See aurutatud muna (蒸蛋) mereande sisaldava retseptiga on väga kiire ja lihtne toiduga valmistada ja see on tavaliselt valmistatud Taiwani leibkondadesse. See on ka üks mu lemmik toitu, kui olin noor.
See tass on sarnane Jaapani tuntud nimega Chawanmushi. Ma arvan, et paljud Taiwani köögid on mõjutatud Hiina, Hakka ja Jaapani köökidest. Taiwanis oli Jaapani reegel viiekümne ja mõned vanema põlvkonna Taiwani inimesed saavad rääkida ja kirjutada jaapani keeles. Nii võite kujutada, et Jaapani kultuur mõjutab Taiwani kultuuri sügavalt.
Aurutatud muna võib tuua erinevaid koostisosi, sh hakklihana, tuhkruid, tuhandeid aasta vanuseid mune, kõrvitsa, butternut-squashi, krabipulgleid, soolatud pardimunusid, spinatit ... jne.
Selle roogi maitse on väga kerge ja saate maitsta koostisosade värskust. Veenduge alati, et kasutatavad munad on värsked ja saate seda täita söögikartulite ja riisiga. Alternatiivina tooge lihtsalt riis kerge einega.
Aurutatud muna küpsetusnõuanded:
- Olge nii õrn kui võimalik, kui muna segu läbi sõela tõmmata. Seda seetõttu, et te ei soovi luua muna kaudu liiga palju õhumulle.
- Kui olete muna segu valanud auruga kuumutatavasse kaussi, jätke see 10 minutiks seisma, enne kui see aurustub. Seal on ka see, et segus on rohkem õhumulle.
- Kui muna segu on õhumullid, siis võib pärast aurutamist välja tuua muna, mis sarnaneb paljude aukudega mesilastega.
Kui teile meeldib see retsept, vaadake palun oma raamatut "Home-Style Taiwanese küpsetamine".
Mida vajate
- 2 kuivatatud shiitake seened **
- 6 krevetti (kooritud ja deveined)
- 80 g / 2 4-5 untsi. kalmaarid (puhastatakse ja lõigatakse rõngastesse või kasutatakse muid mereande, nagu kammkarbid, rannakarbid või kala)
- 1 tl. toiduõli
- 1 spl edamame oad
- Kreveti marinaadi jaoks:
- 1/4 tsp. sool
- Koorima valge pipraga
- 1/2 tl. kartulitärklis (või maisijahu)
- 1/4 tsp. riisivein
- Aurutatud muna segu jaoks:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 tassi vett
- 1 tl. sool
- Valikuline: 1/2 tsp. bonito pulber
- 4 suurt muna (pekstud)
- Sest:
- 1/2 tl. austrikaste
- 1/4 tsp. The
- seesamiõli
- 1/2 tl. The
- kerge sojakaste
- 1/4 tsp. kartulitärklis (või maisijahu, mis on segatud 180 ml / 6 fl oziga / 3/4 tassi vett)
Kuidas seda teha
** Loputage shiitake seened külma veega, et vabaneda mustusest ja leotada külmas vees kuni pehmenduseni. See võtab umbes 20 minutit. Saate vaadata oma artiklit " Shiitake Mushroom ", et saada rohkem teavet shiitake seente valmistamise ja shiitake seente tervisliku kasu kohta. Kui sa oled kiirustanud, imege ainult shiitake seened soojas vees (ideaalne temperatuur on umbes vannivee temperatuuril.
See muudab shiitake seened pehmendamaks kiiremini.
Menetlused:
- Kallutage liigset vett seenedest ja tükeldage peeneks. Kõrvale panema.
- Krevetid segatakse marinaadiga ja asetatakse 5-10 minutiks.
- Valmistage aurutatud muna. Soojendage vett, soola ja bonito pulbrit (pulber pulber on vabatahtlik), kuni see on kuum, kuid mitte keetmata. Lisage loksutatavale munale kogu aeg segades aeglaselt.
- Segage munade segu läbi sõela kuumuskindlasse kaussi või sügavale plaadile. Lisage munasegule pool mereande. Katke plastkorgiga ja auruga keskmise kuumusega umbes 15 minutit.
- Kuumutage õli üleöö keskmise kuumusega. Lisage shiitake seened, ülejäänud mereannid ja koostisained kastmele. Keeda keema ja valage aurutatud muna.
- Lõpeta kaunviljade või soovi korral ja serveeritakse.
Ettevalmistusaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 15 minutit
Serveeri 2 inimest
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 523 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 550 mg |
| Naatrium | 1956 mg |
| Süsivesikud | 72 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 30 g |