Aromaatiliste stiilide uurimine Ginis
Teate, et see on klassikaliste Martini peamine koostisosa ja see on ikooniks tuntud džinn ja toonik , kuid kas te tõesti teate džinni? See on mitmekesine destilleeritud vaim, mida tänu kaera marjadele, mis on peamine koostisosa, tänu oma männi maitsele. Kuid on olemas erinevad stiilid džinnist, alates kuulsast Londoni kuivist jookidest kuni vanakooli stiilideni nagu Genever ja Old Tom kuni tänapäeva gins nagu Hendrick, et venitada džini määratlus.
Gin on põnev ja iga pudeli botaanikaamad annavad sulle uue kogemuse iga piimaga. Samuti on baaris ja likööris oluline valik, mis pakub baarmenitele lõpmatu segamisvõimalusi. Kui te nautida džinni ja uurivad likööri paljusid populaarseid kokteile , siis kindlasti soovite selle kohta, kuidas see on tehtud, veidi rohkem teada.
Gini loomine
Gin loodi 16. sajandil Hollandi keemik Dr Franciscus Sylvus. Tema algne kavatsus oli luua eliksiir, mis puhastab neeruhaiguste all kannatavate inimeste verd. Sylvus nimetas oma loomingut genièvre , prantsuse kadakamarja jaoks.
Peagi järgnes Inglismaal džinni massiline tootmine. Kuningas William III kasutas oma pettumust Prantsusmaa vastu, et keelata sellelt riigilt kalli jookide importi ja muuta džiin massidele taskukohaseks.
Alates sellest ajast on džinn levinud kogu maailmas. Kuigi inglise ja hollandi on džinni valmistamiseks kõige tuntumad, saab seda kõikjal valmistada.
Gin'i tegemine
Gin on kerge destilleeritud kange alkohoolne jook, mis on valmistatud teravilja teradest, tavaliselt maisist, rukist, oderist ja nisust. Sellel on loomulikult vähe sarnaseid ühendeid, mis on lisanditega, mis sageli on seotud rippseadmetega .
Gini vahemik on 40-47% alkoholisisaldusest (80 ja 94 tõend) , kuigi enamus on villitud 80-s tõendina.
Mereväe tugevusjõu on tavaliselt kõige tugevam ja võib olla parim 100 tõend.
Tootjad ei saa oma seaduse järgi oma džinnat vananemaks kvalifitseerida ja harva on leida džinn, mis on vananemise ajal igal ajal barrelis kulutanud. Sellepärast on enamik džinni selge, kuigi mõned neist saavad kergeid kuldseid värvi, kuna teatud meetodid on kasutatud lõhna lisamiseks džinnisse.
Botaanikaaed
Džini esmane eristamine teistest aluselistest vedelikest on destilleerimisprotsessis kasutatavad botaanikained. Meetod ei ole infusioon . Selle asemel sisestatakse botaanikained ikkagi, samal ajal kui vedelik viiakse läbi, et luua väga kontsentreeritud ja põhjalikult maitset.
Gin domineeriv maitse ja aroomi märkmed on aidanud kadakamarjadest . Need tuleb lisada, et likööri liigitada džinniks. Kadikas vastutab selle "männi" maitse eest, mis muudab gin ainulaadseks.
Iga džinni destilleerija kasutab oma botaanilist retsepti, mis koosneb erinevatest maitsetaimedest, vürtsidest, lillest ja viljadest. Kadakonna kõrval võib botaanikaalid erineda suuresti ühe stiili või brändi järgi. See annab igale džini ainulaadse maitseprofiili. Erinevalt teistest alkohoolsetest jookidest, nagu viin või tequila, on iga džiin, mida valate, olla täiesti uus kogemus.
Kõige tavalisemateks kasutatavateks botanikaalideks on mandel, angelika, aniis, kassia, koriandri, apteegitilli, sidruni ja apelsinikoore.
Mõned džinni retseptid kasutavad vaid käputäis erinevaid taimhappeid, teised kasutavad 30 või enamat. Leiad kaubamärke, mis annavad välja oma täieliku loendi botanicalsist ja teistest, mis hoiavad seda hästi varjatud saladuses.
London Dry Gin
London dry gin on tänapäeva maailmas kõige tuntum ja kõige laialdasemalt kasutatav džinni stiil. Paljud inimesed peavad seda džinni määratlemisel võrdlusaluseks. See on kindlasti kadakamarja-džinn.
See on väga kuivine džinn ning selle lillelised ja aromaatsed omadused on tingitud botaanika lisamisest teise või kolmanda destilleerimise käigus. Nende lõhna- ja maitseainete aurud jõuavad alkoholini, kui nad läbivad spetsiaalseid materjale, millele on lisatud kinnitusdetail nimega džinnpea.
Londoni kuiv gin on martini valmistamiseks sageli eelistatud . See on kõige mitmekülgsem gins ja kõige populaarsem stiil, mida saab kasutada erinevates kokteile.
Kui teie baaris on ainult üks džinn, on parim valik Londonist kuiv.
See stiil on see, kus leiate džinnas suurimaid kaubamärke nagu Beefeater, Bombay Sapphire ja Tanqueray. See on ka kõige tavalisem stiil taskukohaste jing kaubamärkide jaoks , mis võib säästa raha, kuid ei ole üldjuhul segamini ajamas, martini-like kokteile. Üldiselt saate selle, mida maksate džinnas, nii et enne pudeli ostmist on oluline mõelda, millist tüüpi jooke segate.
Plymouth Gin
Plymouth Gin on selge, kergelt mahlakas, täispuhutav džinn, mis on väga aromaatne. See džini stiil pärineb Plymouthi sadamas Inglise kanalil. Praegu on Plymouthi Gini tootmisel õigus ainult ühele piiritusetehasele, Plymouth, Coates & Co., nii et see on nii stiil ja margitoote nimi.
Mõned kokteilid kutsuvad spetsiaalselt Plymouthi geeni. Nende seas on roosa džinn ja lõbusad jõulud , kuigi neid saab kastmiseks ka teistele jookidele. Tavaliselt on see hea valik retseptidele, mis sisaldavad puuvilju.
Vana Tom Gin
Old Tom gin on Londoni kuivdžini müstikam versioon. Lihtsat siirupit kasutatakse selleks, et eristada seda vanemat dženi mudelit oma tänapäevastest ja paljud sisaldavad tsitrusvilju.
Old Tom oli originaalne džinn, mida kasutati populaarseimale Tom Collinsile ja valikulisele džinnale enamusele 19. sajandist. Kui uurite klassikalisi kokteile , võite sageli maitsta esialgseid retsepte, valades pigem Old Tom'i kui Londoni kuiva.
Mitte liiga kaua aega tagasi ei saanud vana tomi džinn Ameerika Ühendriikides kättesaadavaks peaaegu eranditult Ühendkuningriigis. Viimastel aastatel on siiski olnud mitmeid džinni tootvaid USA piiritusetehaseid. Otsige kaubamärke Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom ja Spring44.
Genever
Genever või Schiedam gin on hollandi ja Belgia versioon džinn. See on džinni algne stiil, mis eelneb ja inspireeris kõiki teisi gins. See esmakordselt destilleeriti meditsiinilistel eesmärkidel ja oli originaalne džinn, mida kasutati paljudes 19. sajandi klassikalisest Ameerika kokteilist , rivaalitsesid bändi staariks Old Tom'i.
Sellist sorti destilleeritakse linnukasvatusest, mis sarnaneb viski . See kipub olema madalam tõend (70 kuni 80 tõendit) kui see on inglise kolleegidega. Bols Genever on maailma tuntud bränd, kuigi on ka teisi väärt uurida.
Genever on sageli vanaraua tammevaatidesse üks kuni kolm aastat ja see on kahes stiilis. Oude (vana) genever on originaal stiilis, mille põhjavärv on suhteliselt magus ja aromaatne. Jonge (noor) geneveril on kuivik ja kergem keha.
Madalmaad eelistavad ikkagi geneverit sirgelt juua, kasutades sageli spetsiaalselt selle jaoks spetsiaalselt ette nähtud väikest tulipukujulist klaasi . Samuti on üsna tore segada kokteile, nagu näiteks kuum džinnpunst ja aura .
New Western Dry Gin
Nimi "New Western Dry Gin" (või "New American Gin") hakkas kasutama 2000ndate alguses. Selles kirjeldatakse mitmeid tänapäevaseid gins, mis on surunud vaimu määratluse piirid, mis tuginevad kadakate domineerimisele.
Selles ajastupärast vabastati paljud Ameerika käsitöö destilleerijad ginsid, mis keskendusid muudele kadudele kui kadakad. See viis arutelu selle üle, kas neid kaubamärke võiks tehniliselt klassifitseerida džinniks. New Western Dry Gin moniker võeti vastu enamiku bartending kogukonna maailmas, et eristada neid gins traditsioonilisemate stiilid.
Selles stiilis kuuluvad populaarsed kaubamärgid on Hendricki (kurk-forward), G'Vine (viinamarjakasvatus), Dry Fly , Aviation (puuvilja- ja lillekaup) ja Small's. Paljud nendest žantidest on valmistatud tänapäevaste kokteilidega ning need on tuntud ka tarbijatele, kes ei meeldi nende männimetsas raske mändiga.