Mõistke oma apelsini likööri valikuid

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Milline valida?

Kõigist kokteilides kasutatavatest likööridest leiate, et kõige sagedamini kasutatakse oranžaid likööre, mis muudab need oluliseks hästi varustatud baari .

Tänapäeval on olemas palju oranž likööre ja see nimekiri kasvab pidevalt. Kolm senti, curaçao, Cointreau ja Grand Marnier on nimed, mida näete retseptidest kõige sagedamini, ehkki mõni koostisosa sisaldab lihtsalt oranž likoorit .

Kõigi nende võimalustega, kuidas saab teada, millist likööri kasutada?

Mis vahe on ja kas saab teise asendada? Need on keerulised küsimused ja oranž liköör on tõenäoliselt üks kõige segadussevamaid kategooriaid destilleeritud kangete alkohoolsete jookidega, nii et proovime aidata selle dilemma poole.

Oranž likööri segadus

Apelsini likööri taga aset leidnud lugu on nii Martini kui Margarita päritolu vastandlikes juttudes lahjendatud. See on teema, mida paljud kaasaegsed kokteilieksperdid jätkavad arutelusid, uurimistööd ja püüavad jäljendada. Isegi iga põhikategooria täpsed määratlused on mõeldud aruteluks. Üks paremaid katseid selle probleemi selgitamiseks on teinud Jay Hepburn blogi Oh Gosh !. Oma uurimistöös olen nõus oma "järeldustega" artiklis "Orange Liqueur" lühikese ajalooga. Selle asemel, et korrata seda, mis on nii hästi kirjutatud, on siin peamised punktid eristamaks oranžid likööre üksteisest:

Curaçao - (ka curaçoa) See liköör pärineb Kariibi mere saarelt sama nimega.

Usutakse, et kui Hispaania istutatud oranžid puud olid, tekitas kliima märksa kibe vilja, mis leiti olevat pärast kuivatamist parem ja lõpuks kasutati selle uue vedeliku valmistamiseks kuivatatud koorikut. Madalmaade äriühingul Bols on üks väide, et ta on esimene, kes toodab küuraçao.

Curaçao'i kasutati ka klassikalistes kokteile nagu Brandy Cocktail magusainena enne vermuti ja kuiva kokteile populaarsust.

20. sajandi teisel poolel hakkasid kuraasaoa tootjad müüma erinevaid värve. Täna võib seda leida oranži, sinist ja (harva) rohelist, sinine versioon on üks kõige tavalisemaid viise, kuidas luua siniseid kokteile.

Triple Sec - Tundub, et kolmekordne sek oli prantsuse vastus hollandi kirisao eest. Nii Combier kui ka Cointreau on väitnud, et need on esimesed kolmekordsed sotsid ja mõlemad jäävad kolmeks sekundiks lisatasu valikuteks. Nime "triple sec" on omistatud keskmise kolmekordse kuiva, kolmekordse destilleerimisega, samuti kolmanda Cointreau retseptiga, mida proovitakse ja mida veel pudelitatakse.

Täna on kolmekordne segu oranž likööri üldnimetus ja maine on madala kvaliteediga vaim. See on tingitud paljudest kolmekordsetest pudelitest, mida leiate umbes 5 dollarini, mis on iseenesest peaaegu ebameeldivad ja seetõttu ei lisa kokteilile midagi kvaliteeti. See võib olla põhjus, miks kolmekordset lisatasu kaubamärke on etiketil nime ära hoidnud.

Grand Marnier - see on konjakipõhiste apelsinikoogide allkiri, mis on vähesed, kuigi Itaalia liköör Gran Gala on veel üks suurepärane valik. Grand Marnier alustas tuntud kaubamärgi all "Curaçao Marnier" ja paljudel originaalsetel kurakaso sai brändi või rummi baasil, seega on see klassikalistele kokteile hea valik.

Muud oranžid liköörid - on oranži likööri erinevaid markeeringuid, mis ei kuulu ühtegi ülaltoodud kategooriasse, mõned brändingu puhtal eesmärgil ei kasuta konkreetset märgistust. Need oranžid liköörid varieeruvad baasi vaimus, erinevaid apelsineid ja täiendavaid koostisosi.

Millist oranži likööri peaksin ma kasutama?

See on koormusküsimus ja üsna ausalt öeldes ei ole õige vastus suurem osa ajast. Mõned kokteilid töötavad kõige paremini tumedama Grand Marnier'iga, teised võivad olla parimaks kruusakujulise kuuraosa puhul. On palju jooke, kellel on ka oma isiklikud eelistused. Paljud kokteili retseptid viitavad eriti oranžale liköörile, mõnikord kasutades kolmekordset või curaçao üldist nime ja mõnikord viidates kindlale kaubamärgile, mille puhul on leitud, et see töötab hästi või turunduskampaania jaoks.

Valides apelsini likööri, mida soovite kasutada, võite soovida pidada silmas järgmist:

Hoidke oma baaris nii kergeid kui pimedas oranžseid likööre. Kõige tavalisemad valikuvõimalused on Cointreau (kerge) ja Grand Marnier (tume), kuigi on ka teisi kaubamärke, mis on mõlema jaoks kvaliteediga võrdsed.
Asendamisel püüa säilitada sama kerge või pimedas alus, nagu retsepti nõuab.
Odava oranži likööri (jah, ma mõtlen neid $ 5 kolmekordset sekundit uuesti) võib rikkuda muidu ideaalse kokteili.
Kui teil on lemmik apelsini liköör ja uus retsept, mis nõuab erinevat likoorit, anna oma lemmik proovida. See on tõenäoliselt sama hea, kui mitte teile meeldivam.
Üldiselt, kui ma ei jäta mingit muud juhendit kui "oranž liköör", siis ma alustan kõigepealt pigem kergelt oranžide likööride kasutamisega kokteilides koos kergelt maitsestatud koostisosadega ja tumedat oranži likööre tumedamates kokteilides. Näiteks džini, rummi ja tequila kokteilide puhul võin ma alustada kuraasaoga, samal ajal kui brändi või viskiga kokteile hakkaksin Grand Marnieriga alustama. See ei ole alati parim valik, kuid see on hea alguskoht.

Jällegi, ma tahan suunata teid Oh Goshile! kus Jay Hepburn tegi 2008. aastal apelsini likööri showdown. Nende artiklite kogum on võrdlus ja paljude prantsuse likööride maitseelamused, mis on turul kättesaadavad, ja uuring, kuidas mõned võrreldavad kokteile eri stiilides segatuna.

Apelsini liköörikokteilid

Allpool on kokteili retseptid, mis koostisosana kasutavad üldist terminit "oranž likoor". See võib olla keeruline otsustada, millist oranži likööri kasutada. Vaadake ülalpool toodud näpunäiteid või kasutage lihtsalt seda, mida teil on laos ja kuidas see läheb.

Curaçao kokteilid

Curaçao (pronounced kurra-siid ) liköör on magus, apelsini maitseline destilleeritud alkohol. See on sageli valmistatud väikestest laraha apelsinitest, mis on kibestamad kui tavalised apelsinid.

Curaçao liköör on vanim atranelliõli, mida tuntakse ja mida sageli kutsutakse klassikaliste kokteilipreparaatide hulka .

Saadaval on neli värvi curaçao värvi: oranž, sinine, roheline ja valge.

Orange on kõige sagedamini kasutatav ja kui retsepti puhul ei ole märgitud erilist värvi, on parimad valikud kas oranž või valge.
Blue curaçao on kõige populaarsem viis sinikokteilide loomiseks ja see on leitud paljudes neist retseptidest.
Veel tehakse endiselt rohelist curaçao, kuigi seda ei leidu nii oranži kui sinine kirisao.

Siiski saab värvivalikuid curaçao kasutada erinevate värvide joogide loomiseks, säilitades samal ajal joogi üldise maitse. Kui muudate värvi efekti välja lülitamata, siis olge teadlik sellest, kuidas kokteili teiste koostisosade värv mõjutab (nt sinine tsuuraasao koos ananassimahlaga tekitab akvaariumiga värvitud jooki).

Enamik Curacao likööre on 30% ABV (60 tõend) .

Märkus: Blue curaçao on saadaval ka mittealkohoolses vormis. See on kasulik, kui soovite muuta mototiilid sinise varjundiga. Seda tsüraçao võib sageli leida alkohoolse joogi hoidla segisti osast, mis on grenadiini, sodase ja laimi mahla kõrval.

Anejo Highball - oranž
Sinine havai - sinine
Sinine laguun - sinine
Sinine Margarita - sinine
Brandy Daisy - oranž
Satelliit - oranž
Chi-Chi - sinine
Dafne Martini - sinine
Electric Iced Tea - sinine
Neljas juulis (laskur) - sinine
Frostbite - sinine
Knickerbocker - oranž
Mai Tai - oranž
Morning Glory - oranž
Navy Grog - oranž
Rhett Butler - oranž
Sapphire Martini - sinine

Triple Sec kokteilid

Triple sec on oranž maitsestatud liköör, mis on väga erinev kvaliteedi poolest. Cointreau ja Combier on kaks kõige vanemat ja kõige usaldusväärsemat premium marki, mis on kättesaadavad ja paljud on nii hinnas kui ka kvaliteedis oluliselt madalamad. See liköör on sageli läbipaistmatu, kuigi mõned brändi baasil võivad olla kuldsed.

Sec tähendab prantsuse keeles "kuivatust" ja kolmekordset sek-d peetakse sageli kolmekordselt kuivaks , kuigi selles mõttes tähendab see sageli, et likööri kolmekordne destilleerimine .

Kolmekordne segu on 30% alkoholisisaldus (60 tõendit) .

Cointreau kokteilid

Cointreau (pronounced kwahn-troh on kaubamärgi kõige tuntum premium triple sec liköör. See erakordselt sujuv ja kristalliline apelsini maitse muudab selle kokteilide jaoks ideaalseks ja sellepärast nimetatakse seda tihti nime järgi. see kategooria, mis on soovituslik apelsinilikur loetletud Cointreau. 80 tõendit (40% alkoholi / mahu järgi)

Külastage Cointreau veebisaiti.

Combieri kokteilid

Combier on "muu" lisatasu kolmekordne segu, mis väidab end olevat esimene omataoline. Seda prantsuse likööri valmistati esmakordselt 1834. aastal välja Jean-Baptiste Combier ja see ei ole nii tuntud Ameerika Ühendriikides, kuna see on alles hiljuti kättesaadav siin. Seda destilleeritakse kolm korda ja maitsestatakse kolme sortidega kibedad ja magusad apelsinid. Combier Originalil on neutraalne vaimu baas ja Royal Combier ühendab originaali VSOP konjakiga.

Combier Original: 80 tõendit (40% alkoholisisaldus / maht), Royal Combier: 76 tõend (38% alkoholisisaldus / maht)

Külastage Combieri veebisaiti

Royal Smash

Grand Marnier ja Grand Gala kokteilid

Vähesed oranžid liköörid on eristanud seda, et nad on väga siledad, brändivarjundid, nagu Grand Marnier. Baarmenite seas on see lemmik apelsini liköör ja seda saab kasutada lugematutel kokteilidel. Grand Marnier'l on prantsuse konjakiba baas ja sellel on Itaalia päritolu konjak, granaalliba koos brändi baasil. Võib olla käputäis teisi apelsini likööre, mis tulevad turule ja võivad neid rivaali saada, kuid need kaks on oranži likööri selle stiili põhiosa.

Joogijad leiavad, et brändi ja apelsini kombinatsioon on kokteilide jaoks väga kasulik ja see võib sageli seista üksi või samaväärselt teiste rafineeritud destilleeritud alkoholiga, nagu kaunis kokteil näitab. Kõik selles loetelus olevad joogid nõuavad ühte või teist.

Mõlemad likoodid on 80 tõendit (40% alkoholisisaldus / maht).

Grand Marnier Veebileht - Ülevaade Gran Gala

Muud spetsiaalsed apelsini likud

Apelsini liköörid on kokteilides nii populaarne, et turul on palju teisi kaubamärke. Mõned, nagu näiteks Patrón Citrónge ja Aperol, on turul alustalad, teised on rohkem spetsiaalsetest boutique'i likööridest, mis ei pruugi olla laialdaselt kättesaadavad ega turul pikka aega. Minu soovitus on see, et kui te satute unikaalsele apelsini likööri pudelisse, proovige seda, sest seal on mõned peidetud kalliskivid ja see maitse on see, mille destilleerijad võivad olla üsna loomingulised.

Aperol

See aperitiiv on ereoranžise maitse ja värvusega. Aperol toodetakse Itaalias ja see on infundeeritud kibe- ja magusate apelsinidega koos ravimtaimede ja -juurtide retseptiga. See segab väga hästi lihtsates ja kõrgekvaliteetsetes kokteile. 22 tõend (11% alkoholisisaldus / maht) Külastage Aperoli veebisaiti.

Borducan Orange liköör

Seda oranžat likööri võrreldakse sageli Cointreau'ga. Kui olete harjunud kasutama populaarne apelsiniliktorit Cosmopolitanilt Margaritale midagi, võite soovida anda Borducanile proovida, sest paljud leiavad, et see on vähem magus, kuid joogipärase apelsini maitsega. Borducani toodetakse Põhja-Itaalias ja algab neutraalse vaimse alusega, millele lisatakse oranž ja Alpide maitsetaimede ja safrani kombinatsioon. 70 tõend (35% alkoholisisaldus / maht)

Külastage Borducani veebisaiti.

O3

Üks DeKuyperi, O3 tooteliini liköör on lisatasu oranž liköör, mida saab kasutada mitmesugustes kokteile. See on maitsestatud Brasiilia Pera Orange'i eeterlike õlidega. 80 tõend (40% alkoholisisaldus / maht)

Külastage DeKuyperi veebisaiti.

Hästi hipster - O3

Patrón Citrónge

Tootja Patrón Tequila toodab Citrónge neutraalse teraviljapiirituse baasi ja maitsestatakse orgaaniliste Jamaica ja bittersweet Haiti apelsinidega. Paljud joomajad arvavad, et see vaimus on parim valik Margaritas'e jaoks ja see on ka mõne teise kokteile, eriti tequila kokteile. 80 tõend (40% alkoholisisaldus / maht)

Külastage Patróni veebisaiti.

Patrone greipfruut - Patrón Citrónge
Patron Ananass - Patrón Citrónge
Patron Pomegranate - Patrón Citrónge
Püra suvine tee - Patrón Citrónge
Punane vaip - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno Blood Orange'i liköör

Sitsiilia tootmisel on Solerno väga kena premium oranž liköör, mida saab kasutada sellel nimekirjal peaaegu iga teise brändi asemel. Sellel on neutraalne vaimne baas ja sellel on kolm destilleerimise vooru: üks tervest Sanguinello verest apelsinid, üks vere apelsinikoorega ja üks Sitsiilia sidruniga. 80 tõend (40% alkoholisisaldus / maht)

Külastage Solerno Facebooki lehte

Bourbon and Blood - Solerno Blood Orange liköör