"Branded Cherries" või "Marineeritud kirsid" ei sisalda tõeliselt brändi või äädika soolveega, nagu nimed võivad osutada.
Brandying on vanamoodne sõna, mis kirjeldab suhkru säilitamise ja käärimismeetodi kombinatsiooni. See toimib eriti hästi kirsside või teiste lihavate puuviljadega (jumalik, virsikute või pirnidega!).
Te võite teha need tavalises klaaspurki, kuid kui teil on käärimise kork , kasutage seda.
Crocks on eriti kasulikud, kui te kääritate suures koguses puuvilju.
Märkus: see on pigem pigem hapukirsside kui magusate kirsside kasutamine. Kui kasutate viimast, on tõenäoliselt alkohoolne fermentatsioon ja väga erinev maitse, mis on ikka veel hea, kuid pole maitsestatud.
Kuidas valmistada looduslikult kääritatud maitsestatud kirsid
- Peske, varre ja hapu kirsse. Ma soovitan tungivalt protsessi aitamiseks saada kirsiputti. Need on odavad ja neid saab kasutada ka oliivide jaoks.
- Hapukirsside kaalutakse.
- Lisage suhkrusisaldusega võrdne kogus. Sega põhjalikult. Laske istuda 2 tundi. Suhkur hakkab lahustuma ja ühendab kirsimahladega siirupi moodustamiseks. Sega veel üks kord.
- Kui te segasite hapukirsside ja suhkru kotti, kaaluta kirssid kaaluga, mis kaasas kukk, või plaat, millel on kanna või purk, mis on täidetud veega paigutatud veega.
- Lase kergendada 2-4 nädalat. Selle aja jooksul eemaldage mass (id) üks kord päevas ja segage kirssisegu.
- Kergemate klaaspurkide puhastamiseks kasutage tükeldatud lusikat. Selle retsepti purkide steriliseerimiseks pole vaja.
- Kastmed puuvilja katmiseks piisav kääritatud suhkru ja kirsimahla siirup üle kirsside. Tihedalt kate või kork. Hoida külmkapis, soojendamata garaažis või jahedas, tumedas keldris.
Esitamise soovitused:
Lusikas korjas kirsse ja mõnda oma soolvee pehmest, kergelt luivast juustust, nagu kammember või brie. Samuti on maitsev üle kitsejuustu, nagu chevre ja kitsepiima feta.
Ärritage hambaid ja kasutage maraschino kirsside asemel selliseid kokteile nagu Manhattan.