All About Cocktail Bitters

Keerised on ühine baari koostisosa , mida peeti vajalikuks kokteili varajasel määratlemisel, kuid jäid paljudest jookidest kuni nende hiljutise tagasitõmbumiseni tänu osaliselt klassikaliste kokteilide huvidele.

Paljud kaubamärgid kibeda hakkasid kui meditsiinilised toonikud ja peagi leidis kodus kokteile nagu kontsentreeritud maitse stimulandid, mis lisavad kena löök segada, kuigi neid kasutatakse ainult kriips. Sageli salajased valemid sisaldavad erinevaid maitsetaimi, puuvilju, vürtse ja juured, mis destilleeritakse aluses vedelikus. Tänapäeva baaris on kibedad hädavajalikud, arenevad edasi ja igaüks toob iga kokteili oma omadusi, nii et ärge kartke seda katsetada.

Allpool on loetletud mitmed kibedat tootjad. Need on mõned kõige tuntumad, kuigi on üha rohkem väikseid kaubamärke, mis toodavad mõnda suurepärast mõrutit. Brooklyn'i poolkeralised bitterid "Black Mission Fig" on vaid üks neist näidetest ja üks neist on soovitatav kontrollida.

Veel hullemad detailid:

• Hirved pole täidetavad, see tähendab, et neid ei peeta puhtaks ega kivideks.
• Küpsetamises võib kasutada ka suhkrusi: suppe, salatikastmeid, kõrvitsat ja õunapirukaid, kala jms.
• Oraanilised bitterid olid kunagi soositud üle aromaatsed ja olid originaal Martini .
• Tee oma mõrud . Leidke teisi suurepäraseid retsepte raamatus Imbibe! , Mixoloogia rõõm ja kõik baarimehe raamat .
• Traditsioonilistes retseptides on loetletud vanemad kibedad, mis on peaaegu välja surnud: Boker, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter, West Indies, Pepsin, Fernet Branca ja Underberg. Asendage kaasaegsed kaubamärgid, kui näete neid printides.
• Paremad tuntud likööridena, Averna ja Campari on ka mõruks .
• Suurepärase mõru suurepäraseks allikaks on Cocktail Kingdom.
• Keerised: spirituaalne ajalugu klassikalisest tervisest - kõik, mis kirjutas Brad Thomas Parsons, on see suurepärane raamat, mis selgitab bittereid üksikasjalikult ja sisaldab retsepte.

• 01 of 10

  Angostura aromaatsed bitters

  Võimalik, et Angostura kõige populaarsem mürgisusmärk peaks olema mõnevõrra bari koormamisel.

  Lugu algab Johann Gottlieb Benjamin Siegert, Saksa arst, kes leidis ennast 1824. aastal Venezuelas Angosturas, kus ta lõi selle troopiliste ürtide ja taimede salajase segu eesmärgiga ravida mitmesuguseid haigusi.

  Bränd on nüüd Trinidadis toodetud ja segu on endiselt hästi hoitud, kuid väga hinnatud saladuses. Suur ja ebamugav etikett on muutunud ka kaubamärgi kaubamärgiks. On öeldud, et vale suurus telliti ja kõik rajatises arvas, et keegi teine ​​parandaks viga, keegi ei teinud ja silt jääb.

  • Tulumaksukokteil
  • Metropolitan
  • Pink Gin
  • Tequini
  • Vanamoodne

  Angostura Orange Bitters

  2008. aastal vabastab Angostura oranži kibedat ja see on kõik, mida võiks ette näha sellises kõrgelt hinnatud ettevõttes selles väikese pudeli turul. Sellel villimisel on sama tähis kui aromaatne vastane, nii et see on riiulil kergesti äratuntav. Selgetel põderatel on täiesti tsitrusviljad ja komplimentid parimatest kokteilidest, kui on vaja ainult happelisi, mõru tsitrusvilju.

  • Orange Martini
  • Yale'i kokteil
  • Dafne Martini

• 02 of 10

  Tasu Brothers Bitters

  Fee Brothers'il on 1950. aastate Rochester New Yorgist toodetud kibe rida. Mis algas 1847. aastal perekonnale kui lihunik, siis liköör, kauplus kujunes veiniks ja importijaks. Kibedad tulid hiljem ja tõusid populaarsemaks, eristades seda, et see on üks kõige mitmekesemaid bittereid.

  • Old Fashion Aromatic : kasutage Must-Punane , Tuxedo
  • Oranž : kasutamine Duplexis , Ginspreo Martini
  • Asteeki šokolaad : kasutada juuste hammastega
  • Peach : kasutada koi kokteilis, uus vanamoodne
  • Rahapaja : lisage Mint Julepile , Mojito , Kiwi Mango Mint
  • Sidrun : lisada Gin & Tonic'i , apteegitilli Lemon Crunch, Whisky Sour
  • Greibid : lisage Fireflyile , Nevada kokteilile , Cantarito'le
  • Rabarber : kasutab The Rube , Rhubarb Collins
  • Whiskey Barrel-Aged : kasutada Colkegan Scotch Lassie, õnneks kunagi pärast , The Rustic Manhattan
  • Muud Fee Brothers Bitters hulka kuuluvad: musta pähkel, seller, kirss, jõhvik, Gin barrel-aged oranž, ploom ja lääne-India oranž .

• 03 of 10

  Peychaudi kurb

  Antoine Peychaud oli 1830. aasta New Orleansi apteeker ja hakkas oma apteegis pärast töid töötama. See oli sel ajal, et Peychaud segi oma salajase retsepti kibedad koos brändi ja absinttega ning loonud esimese Sazeraci, kokteili, mis määratles ja mõjutas tulevasi kokteile. Peychaudi mõruke kasutatakse tänapäeval mitmes kokteile ja aromaatseid segusid peetakse üheks must-olla mis tahes hästi varustatud baarist.

  • Sazerac
  • Club Cocktail
  • Star Cocktail

• 04 10-st

  Regans "Orange Bitters nr. 6

  Regensi "Orange Bitter nr. 6" on üks värskemaid bittereid, mis on särav täht kokteilimaailmas. Idee oli kokteiliekspertide ja autorite Gary ja Mardee Regani jaoks, kes 1990. aastal tahtis paremat oranžikat mõru. Selle tulemuseks on mitmekülgsed apelsinikoore, kardemon, köömne, koriandri ja muud ravimtaimed, mis on inspireeritud vana retseptist.

  • Abbey Cocktail
  • Vere apelsin Sazerac
  • Mängu seatud vaste
  • Fall Spice Cordial
  • Fancy Whiskey
  • Palin Jõulud Punch

• 05 of 10

  Scrappy's bitters

  Scrappy's oli üks esimesi käsitööna kasutatavaid mürgiseid etikette USA-s hiljutise kokteili (ja kibe) taassündi ajal. Ettevõte alustas tegevust 2008. aastal ja nende lihtsalt maitsestatud bitterid on äärmiselt kasulikud mitmesugustes kokteile. Praegune tootesari sisaldab: aromaatset, kardemoni, sellerit, šokolaadi, greibi, lavendli, lõhe ja oranžit.

  • Kardemon : kasutatakse JMW Poinsettia Punchis
  • Seller : kasutamine VIC-s
  • Lavendel : kasutatakse kummel Hot Toddy

• 06 10-st

  Hirmunud tõe peksid

  Bitter Truth ja Bittermens tegid kunagi koostööd, et toota mõne pudeli mõru, kuigi nüüd tundub, et need on eraldatud ja igaüks toodab terve rida bitte. Loe ülevaadet mõrkade sellest ajast, mõistes, et üks neist ettevõtetest vastutab ainuisikuliselt erinevate maitsete eest.

  See ütles, Bitter Truth teeb mõned parimad bitter leiad turul täna. Kõik need valmistati ette spetsiaalselt klassikalisteks kokteilideks ja on ideaalsed ka kaasaegsete jookide jaoks.

  • Aromaatsed bitters : kasutage San Francisco kokteilil , Jersey Cocktail'il
  • Seller juurviljad : kasutada minu meelest Gruusias
  • Chocolate Bitters : kasutamine šokolaadil Margarita
  • Creole Bitters : kasutamine Brandy Cocktail
  • Greipfruudi bitterid : kasutage selle aja kohta, Hästi hipster
  • Jerry Thomas "oma Decanter Bitters : kasutada mis tahes klassikaline kokteile või asendada aromaatsed bitters
  • Lemon Bitters : kasutada Manuka ja Maple Sour
  • Orange Bitters : kasutamine Dorflingeris , Valencia kokteil
  • Peach Bitters : kasutamine koronatsioonil, Sage Lady
  • Tonic Bitters : lisage Gin & Tonic'i

• 07 of 10

  Bittercube bitters

  Teine käsitöö kibe-brand, Bittercube toodab mitmesuguseid unikaalseid kibeid, mis võivad muuta paljud lemmikkokteilid tähelepanuväärsetesse jookidesse.

  Nende boliivariteherned on aromaatsed ja neid saab kasutada igas kokteilis, mis nõuab mürgiseid, samas kui Jamaika # 1 ja # 2 kibedad on ideaalis loodud troopilisteks kokteilideks.

  Muud Bittercube maitseained on:

  • Blackstrap
  • Kirsipuu vanill
  • Oranž

• 08 10-st

  Bitter End Hirmud

  Bitter End toodab mõned huvitavad kibedad, mis on lõbus katsetada. Need on käsitsi valmistatud ja kasutavad looduslikke koostisosi.

  Praegu on mõrud koosseisus: Chesapeake'i laht, kari, Jamaica Jerk , Memphis Barbeque, Mehhiko Mool, Maroko ja Tai.

• 09 of 10

  Bittermens Bitters

  Bittermens toodab mõrujoone, mis on lõbus mängida ja erineb teistest firmadest toodetud joonest. Tooteliin on väga eksperimentaalne ja huvitav ning sisaldab järgmisi maitseid: Xocolatl Mole, Hopped greip, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, New England Spiced Cranberry, New Orleans kohv ja Aromaatne kurk.

  • Xocolatl Mole: kasutada vanaaegsel kakaod Belle of the Ball , Guadalajara

• 10-st 10-st

  Baar hoia bitters

  Greenbar Collective'il on huvitav kogumik kibestunud, mis aeg-ajalt pöörleb. Piiritusetehas töötab individuaalsete baarmenitega, et luua innovaatilisi kibeid, mis on põnevaks töötamiseks. Praeguses kartulikarsti hulka kuuluvad: küpsetatud õun, hiina bitters, apteegitill ja Lavender Spice.