Egg Foo Yung on Hiina muna-omlett. Nimi on kantoni keel ja see tähendab "hibiskimuna". Egg Foo Yung (ka spellet "Egg Foo Young" ja "Egg Fu Yung") valmistatakse peenest munadest ja enamasti sinkist, kuid - nagu omlett, me kõik oleme tuttavad - erinevaid liha ja mereande ning köögivilju võib ka lisada. Prantsuse omeletest eristatav on see, et Egg Foo Yung'ile tarnitakse tihti pruuni kastmega.
Egg Foo Yung Origins
Kuigi prantsus lõi 16. sajandil nimetuse "omelet", on iidsetest aegadest munade "pannkoogid", mis on täidetud lihast või köögiviljadest ja maitseainetest, olemas olnud. (Ja iidsete pärslaste toitumisharjumused ilmselt tundusid rohkem Egg Foo Yungi sarnasust kui klassikaline prantsuse omlett.)
Kuigi Egg Foo Yung sündis 1800-ndate aastate keskel Ameerika hiina restoranides, on selle inspiratsioon tõenäoliselt pärit Shanghai köögist. Fu Yung Egg Slices on tuntud Shanghai retsept, mis on valmistatud peenestatud munavalgedest ja hakitud sinkist, mida võib nimetada lootose lilli jaoks. Põhja-hiina versioon asendab sinki hakitud kana rinnaga. Nendest toitudest tuli Egg Foo Yung, mida mõned meist meenutavad Hiina-Ameerika restoranides kogu 1950. ja 1960. aastatel - munade, köögiviljade ja liha või mereande täidisega sügavpüreega pannkook. Tänapäeval pannakse tavaliselt hommikusööki Egg Foo Yung.
Egg Foo Yung Cooking Tips
Kõik, mida vaja on, on mõned munad, karge köögiviljad ja Aasia maitseained, et luua elegantne roog, mis sobib suurepäraselt hommikusöögiks, peamiseks veetmiseks või hilja õhtuseks suupisteks. Võti on kasutada oma kujutlusvõimet täidiste valimisel. Ei ole karmi ja kiireid reegleid selle kohta, millised koostisained lähevad Egg Foo Yungile: kõik Hiina populaarsed on veskid, grillitud sealiha, krevetid ja isegi tofu.
Köögiviljad, seened, sibul ja roheline sibul kasutatakse sageli. Mõne inimese jaoks ei oleks see muna foo yung, ilma et oleks palju krõmpsuid mungavähi kapsleid! Kuid on mõned näpunäited, kuidas järgida fluffiest ja maitsvamat Egg Foo Yungi:
- Mõtke kergelt mune, kuid mitte nii palju, et moodustuvad mullid.
- Liha ja köögivilju lõigake tükkidena veelgi küpsemaks.
- Enne köögiviljasegude lisamist maitsestama, kuivatama või praadima, enne kui see lisatakse munasegule, isegi kui retsept seda ei nõua. Veenduge , et puhastatud köögiviljad on hästi kuivendatud.
- Ärge lisage teisi koostisosi muna pannile. Selle asemel segage need munaga enne toiduvalmistamist.
- Veenduge, et pan on piisavalt kuumaks, nii et munasegu korralikult jookseb.
- Vormake munad väikestesse pannkoogidesse või ühe suure pannkooki.
- Täiendava maitse jaoks valmistada kastme: Egg Foo Yung on üks väheseid Hiina tassi, kus kaste valmistatakse eraldi ja serveeritakse seda. Pruunikas kastmes, mis kaasneb tihti veiselihaga koos spargelköögiviljadega, sobib hästi selle tassiga. Kastme valmistamisel valmistage see kõigepealt ette ja hoia Egg Foo Yungi küpsetamisel soojas.
Egg Foo Yung Retseptid
Kõigil neil retseptidel on lihtsalt kaasasolev kastmega / kastmega, mida on lihtne valmistada ja maitsestada omlettiga, kuid võite soovi korral selle välja jätta.
Sega-praetud Egg Foo Yung on südamlik roog, millel on Hiina vorsti (lop cheong) ja köögiviljad. Selle restorani-tüüpi Egg Fu Yungi retsepti järgi on Egg Fu Yung praetud, andes talle kerge ja õhulise tekstuuri. Selle sügavpuuvilja või praepannamise võimaluse puhul kirjeldab selle Egg Foo Yungi retsepti autor teile, kuidas kasutada samu koostisosi omletti mõlemal viisil valmistamiseks.