Pähkel Yorkshire puding traditsiooniliselt kaasnevad selle Briti pühapäeva tassiga
Kui Kesk-Ameerikast pärit liha- ja kartulipõhja on põhjapõõsas, ei näe röstitud veiseliha suurel hulgal lauas sageli esile. Süüdista seda tervisetööstuse trendile, kiiremini elustiili või maitse keerukamaid roogasid. Igal juhul väärib teie köögist tagasipöördumiseks ükskõik milline rõõm mahlakastmega röstitud veiseliha, mis on ühendatud lihtsate külgedega, nagu aurutatud porgand ja röstitud kartul.
Yorkshire'i puding lööb sufleekujuliste kukeseenide paksust oma täiuslik röstitud veiseliha lihasest tilgast mahlakad maitsed. Ehkki tavaliselt on see mõnus pühapäeval või pühapäeval Suurbritannias, hõlbus valmistamine tähendab seda, et saate seda pühade roogi nautida tavalisel kolmapäeval, kui valite.
Veiseliha valimine
Osta koorega riiv roost maksimaalse maitse ja suurima visuaalse efektiga. Või vali ülemise või alumise ümmarguse praadimisega säästlikum söögikord. Suurendage USDA pealinnu, kui saate, kuid ei vali vähem kui valik. Otsige tumepunast värvi, mis näitab soovitavat vananemist ja paksu rasvapõhja, mis lisab maitse ja hoiab ära liha kuivamise ajal. Enne serveerimist saab seda kihti eemaldada, seega ei pea muretsema liigse rasva üle liiga palju. Samuti tahate näha marmorist või rasvade väikestest kihtidest, mis jooksevad läbi liha, mis lisab jälle maitse ja säilitab niiskuse.
Plaan osta üks riba kahele inimesele või vähemalt 1/2 naelu inimese kohta, kui soovite jääke. Üldiselt, et toita neli kuni kuus inimest, otsige 5,5-naelset kondiga küpsetatud või 3-poolset kondita lõigatud. Ärge muretsege liiga palju osta, sest külm roastvein teeb suuri võileibu.
Veiseliha toiduvalmistamine
Enne ahjusse panemist lase veiseliha toatemperatuuril.
Pane küpsetatud pannile ja maitsesta seda suuresti soola ja pipraga. Alusta veiseliha kuuma ahjus esmakordselt 30 minuti jooksul temperatuuril 425 F, seejärel alandage temperatuur allesjäänud aega 375 F-ni. Küpseta seda soovitud temperatuurile, kasutades järgmisi aja soovitusi:
- Harv: 11 minutit naela kohta
- Keskmine: 14 minutit ühe kilo eest
- Noh: 16 minutit naela eest
Temperatuuri saate testida liha termomeetriga, mis on sisestatud veiseliha paksemasse ossa. Ohutuse tagamiseks soovitavad USDA suunised küpsetuspäidule minimaalselt 145 kraadi, vähemalt 3-minutilise puhkega pärast ahju tõmbamist. Pidage meeles, et temperatuur tõuseb veel 5 kuni 10 kraadi võrra, nii et see jääb, nii et saate tõmmata seda natuke allapoole teie soovitud temperatuuri. Järgnevas vahemikus on toodud juhised selle kohta, kui suur on see:
- Harv: 120 F
- Keskmine: 145 F
- Noh: 165 F
Veiseliha puhkepaik
Kuigi USDA suunised viitavad kolme minuti pikkusele puhkele, on röstimisel üldiselt kasu pikemast taastumisperioodist. Asetage see soojale taldrikule ja asetage see hõlpsalt fooliumiga, seejärel lükake see kõrvale kuni 20 minutiks, mis on sobiv aeg Yorkshire'i pudingi valmistamiseks . Lihasööbli lihaskiud toiduvalmistamise ja puhke ajal võimaldavad neil lõõgastuda, levitada mõnda lihavalmis mahla (suurepärane kastmele ) ja see annab lihapaberitõmbe .