Parim Mehhiko Toit läheb tulekahju peale soojuslampide
Avatud leek on maailma vanim toiduvalmistamisviis. Iga kultuur teeb seda. Ainuke tegelik erinevus on koostisosade ja tulekahju kasutamise vahel. Mehhikos on toiduvalmistamise tulekahju valmistatud Mesquite'i puidust, mis on kaunistatud kividega. Enne seda, kui Hispaania tõi rauda, tuli toit rohelistel pulgadel või asetati lameda kiviga tule või selle läheduses. Pärast hispaaniat kasutati väikest toiduvalmistamisvõre toidu otse leegi üle.
Nagu kõik kultuurid, valmistavad mehhiklased kergesti kättesaadavaks värsked kalad, lambad, banaanid, tortillid ja palju tšilli. Esimene koostisosa on siiski puit. Mesquite on hõlpsasti kättesaadav enamikus Mehhikos ja on valitud puit. Kuigi enamikul meist ei pruugi Mesquite kasvada aias, Mesquite süsi on rikkalik üle kogu maailma nendel päevadel. Nii et kui kavatsete grillimagistades mõnda Mehhiko roogi valmistada, siis kõigepealt minema ja võtke oma gaasigrilli tulekahvlile oma grilli või mesquite'i puitkütuste jaoks meskiidi puusüsi (vt Suitsetamine ).
Mehhiko toiduvalmistamise teine põhikomponent on Salsa ja Recado. Salsa tähendab kassetti ja see on see, mida teenite koos toiduga. See on ette nähtud pärast toiduvalmistamist. Recado on marinaad, mida kasutatakse enne toidu valmistamist ja selle ajal toitu maitsma. Recados on tavaliselt vürtsikas pastad või kuiv rusud. Nad annavad toidule sügava rikas maitse just sellisel viisil, kuidas traditsioonilist grilli kuiva räbu kasutatakse praed või muud liha.
Peaaegu iga Mehhiko tassi peamine koostisosa on tšillid. Mehhiko toiduvalmistamisel kasutatakse rohkem kui kolmkümmend erinevat tüüpi tšilli ja tõeline ekspert otsib mitte ainult tüüpi, vaid piirkonda, kus seda kasvatatakse, ja kuidas see valmistati. Küüslaugud on kuivatatud, purustatud, pulpitud või värsked. Kui teie pole kindel, et teie tšilli ei püüa asendada.
Erinevatest tšillitest on palju erinevaid soojuseid.
Mehhiko toiduvalmistamise tavapärased koostisosad on kookospähklid, banaanid, cilantro, köömne, igasugused troopilised puuviljad, küüslauk, banaani ja avokaado lehed. Banaani lehti kasutatakse toiduvalmistamispinnana. Õlid ja aniisi maitse imendavad toitu, kui nad küpseta, suurepärase maitsega. Kui soovite seda proovida, siis võta paar banaanilehte, pesta neid ja asetage need otse oma küpsetusretile märgini. Pane kõik, mis küpsetatakse kohe otse lehtedele. Tavaliselt tehakse seda kaladega, nagu minu lemmik, punane nabas .