Hiinlaste võõraid roogasid valmistatakse paljudest tihtidest oma toidudesse sageli palju "hiina pruuni kasti". See pruunikas kastmes on tavaliselt veiseliha / veiselihase puljong, et anda toidule ekstra maitse, kuid kui soovite, võite ka kana puljongi / kala kasutada.
Me peame rõhutama, et "pruunikas" on Lääne-hiina võte. Vähemalt oma kultuuris ei kasuta me üldse pruunikasti. Kogu pruuni kaste eesmärgiks on kastme paksenemine ja veidi lõhna- ja maitseaine lisamine. Tõelises Ida-köögis ei ole vaja sellist kastmega lisada täiendavaid lõhna- ja maitseaineid, kuid meie kastmed paksendatakse kartulitärklisepulbri abil.
Selle artikli jaoks oleme esitanud hiina pruuni kastmega (veiseliha versioon) tavalise versiooni retsepti ja alternatiivse kana versiooni.
Tihti leiate, et kergelt on pruunikas kastmes populaarseid Hiina roogasid, nagu näiteks veiseliha koos spargelköögiviljadega, chowi toidud jne.
Selle hiina pruuni kastmega on palju erinevaid viise ja need on kaks lihtsat versiooni.
Redigeerinud Liv Wan
Mida vajate
- Hiina pruunikas (kana puljong / varude versioon)
- Koostis:
- 1 tass kana puljong / laos
- 1,5 supilusikatäit
- austrikaste
- 2 tl
- tume sojakaste
- ½ tl pruuni suhkrut
- 1 spl köögivilja või kartulitärklist
- Hiina pruunikasa (veisepuljong / varude versioon)
- Koostis:
- ¾ tass veisepuljongit
- 1 ja veerand supilusikatäis austrikastme
- 1 tl sojakaste
- ½ tl suhkrut
- 1 spl köögivilja või kartulitärklist
Kuidas seda teha
Hiina pruunikas (kana puljong / varude versioon)
Menetlused:
- Valage kastmes kõik koostisosad.
- Segada ühtlaselt ja veenduda, et ei ole ühtegi maisijahu.
- Esmalt keedetakse see kõigepealt keema ja segatakse küpsetamise ajal ja keedetakse, kuni kastmes jõuab soovitud paksuseni.
Hiina pruunikasa (veisepuljong / varude versioon)
Menetlus:
- Valage kastmes kõik koostisosad.
- Segada ühtlaselt ja veenduda, et ei ole ühtegi maisijahu.
- Esmalt keedetakse see kõigepealt keema ja segatakse küpsetamise ajal ja keedetakse, kuni kastmes jõuab soovitud paksuseni.