Need kalatükid praetud Cajuni maitsestatud Cajun'i taignaga pluss õlu, munad ja piim. Mul ei olnud retseptis nõutud köögivilja, nii et ma panin oma segistisse tavalise kollase teraviljajahu ja töödeldi, kuni see oli väga hea jahu. Maisi jahu asemel võib kasutada riisijahu.
Ma panin ka kala tavalisse jahu, enne kui ma panin selle munade segule, kuid võite selle sammu vahele jätta, kui soovite hoida taignast madal gluteeni või gluteenivaba. Ma kasutasin taldrikul kiltkipuust filee. Siga, tursk või pollak töötab kõik hästi retseptis.
Serveerige see praetud kala pehmetes teraviljatoitrites kalatikovideks või serveerige neid kollaste, friikartulide, sidrunhiljude ja omatehtud hapukastme või remulaadi kastmega .
Mida vajate
- 2 kilo kalafileed
- 3 muna (veidi pekstud)
- 1/2 tassi piima
- 1/2 tassi õlu
- 3 supilusikatäit sinepi
- 1/2 kuni 1 tl Tabasco kastmes
- 1 tassi universaalset jahu
- 2 spl soola (jagatud)
- 2 tl musta pipraga (jagatud)
- 1/2 kuni 1 teelusikatäis kajenni pipar (jagatud või maitsta)
- 3 tassi maisijahu * (kollane kollane)
- Taimeõli (praadimiseks)
Kuidas seda teha
- Segamisnõusse pühkige munad, piim, õlu, sinep, Tabasco ja pool soola ja paprika kokku.
- Pange universaalne jahu plaadile või laiale, madalale kausi.
- Teises kausis ühendage järelejäänud sool ja must pipar kanepipähiga ja maisijahu; segage hoolikalt segada.
- Lõika kalafileed hammustada suurusega tükkideks või tükkideks. Tühjendage mitu tükki üldotstarbelises jahtes ja asetage need munade segusse, et katta.
- Kallake kala maisijahu segu, keerates põhjalikult kattekihiks.
- Pange kaetud kala püstikule pisut kuivatamiseks.
- Küpsetage õli praadimismasinas umbes 370 F juurde.
- Pange väikeste partiidena kala tükid, kuni need on kuldpruuniks ja ujuvad pinnale umbes 3 kuni 5 minutit. Ärge unustage, et see ei ületaks.
- Paneelitud metallist lusikaga eemaldage kala tükid paberrätikute tühjendamiseks. Pat õrnalt paberrätikud, et leotada üleliigne õli.
Praetud krevettide, austrite ja muude karpide abil seda taignat.
Soovi korral serveerige praetud kala kokteilikastme , remulaadi kaste, chipotle'i majoneesi või hapukastme kaste.
* Kui te ei leia köögivilja jahu, töödeldakse segistis või köögikombainis cornmeal kuni täiesti hea.
Näpunäited ja variatsioonid
- Asendage Cayenne'i pipar soolavaba Cajuni stiilis maitseainetega või kasutage Cajuni maitsestamist soola abil ja vähendage vastavalt soola.
- Asendage maisijahu riisijahuga.
- Gluteenivaba taigna jaoks jätke esmalt kõikvõimalikku jahu alla ja kasutage gluteenivaba õlu või rohkem piima.
Teil võib samuti meeldida