Kokteili määratlus ja ajalugu
Moodsa Merriami-Websteri sõnastiku kohaselt on "kokteili" ametlik määratlus " veini jäätis või lõhna-ja maitseaine koostises segatud destilleeritud vedelik ." See on üsna lai määratlus, kuid see peegeldab tänapäevast praktikat, viidates peaaegu igale segujookile kui kokteile.
Esimene avaldatud kokteili määratlus ilmus toimetuslikule vastusele 1806. aasta Balance ja Columbian hoidlas .
See loeb: "Kokteil on stimuleeriv vedelik, mis koosneb kangete alkohoolsete jookide, suhkru, vee ja mõruainete ". Selline koostisainete määratlus, mida me jätkuvalt "ideaalse" kokteile viitamisel kasutama hakkame.
Millal kokteil loodi?
Inimesed on juba sajandeid jooke segamastnud, kuid 17. ja 18. sajandini ei saanud kokteili lähteained ( Slings , Fizzes , Toddies ja Juleps ) küllalt populaarseks, et need oleksid ajalooartiklites registreeritud. Ei ole selge, kus, kes ja mis algas originaali kokteili loomisega, kuid see tundub olevat pigem spetsiifiline jook kui selle aja jooksul segujookide kategooria.
Esimene avaldatud viide kokteile ilmub Farmeri kabinetis (Amherst, New Hampshire, 28. aprill, 1803). Rämpsposti toimetaja räägib "loungerist", kes koos 11:00 hangoveriga : "... jõi klaasi kokteili - suurepärane peas ..." In Imbibe! , David Wondrich loob kaptenile JE-le esimese teadaoleva kokteili printimise retsepti
Aleksander 1831. aastal, kes nõuab brändi , džinni või rummi segu "... kolmandik vaimus kuni kahe kolmandikuni veest, lisage kartulik, rikastage suhkrut ja muskaatpähkleid ..."
Kust nimi "kokteil" sai alguse?
Nime kokteili päritolu taga on nii palju lugusid, nagu on esimese Margarita või Martini loomise taga.
Nagu alati, mõned on ebajumalad, mõned usutavad ja teavad, võib olla tõde. Kuid lugusid on huvitav.
- Kokteilime nime all olev populaarne lugu viitab kukutama sabale (või kukesele ), mida kasutatakse kolooniajoogi aedviljana. Sellise garnise kirjalikes retseptides puudub ametlik viide.
- The Spy lugu (James Fenimore Cooper, 1821) näitas tähemärki "Betty Flanagan" revolutsiooni ajal kokteili. "Betty" võis viidata Catherine "Kitty" Hustleri nimele tegelikus eluspetsialistile New Yorgi põhjaosas nelja nurga all. Betty võttis endale teise mittetulundusliku näo, Betsy Flanagani näo. Betsy polnud tõenäoliselt tõeline naine, kuid lugu ütleb, et ta oli kõrbes valvur, kes teenis prantslaste sõduritele 1779. aastal joogi, mis oli kaunistatud tema naabri kukkja saba-sulgedega. Võime eeldada, et Kitty inspireeris Betty ja Betty inspireeris Betsy, kuid kokteil on vastutav selle eest, kas üks neist kolmest on või mitte, saladus.
- Samuti väidetakse, et kukut teooria on mõjutanud segatud koostisosade värve, mis võivad sarnaneda kukkade saba värvidega. See oleks täna hea teade, arvestades meie värvikombinat, kuid sel ajal olid vaimud visuaalselt kerged.
- Suurbritannia väljaanne Bartender ilmus lugu 1936. aastal inglastest meremeestelt, kes on aastakümneid varem teinud Mehhikos segatud jooke. Joogid segati Cola de Gallo (kukese saba), pikk juur sarnane kuju lind sabaga.
- Teine kokteililugu viitab õllepurgi jääkidele, mida nimetatakse kukkhaigusteks . Erinevate kangete alkohoolsete jookide kruupotijäätmed segatakse kokku ja müüakse mõistliku küsitava terviklikkuse madalama hinnaga segujoogina.
- Veel üks unappetizing päritolu räägib kukk ale , ahjukübar, mis oli segatud mis tahes, mis oli saadaval, et süütaksid võitlemiseks klapid.
- Kokteil võib olla tuletatud prantsuse terminist munakast, coquetel . Üks lugu, mis tõi selle viite Ameerikasse, räägib New Orleansi Antoine Amedie Peychaud'ist, kes segasid oma Peychaudi mõruosad maitsetugevusega, mida serveeriti kööki. Mitte kõik Peychaudi kliendid ei suutnud seda sõnu välja mõista ja see sai tuntuks kokteiliks. Kuid vastandlike kuupäevade tõttu ei loo see lugu.
- Sõna "kokteil" võib olla asteekide jumalanna "Xochitl" nime kaugelaadne tuletamine [Nahuatl'is] [/ SHO-cheetl / tähendus "lill"]. Xochitl oli ka Mehhiko printsess, kes teenis Ameerika Ühendriikide sõduritele jooke.
- Hobusejumalateadete dokkimiseks oli 18.-19. Sajandi tava. See põhjustas lugusid nii nagu klapi saba kinni hoidma. Nagu lugu läheb, selgitab lugeja kiri Balanceile ja Columbia hoidlale, et kui purjus, siis need kokteilid tegi sind oma saba üles samamoodi.
- Teine hobuste saba eeldab tõuaretaja mõjusid segatõugu hobusele või kuklakujudele . Mõlemad võistlused ja joomine olid populaarseks enamuse ameeriklaste seas sel ajal ja see on võimalik, et termin läheb segatud tõugude segatud joogid.
- Seal on kummaline lugu Ameerika tibuhoidjast, kes hoidis alkoholi keraamilises, kukerekujulises mahutis. Kui patroonid soovisid teise vooru, siis nad said kukese saba.
- George Bishop's The Booze Reader: "Soggy Saga of Man in its Cups" (1965) ütleb ta: "See sõna pärineb inglise kukk-sabast, mis keskel 1800-ndatel viitas lihtsa vaimuga naisele, kes oli soovitav, kuid ebapuhtus ... ja rakendada äsja omandatud Ameerika harjumust häid Briti Gini hirmutamist võõraste asjadega, sealhulgas jääga. " Kõigist asjadest, mitte jääd!
Viited
- David Wondrich. Imbibe! Alates Absintese Cocktailist Whisky Smash'ile, Salute "Looduses ja Joogidesse" professor Jerry Thomas, American Bar Advent . New York. Penguin Group. 2007
- Gary Regan. Mõtmiste rõõm . New York. Clarkson / Potter. 2003