Esiteks, ärge unustage tõlkes ära. Sambal on üldine nimetus tšillipõhiste kastmete jaoks. Nasi goreng tähendab "praetud riisi" . Sõna otseses mõttes ei tähenda nasi goreng midagi, mis nõuab, et see oleks vürtsikas. Kuid kuna nasi goreng on malai keel, on Malay (ja ma ei tähenda Malaisia) stiilis toiduvalmistamist praetud riisi seotud nasi goreng koos vürtsikas praetud riisiga julgeid maitsed. Teisisõnu, see nasogoreng on vürtsikas, on pigem kultuuriselts kui grammatiline määratlus.
Seejärel jätkame selle sambal praetud riisi retseptiga. Vürtside baasi valmistamiseks ühendasin sambal oelek (saadaval Aasia toidus), purustatud galangal (saadaval ka Aasia toidupoes), värsket küüslaugu, sibulat, kaffir-lubi lehte ja lemongrass. Kas te saate kujutleda aroomi?
Loomulikult võite minna värskelt täielikult ja kasutada sambl oeleki asemel värskeid tšilli. Kuid kuna sambal oilek on juba vürtsisegu, ei tee tšillid üksinda. Sul peab olema hulk muid vürtse, nagu nelk, köömne, ingver ... Nagu ka lõuapoolne , isegi Kagu-Aasias, ei ole alati lihtne leida. Nii et saate idee. Vürtsipasta poest ostetud komponendid on mugavuse huvides.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit sambal oilek
- 1 spl purustatud galangalit
- 1 supilusikatäis hakitud küüslauku
- 2 supilusikatäit tükeldatud šalotti
- 1 kaffir laimi lehed, valtsitud, seejärel viilutatakse peeneks ribadeks
- 1 varre lemongrass (vt
- näpunäited
- ) , peeneks lõigatud
- 3 tbsps. toiduõlist
- 1 tassi küpsetatud liha (ükskõik milline jääkliha, mis sul on, on hea)
- 1 väike porgand, kooritud ja tükeldatud
- umbes 1/4 tassi peeneks lõigatud tükke
- 2 kuni 3 supilusikatäit sojapiima (või sojakaste)
- 4 tassi külmvaltsitud riisi, segatakse või kergelt hõõrutakse, et terad eristada
- sool, maitse järgi
- praetud munad ja nõgestõstmed, et kaunistada
Kuidas seda teha
- Tee sambal. Asetage sambeli oilek , galangal , küüslauk, šalott, kaffir-lubi lehed ja lemongrass sisse segistis või köögikombainis ja töödelge kohe, kuni see on praetud. Saate seda teha ka mördi ja pestiliga.
- Soojendage sambol wokis või praepannil; saute (keskmise ja väikese kuumusega, palun!), kuni õli eraldub tahkestest ja segu lõhnab kergelt röstitud ja väga aromaatselt. Lisage liha ja porgand. Segage sojapasta. Sega umbes poole minuti jooksul (väga kõrge kuumusega!). Lisage riis ja küüslaugud. Maitsesta soolaga. Segage praadima, kuni riis kuumutatakse läbi ja värvus on ühtlane.
- Et serveerima, koorige mõni sambal praetud riis plaadil, peal koos praetud munaga ja puista hakitud tsitantroga.