ja restoranid küpsetatud õhtusöögiks - mõned isegi serveerivad einet teistel nädalapäevadel, näiteks on see populaarne. Kuid paljude jaoks on kodulähedane pühapäev lõunasöök olnud Briti toidu ja toiduvalmistamise südames. Peredele või sõpradele on aeg kokku tulla ja jagada suurepärast toitu.
Mis on veel pühapäeva lõunas?
Oodake, et traditsioonilise pühapäeva lõunas suudaksid mõned, kui mitte kõik, need toidud leida:
- Röstitud liha
- Yorkshire Puding
- Röstitud kartulid
- Röstitud pastönikud
- Rohelised köögiviljad (kapsas, kevad rohelised)
- Lillkapsa juust
- Ja loomulikult on palju Gravy
Pühapäevane kastmes peegeldub kunst
"Inglismaa patriootliku ballaadi" vana inglise roastveifi kirjutas Henry Fielding oma play Grub-Street Ooper, esmakordselt esinenud 1731. aastal.
Kui võimas Roost Beef oli inglane toit,
See parandas meie aju ja rikastas meie verd.
Meie sõdurid olid vaprad ja meie kojad olid head
Oh! Vana Inglismaa roostveif
Ja vana inglise Roast Beef!