Segude jookide alkoholisisalduse arvutamine
On lihtne öelda, kui tugev alkohol on. Peate lihtsalt lugema pudeli sildi ja otsima selle tõendit või alkoholi mahtu (ABV). See ütleb teile, kas viskit või viina, mida te valate, on standardne 80 tõend või veidi suurem või väiksem. Kuid kas olete kunagi mõelnud, mida teie kokteili tõend on?
Asjad võivad olla keerulised, kui hakkame mitmesuguste alkohoolsete seguritega segama erinevaid vedelikke, loksutades seda jääga ja lisades vett ja kõike muud, mida me teeme, et luua häid jooke .
Kui te ei soovi baaris teaduslike vidinatega täidetud testimiskomplekti kandmist, pole otsest vastust selle kohta, kui tugev jook teie ees on.
Siiski on lihtne valem, mis aitab teil hinnata teie segatud jookide alkoholisisaldust. See võib samuti aidata teil vähendada või suurendada joogi potentsiaali, kui teate mõnda põhifakti.
Alkoholi ABV mõõtmine
Iga lahustipudeli kohta on kaks numbrit, mis annavad meile täpselt teada, kui tugev on destilleeritud alkohol: mahust alkohol (ABV) ja tõendusmaterjal. Neid kahte saab kergesti teisendada edasi-tagasi, kuigi neil on erinevad eesmärgid.
Mis on ABV? Alkohol mahu järgi märgitakse sageli märgina alc / vol või ABV . See määratakse protsendina ja mõõdab pudelis oleva alkoholi kogust võrreldes vedeliku kogumahuga.
Destilleerimisprotsessi käigus toodab destilleerija väga tugevat destillaati, mis jääb otse väljapoole.
Seejärel lahjendatakse see pudeli tugevuseni või märgistusel märgitud alkoholi mahuni.
ABV on nõutav igale õiguslikul turul müüdavale alkohoolsele joogile, sealhulgas kogu alkoholile, veinile ja õllele.
Mis on tõestus? Tõenduseks on number, mida kasutatakse peamiselt Ameerika Ühendriikides, et tähistada maksusid, mida destilleerija peab maksma teatud koguses alkoholi.
Ameerika alkoholitarbijad kalduvad kasutama tõendeid ka alkoholi tõhususe kirjeldamiseks. See on lihtsam kui alkoholi mahust või alkoholisisaldusest (mis mõlemad võivad tuua end unikaalsele) .
Tõendusmaterjali kasutatakse ainult destilleeritud piiritusjookide puhul; te ei leia sõna õlle ja veini etikettide kohta.
Alkohoolsete jookide keskmine alkoholisisaldus
Enamike alkohoolsete jookide alkoholisisaldus on teatavas ulatuses:
- Brandy, džinn, rumm, tequila, viin ja viski on tavaliselt 40 protsenti ABV või 80 tõend. Mõned kõrgekindlad liköörid, peamiselt viski ja rummid, ulatuvad üle 50% ABV-st (100 tõendit). Samuti märkate, et paljusid maitsestatud viinaid ja sarnaseid vedelikke villitakse 35protsendilise ABV-ga (75 tõendit).
- Liköörid kipuvad olema vahemikus 15 kuni 30% ABV või 30 kuni 60 tõendit. Mõned, näiteks Cointreau , on samuti 40% ABV (80 tõend).
- Õlu võib ulatuda 3 kuni 13 protsendini ABV-st .
- Veinid kipuvad olema vahemikus 8-14% ABV.
Kui teete mõnda kiiret matemaatikat, märkasite lihtsat valemit, mis võimaldab meil vahetada ABV-i ja tõendi vahele:
ABV x 2 = tõestus
Näiteks:
- 40% ABV on 80 tõend
- 15% ABV on 30 tõendit
Kokteili alkoholisisalduse arvutamine
See on koht, kus me hakkame saama oma kokteilikuid, kuna enamik alkohoolseid jooke vaid hoolitseb alkoholi maitsmise eest.
Kuigi paljud inimesed võiksid vähem teada saada, milline on nende joogi tõestatud tugevus, mõnedel inimestel on vähe triviaid (isegi natuke matemaatikat) ja see on meie jaoks.
See on ainult hinnang. Need arvutused võivad olla vaid mõne teguri tõttu vaid joogi tugevuse hinnangud. Meie valemis on üks suurimaid teadmataid, kuidas jook segatakse.
Iga professionaalne ja kodune baarmen segab jooke veidi teisiti:
- Mõned raputuvad raskemalt, põhjustades joogi lahjendamiseks rohkem jääd .
- Mõned vala 2-untsi jooki vedelikust, teised eelistavad 1 1/2 untsi.
- Mõned täidavad kõrgekalli 6 untsi ingveri alega, teised kasutavad ainult 4 untsi.
Klaasi suurus, eriti jookide ehitamisel , hakkab mängima ka jookide tugevust. Näiteks kui kasutate 7-untse kolliini klaasi , siis on teil tugevam jook kui kui teete sama jooki 10-untses kõrgekvaliteedilisse klaasi ja täidate seda soodi abil.
See on lihtne asi, mis lahjendab alkoholi mittealkohoolsete koostisosadega.
Cocktail Proof valem
Kuigi me ei tea segajookide täpse alkoholisisalduse olemasolu, on olemas põhivorm, mida me saame kasutada joogi tugevuse hindamiseks:
( Alkoholisisaldus x Liquor Volume / Total Drink Volume ) x 100 = % Alkohol mahu järgi
Esialgu on see natuke segadust tekitav, kuid kui see on rippunud, on see suhteliselt lihtne. Alustame näitena klassikalise martini retseptiga .
Martini tugevam kui sina arvate
Alustad iga alkoholikomponentide lagundamisega, korrutades nende individuaalse tugevuse iga mahu. Te peate tegema ka lahjendamise, kuna see suurendab jooki kogumahtu.
| Koostisaine maht | Standard ABV |
|---|---|
| 2,5 oz džinn | - 40% ( .40 ) ABV või 80 tõend |
| .5 oz kuiv vermut | - 15% ( .15 ) ABV või 30 tõend |
| .5 oz sulatatud jääd | - standardlahjenduse toetus |
Selle teabe abil saate kokku alkoholisisalduse koguse alkoholisisalduse kohta. Peate ka jooma kogumahu kokku võtma.
| ( .40 x 2,5 ) + ( .15 x .5 ) = 1,075 | 2,5 + .5 + .5 = 3,5 oz |
| (alkoholisisaldus x vedelmaht) | (kogu jookide maht) |
Seejärel ühendatakse need kaks numbrit meie tõendivalemisse.
| 1,075 / 3,5 = .30 x 100 | = 30% ABV või 60 tõend |
Tulemuseks on see, et keskmine gin martini on 30% ABV või 60 tõend. See on väga tugev jook ja see on arusaadav, sest see on valmistatud ainult džinnist ja vermutist. Jää tõmbab selle alla vaid veidi väiksemat džinni villimistõendit . Muidugi võib see varieeruda, kui eelistate oma džinnis vähem džinni ja rohkem vermuti.
Ja veel, see on hea meelde, et keskmine Martini on peaaegu sama tugev kui tequila pilt . Leiad, et sarnased alkoholivabad "up" joogid nagu Manhattan ja rooste küünte on sama jõulised.
Talled jookid on kergemad
Mitte kõik joogid, mida segatakse baaris, on siiski nii tugevad. Paljud meie lemmiktunnid ja juhuslikud jookide joogid on mahlad, aedikud ja muud mittealkohoolsed segistid. Need koostisosad vähendavad märkimisväärselt alkoholi mõju.
Me kasutame siin meie eeskujuks lihtsat kõrgeballi jooki, Tom Collinsit . Pidage meeles, et džinn on ainus alkohoolne jook, seega on see ainus koostisosa, mille peame alusetu alkoholi sisalduse arvutamiseks muretsema. Teised koostisosad on lihtsalt lisatud jooki kogumahtu.
| 1,5 oz džinn | - 40% ( .40 ) ABV või 80 tõend |
| 1 oz sidrunimahla | |
| .5 untsi lihtsat siirupit | |
| 4 oz klubi sooda | |
| .5 oz sulatatud jääd | |
| ( .40 x 1,5 ) = .60 | 1,5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 oz |
| (alkoholisisaldus x vedelmaht) | (kogu jookide maht) |
Nii nagu martini, on kõik, mida on vaja teha, ühendada need kaks numbrit kokteilikindluse valemisse:
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% ABV või 16 tõend |
Nagu näete, on kõrgemal jookel, mille maht on enamasti alkoholivabade segurite poolt, on tugevus märgatavalt madalam. Tegelikult on 8-protsendiline ABV (16 tõend), keskmine Tom Collins on samaväärne klaasi veini. Sellepärast ei saa te nii puhata, kui mõnest neist kõrgematest jookidest räägid nagu mõne martini järel.
Alkoholisisaldus ja liköörid
Likvärid on selles võrrandis suurepärane muutuja. Kuigi üldiselt võib eeldada, et džinn, viin, viski ja muud baaspirid on 80 tõendit (ja pudel märgib selgelt, kas see on 100 või rohkem), ei ole liköörid nii kerged. Erinevatel likööride alkoholisisaldus on erinev. Need varieeruvad ühe brändi vahel, isegi sama stiili või maitse likööride vahel.
Suur valik apelsini likööre on suurepärane näide:
- Kolmekordne segu kipub olema 30% ABV (60 tõend) või vähem.
- Mõlemad 40-protsendilise ABV-ga (80-kordne) on villitud Grand Marnier ja Cointreau.
Mõlemal kõnealusel kõrgjärjeliseks likööril on sama alkoholisisaldus kui enamikul roamidest ja tekiladest , millega neid tihti segatakse. Seetõttu on Cointreau tehtud margariit loomulikult tugevam kui keskmine kolmekordne seos.
Isegi kahe sama likööri eri marki alkoholisisaldus võib olla erinev. Vaatame veelgi veel kolmekordseks:
- Nool Triple Sec on 17% ABV (34 tõend).
- Bols Triple Sec on 21% ABV (42 tõend).
Kui alkoholi sisaldus on teie jaoks murettekitav, siis pöörake tähelepanu pudeli etiketile. Kuigi aeg-ajalt (näiteks antud brändi võrdluses) võib ka kvaliteedi ohverdada, minnes koos madalama kaitsega.
Online kalkulaator
Kui soovite teada konkreetse kokteili tõestust ennast matemaatikat tegemata, võite kasutada veebipõhist tööriista. Riiklike tervisekeskuste tervise ümbervaatamise veebisaidi kokteili sisu kalkulaator on hea.
See on väga mugav vahend, mis hindab teatud retsepti alkoholisisaldust. See on ainult üldine tööriist ja seda ei tohiks kasutada joogi tõeste tõendite testimiseks, sest nagu me õppisime, on palju tegureid, mis mõjutavad mis tahes segujoote lõplikku tugevust.