Koostisained, maitse, kasutab ja kust osta.
Oysterkastmeks on paks, pruunikas, magus, soolane ja maitseline maitse. Oysterkastme on populaarne Vietnami, Tai ja Cantonese köögi koostisosa. See paks, maitsekas kastmes on täis umami , mis annab mis tahes retsepti, mida see lisandub täiendavale oomphile.
Mis on austrikastmes?
Traditsiooniliselt valmistab austrikastme aeglaselt auruneid vees, kuni mahlad karameliseerivad paksu pruuni intensiivselt maitsva kastmega.
Täna on tehtud palju otseteid sarnase maitse loomiseks kiiremini ja vähem raha eest. Tähtsad austrikastmed valmistatakse tavaliselt suhkru ja soola baasil ja paksendatakse maisitärklisega . Seejärel kasutatakse põhjakastmes maitset andmiseks austrite ekstrakte või essenteid. Võid lisada ka muid koostisosi, nagu sojakaste ja MSG, et süvendada maitset ja lisada värvi. Kvaliteet austrikastmes mõjutab oluliselt maitset.
Saadaval on austrikastme taimetoitlane versioon ja see on valmistatud seente abil, et anda sügav, maitsetu maitse. Seened, eriti austersambad, on umami maitsega sarnased, mis on sarnased tõeliste austritega.
Mida austrikast maitse meeldib?
Oysteri kastmes on suurepärane tasakaal magusate ja soolaste poolest rikkaliku, maitsestatud tooniga tänu austrite vähendamisele või ekstraktidele. Kvaliteet austrikastmes mõjutab oluliselt maitset. Madala kvaliteediga austrikastmed võivad kasutada kunstlikku austrite lõhna- ja maitseainet, samal ajal kui tipptasemel austrikastmed kasutavad ainult austeri vähendamist lõhna- ja maitseainete jaoks.
Kuidas kasutatakse austrikast?
Oysteri kaste kasutatakse mitmesugusteks rakendusteks, sealhulgas nuudlite, köögiviljade ja seagripartnerite või teiste kastmete ja marinaadide baasiks. Mõõgastust ja visuaalset huvi pakuvad ka austerikastme supishi rullides .
Kust osta austrikast
Aasia köögi üha populaarsemaks muutmisel Ameerika Ühendriikides leidub austrikastme paljudes suuremates toidupoes, rahvusvahelises vahekorras, teiste Aasia kastmete ja maitseainetega.
Etniliste või Aasia turgude ostud pakuvad suuremat valikut austrikastme marki, sorte ja kvaliteedi valikuid.
Pärast avamist tuleb austrikastmes hoida õhukindlas konteineris külmkapis. Kui hoitakse nõuetekohaselt, peab austrikastmes olema kolm kuni kuus kuud. Kanistriga või mõne muu mittesöödavas mahutis ostetud austrikastmes tuleks säilitamiseks paigutada taaskasutatavasse anumasse. Kui teie austrikastmes muutub igal ajal värvus või tekib maitse, tuleb see ära visata.