Küpsetamispulber on üks nendest koostisosadest, millel on tüütu harjumus, et seda ei vaja teie kappis, kui seda vajate.
Pruun suhkur on veel üks näide. Kuid erinevalt pruunist suhkrust , mida saab hõlpsasti eristada valge suhkru granuleerimisest, pole üldse selge, kuidas küpsetuspulber erineb söögisoodust. See võib muuta ahvatleva küpsetusaja asendamiseks retsepti, mis nõuab küpsetuspulbrit.
Või vastupidi. Mõlemal juhul suur viga.
Mis on küpsetuspulber ja küpsetuspiraat?
Söögisoodat ja küpsetuspulbrit kujutavad ained, mis muudavad teie küpsetatud kaupade tõusu. Söögisoodat on leeliseline, nii et see aktiveeritakse, ühendades selle happega nagu äädikas - või, sagedamini küpsetamisel, petipiim. Kui see juhtub, tekitab see süsinikdioksiidi, mis annab oma kuklid nende tõstmiseks.
Küpsetamise pulber töötab sarnaselt, kuna küpsetuspulber on lihtsalt söögisooda ja segatud mõni hapete koostisosa. Niikaua kui pulber jääb kuivaks, jäävad kaks koostisainet eraldi. Aga kui lisate vedelikku, happe ja leeliselised koostisained kombineerivad, toodavad süsinikdioksiidi ja sul on võistlused.
Erinevad küpsetuspulbri kaubamärgid kasutavad erinevaid valemeid ja kõik need ei kasuta sama koostisosa kui happekomponendid. Kuid üks hapetest, mida tavaliselt kasutatakse, on hambakivi kreem. Mis juhtub olema koostisosa, mida saate osta peaaegu igas toidupoes vürtsi või küpsetamise osas.
Ja see tähendab, et kui sul on söögisoodat ja hapukoori kreem, saate oma paanikatooted paariks sekundiks luua.
Kahjuks, kui sul ei ole söögisoodat ega hapukoore, peate minema poodi. Olles seal, võisid kõik kolm elementi hästi korjata. Lihtsalt veenduge, et asendate need iga kuue kuu tagant või kaotate oma potentsiaali.
Aga mida iganes teete, ärge proovige küpsetuspulbrit asendada söögisoodaga. See ei tööta. Siin on artikkel, milles käsitletakse söögisoodat ja küpsetuspulbrit .
1 tl küpsetuspulbrit:
- Mõõda 1 teelusikatäis söögisoodat ja 2 tl hapukoore koort kaussi.
- Segage, kuni see on korralikult ühendatud ja kohe ära jootta.
Kui vajate rohkem, saate retsepti kahekordistada. Kui peate selle mingil põhjusel hoidma, lisage lihtsalt teraviljatärklis (nii et see ei koorma üles) ja hoidke seda õhukindlas konteineris.
Oluline ettevaatus:
Üks asi, mida meeles pidada, on see, et kui teete oma küpsetuspulbri sel viisil, siis see toimib ainult ühe toimingu korral. Mida see tähendab? Enamik kaubanduslikke küpsetuspulbreid on kahekordse toimega, sest nad vabastavad mõni oma gaas niipea, kui niisked koostisosad ja kuivained kokku tulevad ja seejärel ahju või küpsetusahju kuumutamine käivitab veelgi vabanemise. Sellepärast võite (ja peaksite) laskma oma pannkooki taignast puhtaks 20 minutit, et anda tükkidele võimalus lahustada.
Kuid hommikust küpsetuspulbri puhul on koostisainete segamisel ainult üks gaasi eraldumine mitte küpsetamise ajal. See tähendab, et sul ei ole luksust, kuidas oma tainet välja ajada.
Selle asemel, kui see segatakse, peate selle kohe ahju viima.
Seepärast on koduse küpsetuspulbri jaoks parim kõhupakkide, muffinide jms asemel pannkoogid või vahvlid. See töötab ikkagi pannkookide ja vahvlite jaoks, kuid teil on vähem võimalusi tegutseda, kui teed küpseta.