Näpunäiteid parimate tulemuste saamiseks viljade kuivatamisel
Kuivatatud maasikad on teravilja jaoks fantastilised, nagu krõbedad suupisted, või kuivatatud puuviljade ja pähklite segu koosseisu osana. Maasikad hoiavad oma värvi, kui nad on dehüdreeritud ilma happelise lahuse eeltöötluseta (erinevalt õuntest, pirnidest ja paljudest teistest puuviljadest).
Pidage meeles, et teie kuivatatud maasikad on tõeliselt maitsvad, kui hakkate kvaliteetsete värskete puuviljadega. Maasikatega tähendab see mõnusat aroomi ja tugevat maitsetugevust, kui te neid hammustada.
Kuigi supermarketite maasikad on saadaval aastaringselt, parimad neist kasvatatakse teie lähedal ja on tavaliselt hooajal kevadel ja vara kuni suve keskpaigani.
Peske ja kallake maasikad
Peske maasikad ja laske neil mõni minut suitsutama. Lõigake välja ja kompostke või eemaldage kered (rohelised osad).
Lõigake maasikad
Koorige maasikad risti või ülalt alla. Nende osatähtsus on vähem kui paksus. Tükid peavad olema kõik ühesuguse paksusega või ei tohi ühtlaselt kuivada. Eesmärk 1/8 kuni 1/4-tollise paksuse viilude jaoks.
Jaotage viilutatud marjad kuivatuskapid
Korrigege maasikasõelad dehüdratsioonipartiid nii, et viilude vahel oleks vähemalt pool tolli ruumi.
Kuivatage maasikad
Segistage dehüdreerimistemperatuur 135 F / 57 C. Maasikate täielikuks kuivamiseks kulub 8 kuni 10 tundi; 10-14 tundi, kui soovite, et need oleksid pigem karge kui painduvad.
Tükid peaksid tundlikuks puudutama.
Jahutage kuivatatud puuvilju
Te ei ole täiesti kindel, kas maasika tükid on täielikult kuivanud, kuni need on jahutanud. Keerake dehüdrator välja ja avage see. Las maasikad 20-30 minutiks jahtuda.
Pärast jahutusperioodi murda üks puuviljaosast pooleks.
Puhkepinna pinnal ei peaks olema nähtavat niiskust. Paljudel inimestel on kuiva kristalli kuivatatud maasikad, erinevalt nahkjas tekstuurist, mida sageli eelistatakse kuivatatud õunte või pirnide puhul ).
Kuivatatud maasikate seisukord
Isegi pärast seda, kui maasikad on korralikult veetustatud, võib puuviljas endiselt olla jääkniiskus, mida te ei tunne. See ei tohiks olla piisav, et vältida puuviljade ohutut säilitamist ja hallitust vabastamist. Kuid teil on maitsev, parem toode, kui teete seda, mida nimetatakse kuivatatud puuvilja "konditsioneerimiseks".
Pange kuivatatud, jahutatud puuviljaosakesed klaaspurkidesse, täites ainult purgid umbes 2/3 täis. Katke purkid. Korrata purje paar korda päevas ühe nädala jooksul. See jagab nii puuviljaosakesed kui ka niiskust, mida nad võivad veel sisaldada. Kui purkide külgedel ilmneb kondenseerumine, pole teie puuvilja veel piisavalt kuivanud ja vajab mõne tunni jooksul tagasi dehüdroreid.
Kui teie kuivatatud maasikad on konditsioneeritud, hoidke neid õhukindlates mahutites otse valguse või kuumuse eest. Selles punktis on purje täielikult täidetav: 2/3 täis oli ainult ettevalmistusfaasiks, kui vajasite tükkide loksutamist.