Selle maasikamaitselise moosi retsept kasutab üleöö leotamist (leotamise aega) ja omatehtud pektiini, et säilitada suhkru kogus mõõdukat ja toiduvalmistamisaeg madal. Tulemuseks on erksavärviline ja maitsestatud moos, mis austab puuvilju, mida see on valmistatud. Me armastame seda Jam'i retsepti kasutades omatehtud pektiini ja me teame ka teie külalisi.
Maasikad on madala pektiinivarjuga, mis tähendab, et nad ei jälgi omaette. Kuid kommertsiaalse pektiini lisamine nõuab sageli suures koguses suhkrut lisamist. Alternatiiviks on liiga pikk toiduvalmistamisaeg.
See retsept on suurepärane võimalus maasikamahvlite valmistamiseks, ilma et peaksite pektiini ostma, tugineda suhkrulisandile või pikkadele toiduvalmistamisaegadele, mille tulemuseks on maitse ja värvuse kadu.
Mida vajate
- 4 kilo maasikat
- 1/2 tassi pektiini (omatehtud
- tsitrusviljad või
- õunapektiin )
- 2 1/2 tassi suhkrut
- 2 spl sidrunimahla (või 1 supilusikatäis
- siidriäädik )
Kuidas seda teha
- Pese maasikad ja lõigake nende kestad (rohelised bittid). Kui maasikad on väga väikesed, jätke need tervikuks. Vastasel korral viilu pooleks või veerandiks. Samuti on hea kasutada selle retsepti külmutatud marju .
- Puhastatud maasikad pannakse reaktsioonivaba pott. See tähendab, et pole enam nimetamata malmi, alumiiniumi või vaske, mis võib põhjustada pimedat värvimuutust. Emaileeritud potid, roostevaba teras ja Pyrex või muu kuumakindel klaas on head.
- Lisage suhkur ja segage hästi. Katke ja jahutage 8 tundi või üleöö. See pikk leotamine vähendab hiljem küpsetamisaega, mille tulemuseks on külmavärviline, erksamalt maitsestatud ja värvitud moos .
- Konteineripurkid steriliseeritakse 15 minuti jooksul keetes keevasse veekogumisse . Ärge keetke konveierkausid, vaid asetage need kuuma veega, kui olete soojuse välja lülitanud.
- Maasikad on leotamise ajal vabastanud oma mahlast palju. Segage leotatud marju ja nende mahla, et veeldada mis tahes veel lahustumata suhkrut.
- Segage kodus pektiin ja sidrunimahl või õuna äädikas.
- Koht pannile maasika segu üle suure kuumuse ja küpseta, segades sageli, kuni segu jõuab jell punktini .
- Kallutage moos steriliseeritavatesse purkidesse, jättes klaaspudeli pinnale ja purkide servadele 1/2-tollise pealispinna. Kruvige konserveerimiskad.
- Protsessi keetmine veevannis 5 minutit. Kui kasutasite 2-osalist konservimõõtu kaaned, eemaldage purgid keevasse veevanni ja laske segamini täielikult ununeda. Kui kasutasite 1-osalisi konservimõõdukaid , ärge eemaldage purki purgidest, vaid laske neil vett täielikult jahtuda.
Pitseeritud purkide võib hoida toatemperatuuril, kuid kui need on avatud, hoia neid külmkappi nii, nagu oleksite ka poest ostetud moosiga. Hüljatud, moos hoiab 1 aasta. Pärast seda on moos siiski ohutu süüa, kuid kvaliteet väheneb.