Lihavam kui liha see liha grill on suurepärane
Bison või Buffalo, nagu tundub üldiselt tuntud, on viimastel aastakümnetel pidevalt muutunud. Hävitajale peaaegu juhitud, hoiti Ameerika Bisoni päästa peaaegu aastakümne pikkune töökaaslane. Nüüd on eritoiduliste ranches pakkunud Bisoni liha paljudel turgudel ja paljudes kauplustes ning enamikul juhtudel vabade vahemikega steroidide, hormoonide ja antibiootikumideta.
Tervislikumad : Bisoni liha on rasvavabalt, kolesteroolist ja kaloritest madalam kui veiseliha, sealiha ja isegi kõhutoorimata kana.
Kuna Bison on haigustele vastupidavam kui veised, pole antibiootikumi toita. Bison tõuseb tavapärasemalt looduslikus keskkonnas kui praegune mega korporatiivne ranch süsteem, mistõttu osta Bisoni liha, ilma et lehmad saaksid kiireid ja rasva tootmiseks kasutatavaid hormoone. Bison on ka rauda ja vitamiin B12 kõrgem kui veiseliha. Hoolimata kõigist nendest erinevustest on Bison väga sarnane veiseliha maitse ja tekstuuriga. Enamik inimesi ütleb sulle, et see on veidi magusam, rikkalik maitse ja on suuresti mitteallergiline.
Ettevalmistus : Bison on palju lihtsam kui veiseliha (umbes kolmandik rasvast), nii et see võib toiduvalmistamisel kuivada kiiremini ja seda tuleks ettevaatlikult valmistada. Alati sulatage Bison või Buffalo liha külmkapis. Mikrolaineahjud küpsetatakse, kui sulatatakse ja see küpsetamine, kuigi piiratud, kiirendab liha kuivamist. Bisonile niiskuse lisamiseks marineeri see õlipõhises marinaadis, mis on valgustatud äädika või muude hapetega (nt tsitrusviljadega).
Lisaõli aitab toidu kuivatamise vältimiseks.
Cooking : parim viis Bisoni söömiseks on grillil. Sa saad lihale täiendava maitse keskkonnas, mis võimaldab teil kontrollida, kuidas see jookseb. Ärge unustage mitte Bisonit süüa üle keskmise, et see niiske. Bisoni saladus on seda küpsetada madalamal kui veiseliha.
Intensiivne, kuumutatav kuumus kuivab selle välja. Keskmine kuumus on täiuslik ja enamik veiseliha retsepte saab Bisonile kohandada, vähendades temperatuuri vähe ja lisades paar minutit toiduvalmistamisajast. Suuremaid jaotustükke saab grillida rotisserie, kuid sa peaksid kasutama õlipõhist baste liha niisutamiseks.
Kui olete Bisonit proovinud ja kasutasite küpsetamise erinevuseks, on see liha, mida naudite nii selle maitsva maitse ja tervise kasuks.