Munamur Fu Yung on Hiina võõraste restoranide põhiosa. See Egg Fu Yung on väga erinev, sest see on praetud ja seetõttu on see väga kerge ja tundlik tekstuur. Krevetid võib asendada hakitud sealiha, veise, kana või kalkuniga.
Retsept trükitakse Madame Wongi pikaealiste Hiina kokaraamatul luba.
Mida vajate
- 1/2 naela värske krevetti (kooritud, deveined, lõigatud väikesteks tükkideks)
- 1 tl soola
- 1 tl maisitärklist
- 2 tl šerrit
- 5 muna
- 1 tl kerge sojakaste
- 4 supilusikatäit õli
- 1/2 sibul (tükeldatud)
- 1 scallion (tükeldatud)
- 4 Vesikestanid (tükeldatud)
- 1/4 tassi värskeid seeni (viilutatud)
- 1 tassi ubade kapsasid
- 2 kuni 4 tassi õli praadimiseks
- Sest:
- 1 tass kana või puljong
- 2 supilusikatäit kerge sojakaste
- 1 spl maisitärklist (lahustatakse 1 spl veega)
- Maitsestatud pipar
Kuidas seda teha
- Kuivad krevetid. Lisage 1/2 teelusikatäit soola, maisitärklist ja 1 tl šerri. Sega hästi.
- Suurel kausikal peksid munad. Lisage sojakaste, 1/2 tl soola ja 1 tl šerri. Kõrvale panema.
- Kuumutage 2 spl suhkrut õlist wokis. Sega-sibul, paprika ja vesi kastanid 1 minut.
- Lisa seened. Sega-praadige 30 sekundit. Eemalda
- Kuumuta 2 tl õlut wokis. Praetud krevettide ja ubade kapsleid 1 minut või kuni krevetid muutuvad roosaks. Laske jahtuda.
- Lisage kõik koostisained muna segule.
- Kastme valmistamiseks: tõsta kala keema. Lisa sojakaste. Toru lahustunud maisitärklisega. Maitsesta pipraga. Asetage kõrvale
- Kuumutage õli kuni 400 kraadi võrra. Katsetage, lisades tükikese kallaku (see peaks kiiresti pruuniks muutuma). Õrn koor 1/4 munasegu segu wokiks. Küpsetage 1 minut kuni kuldpruunini. Loputage spaatliga ja küpsetage teine külg 1 minut. Eemaldage tassi ja hoidke soojas. Jätka sügavkülmutatud munade segu, 1/4 korraga. Serveeri koos kastmega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 189 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 249 mg |
| Naatrium | 742 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 18 g |