Mis see on, millal seda osta, kuidas seda kasutada ja kuidas seda säilitada
Tarragona on lehtköögiviljad, mida laialdaselt kasutatakse prantsuse köökides. Tema eristusvõimeline, kuid ka peeneteraline maitse on eriti sobilik kasutamiseks kalade ja kana ning vinaigrettide ja kastmete osana. Etrgononi kaebus kipub tulema selle altpoolt küljelt, nii et õrn käsi annab edukamaid tulemusi ja aitab selle ainulaadse maitsega, mis sisaldab aniisi vihjeid, alates kõikidest teistest maitsetest anumas.
Inimesed kipuvad kas seda armastama või vihkama, nii et kaaluge oma publikut selle lisamisel roogadele.
Tarragon on Prantsuse Bearnaise kaste, samuti teatud ravimtaimede koostisosa oluline koostisosa. See on ka populaarne maitsestatud äädika kasutatav taim.
Millal ja kus osta
Tarragona on kevadised ja suvised ürikud. See ilmub talvel soojema kliimaga ja talve lõpus parasvöötmes (või kasvuhoonet kasutavate kasvatajatega). Vastasel korral on värske õlgraan tavaliselt harilikult kevadel ja suvisel ajal jahedamates piirkondades saadaval. Nagu paljud rohelised maitsetaimed, põhjustab soojust äärragoni keerdumine ja keeramine, nii et kuigi see võib veel suve lõhna täita aroomi aroomiga, maitsta seda enne kasutamist, kui ilm on soe.
Tarragona ei ole nii tavaline nagu petersell või cilantro, mistõttu võib-olla peate seda hankima spetsiaalsetes kauplustes või põllumajandustootjate turgudel või isegi kasvatama seda ise. Aga kui teie supermarketis on tooteliiki kuuluvaid erinevaid pakendatud värskeid maitsetaimi, on tõenäoline, et leiad selle seal.
Tarragoni müüakse ka kuivatatud ürgavana aastaringselt ja see on kergesti leitav vürtsi vahekäigus. Kuid nagu enamikes kuivatatud maitsetaimedes, on maitse vähenenud ja ei ole nii pehme kui värskete lehtede maitse.
Kuidas Tarragonit kasutada
Tarragona eriline maitse pakub erinevaid toiduvalmistamise tehnikaid ja roogasid.
Tarragona on üks maitsetaimedest, mida kasutatakse trahvete taimede valmistamiseks (teised on petersell, harilik küüslauk ja koorimata), mis on laialdaselt prantsuse toiduvalmistamises kasutatav õrn maitsetaim. Tarragona on ka maitsvad kõik salatitükkidest (nagu kreemjas versioonis ) ja kastmetes, eriti koore- või või-kastmed, mis suudavad selle maitset rakendada, ilma et see tohutuks.
Värsket ürdi kasutatakse hästi ka lihtsaks röstitud kana või grillitud kala lõhna- ja maitselisandina. Kasutades säästlikult, võib see olla kena alternatiiv värsketele petersellidele, kui neid lõigatakse ja puistakse purustatud munade, aurutatud spargli ja röstitud kartulite kohal.
Kuidas Tarragonit säilitada
Nagu kõigi värskete, lehtköögiviljade puhul , ei tarragon ei säilita väga hästi, kuid teil on mõned võimalused. Kui teil on vaja seda vaid paari päeva või kauem aega, pange tarragon lahti külmikus kilekotti. Pikemal hoidmisel asetage paberrätikute kihtide varred, tõmmake need üles ja hoidke külmikus kilekotti lahti, nii nagu salat ja muud rohelised . See teine meetod hoiab lehed kuivad ja vähem tõenäoliselt mädanenud, kuid ei suuda ravimtaimi kuivada.
Mida Tarragoni asendada
Kui soovite valmistada retsepti, mis nõuab estragonit, kuid ei leia ühtegi, on teil keeruline koht.
Ühelt poolt ei tunne midagi muud maitset nagu utragon; teisest küljest, petersell või chervil - või veelgi parem - kahe kombinatsiooni kombinatsioon võib lisada retsepti värskelt roheliselt maitsestatud märke, kui ei leia ustragonit.