Maasika hooaeg võib olla lühike, sõltuvalt teie asukohast. Kui need lõhnavad punased marjad on sees, soovite maksimaalselt nautida neid, kui nad on küpsuse tipus. Nõuetekohane ladustamine on oma maitse ja aroomi säilitamise võti, ja kui soovite neid veel kauem nautida, on olemas nende säilitusviiside säilitamise viisid.
Erinevalt mõnest puuviljast, maasikad ei küpsta pärast saagikoristust, kuna need ei reageeri etüleenile.
Valige maasikad, mis on küpsed, kuid mitte üleküpsed. Nad peaksid olema erksad punased ja väga lõhnavad. Hävitage halli, plekid või pehmed laigud marjad.
Maasikad on õrnad ja suuresti kipuvad riknema. Kuna nad on suure veesisaldusega, saab hallituse, näiteks Botrytis cinerea (hall muda), kiiresti seada. Samal põhjusel ei tohiks maasikad maha pesta, kuni olete valmis neid sööma või kasutama neid säilitusainetena. Kui olete valmis sööma või säilitama, pese maasikad, kuivatage ja eemaldage kereded.
Ladustamine
Külmtemperatuur ja suur süsinikdioksiidi (CO 2 ) esinemissagedus aitavad vältida hallituse tekkimist ja kõrge õhuniiskus hoiab neid ebasoovitavalt. Hoidke oma maasikad tervena suletud anumas külmkapi osaga, mis on võimalikult lähedal külmumisele (32 ° F / 0 ° C). Maasikad eraldavad CO 2 ja niiskust, luues hea säilituskeskkonna. Marjad peaksid hoidma kuni 10 päeva.
Külmutamine
Külmutamine on tõhus meetod maasikate säilitamiseks. Kuid pidage meeles, et maasikate lihas moodustuvad jääkristallid ja kui need sulavad, muutuvad marjad pehmeks ja vedelikuks. Suletud külmutatud maasikad on suurepärased suupistete, jäätise, küpsetatud magustoitude ja isegi säilitusainete jaoks.
Väikesed marjad võivad jääda tervikuks; poole võrra või neljandik suuremad marjad. Paigaldage marjad ühele kihile lehtplaadile. See võimaldab marjadel külmuda kiiremini ja säilitab need eraldi. Külmutage marjad, katmata, kaks tundi.
Kandke külmutatud marju külmutuskotidesse või sügavkülmiku-ohutesse konteineritesse. Sildi ja kuupäeva konteinerid. Kasutage 6 kuu jooksul.
Säilib
Maasika säilitusained on üks kõige populaarsemaid ja suurepärane viis nende maitse lukustamiseks. Lihtsas maasikamainas võib olla vaid kolm koostisosa: maasikad, suhkur ja sidrunimahl. Pidage meeles, et maasikad ei ole pektiinides loomulikult kõrged, nii et see moos on pehmem. Sellel on mitmeid variatsioone, lisades pektiini, madala suhkru ja täiendavaid maitseaineid. Siin on mõned retseptid:
- Maasika-sügavkülmik
- Lihtne maasikammoon
- Madala suhkrunaisuga maasikamaim
- Maasikamaim moos musta pipra ja palsamikaga
- Maasikas-kallis moos oranžiga
Maasikad on looduslikult kõrge happega puuviljad, mis muudab nende säilmete hea kandevõime vee vanni konserveerimiseks. Kuid alati kasutage kontrollitud retsepti usaldusväärsel allikast.
Kuivatamine
Kuivatatud maasikad on maitsev lisaks teravilja-, jogurti-, küpsetatud toodetele jms.
Tööde jaoks on kõige soovitatav tööriist kuivati , kuigi neid võib ahjus kuivatada .
Viige oma puhtad, trimmitud marjad viiludeks ⅛ "kuni ¼" paksusesse, ristuvatesse või mõlemast küljest. Paigaldage viilud välja dehüdratsiooniparandikutest, olge ettevaatlikud, et need ei puutu kokku. Segistage dehüdroregulaator temperatuurini 135 ° F / 57 ° C ja kuivatage viilud soovitud dehüdratsioonitasemele. See peaks võtma umbes 8-10 tundi, kuni need on painduvad, ja 10-12 tundi, et muuta need karge. Viilud peaksid olema puudutades kuivad. Lase neil jahtuda, seejärel seada need, pannes need umbes 2/3 täidist ja tihendusseadistesse. Laske purgid raputada paar korda nädalas. See levitab kogu puuvilja hilisemat niiskust. Kui näete purgis olevate ainete kondenseerumist, pole puu piisavalt kuiv ja peaks taastuma veekogutis.
Pärast seda hoia puu õhukindlates mahutites jahedas, pimedas kohas kuni ühe aasta jooksul või külmutusseadmes suletud anumas kuni kahe aasta jooksul.
Maasikapuuviljade nahk on teine alternatiiv. Lihtsalt püreed kooritud marjad suhkru ja sidrunimahlaga, leotatakse lehtplaadile põrandaga õhukesele, ühtlasele kihile ning kuivatatakse kuivatusahjus või ahjus kuivaks, kuid painduv, tavaliselt umbes 10-12 tundi.
Infusioon
Alkohol on lahusti, seega on see suurepärane keskkond maasikate rikaste parfüümide infundeerimiseks. Viin on kõige neutraalsem alus, mis annab kõige intensiivsema maasika kogemuse, kuid see toimib hästi ka tequilas või bourbonis.
Mittealkohoolse alternatiivina ühendage põõsas maasikad, äädikas ja suhkur. Lisage aroomi või palsamikki keerdumiseks.
Boonusauhind: salvestage oma kärpitud marjadest kerised ja pange need alkoholist järsema naturaalse infusiooni jaoks või lihtsalt veekogu kastmiseks maitsestatud värskendamiseks.
Pikendamine
Maasikate pakendamine äädikas soolvees muudab maitse ja lõhnab lihaseid. See on parim kiireks söödaks, mida saab koheselt kasutada. Kui leiate rasvatustamata rohelisi maasikad, siis hakkavad nad eriti hästi hauttima. Marineeritud maasikad on vapustav lisand salatile või serveeritakse juustplaadi osana.