Kombucha on kääritatud teejuust, mis on veganis ja tervislike toitumiskogukondade hulgas üsna populaarne. Selle kättesaadavus muutub üha enam peavoolu, kuna inimesed kibestuvad kihisevast küpsemisest veidi niideritava maitsega, mis teeb soda eest suurepärase seisundi.
Kui olete ostnud oma lemmiktoidudesse / lemmikloomade kauplustesse eelnevalt asetatud asjad, siis teate ka, et iga päev 1 või 2 komboksi joomine võib kiiresti muutuda kalliks harjumuseks.
Mu kallis mees kasutas hoogu selle üle, kuidas minu valikuvõimalus (umbes 5 USA dollarit pudeli kohta) maksis tunduvalt rohkem kui tema armastus käsitööõli suhtes. Ta oli õige; see oli üsna naeruväärne.
Ja siis ma mõistsin, kuidas on oma loomulikult lihtne ja lõbus õlitada! See on tõsiselt päästnud mulle tonni raha, ja nüüd ma tunnen nagu kombucha snob, kuna villitud asjad lihtsalt ei maitse mulle enam nii hea kui mulle. Kuid ma ikka veel seda joobin näputäis.
Selle asemel, et asjad oleksid otsesed, ma ei väida ühtegi kasulikkust tervisele, ma lihtsalt naudin seda joomist - iga päev. Ma olen nagu te nimetaksite "kombuchaholic". Niisiis, puhtalt mugavuse, kulude ja kõige tähtsam saavutada hea maitse ja kontroll lisaainete võrreldes poodi ostetud kombucha.
Paljud teist hirmutavad mõeldes koduvõrgu kombuksist. Võib küsida:
Mis siis, kui see saab vormitud?
Kuidas ma tean, kas see on halb?
Mis täpselt tähendab steriliseerimisseade?
Kui kaua on ema SCOBY viimane?
Hea uudis on see, et Kombucha Brooklyn müüb tõesti suurepäraseid SCOBY-sid ning tal on kogu SCOBY ja Kombucha 101-le pühendatud foorum ja KKK-d. Ostsin oma esimese SCOBY oma saidilt ja ma olen juba 2 aastat kestnud suurepäraseks, maitsvaks, võimatuks. ja ma võin igal nädalal loota täiuslikule partiile.
Vaadake ka saiti Phickle, millel on nii palju teavet põhiliste kääritamise kohta, mida soovite tõenäoliselt kääritada, mida näed. Sa tunned suurt kergendust (ja inspiratsiooni!) Lihtsalt poking läbi selle saidi, kui oled uus homebrewing kombucha. Kas ma mainisin, et see on uskumatult lihtne?
Esiteks, koguge oma materjalid. Peate:
- 1 gallon klaaspurk
- 1 puhtast tihedalt kootud puuvillast kergekaarti, umbes 8 x 8 tolli
- 1 kummist ribast, mis ulatub purgi läbimõõduni
- 6 mustast teekotist
- 4 tassi keedetud filtreeritud vett
- 1 tassi suhkrut
- 1 SCOBY (ostke siin või küsige sõber! Nad võivad vähemalt teada kellegi, kes keegi teab ...)
- 1 1/2 tassi valmistatud kombucha (unflavored!)
- 9 klaasi külma filtreeritud veega
- lehter
Seejärel valmistage oma tööruum ette, veendudes, et kõik koostisosad on valmis minema.
Väga puhtas 2-kvartilises potis viia 4 tassi vett keema juurde. Eemaldage kuumusest ja segage õrnalt musta tee kotid. Kate ja kukk 20 minutit. Segage suhkur ja lastakse täielikult lahustuda.
Lisage suhkruvaba tee galloni suurusega klaaspurki ja segage 9 klaasi külma filtreeritud veega.
Kontrollige, et teed oleksid temperatuuril alla 90 ° F (või kui te tapite SCOBY), siis lisage starterivedelik ja ema SCOBY. Esialgu väheneb SCOBY põhja alt, kuid lõpuks pääseb ta tagasi, et pind maha pitsataks ja õhku kääritatakse.
Andke see igapäevasele pöörlemisele, nii et vältige, et purki saaks SCOBY peal kasvatada hallitust.
Kork koos väga puhta tükk tihedalt kootud puuvillasest kangast ja tihendiga kummist ribaga. Asetage soojasse piirkonda ja laske rippuda, kuni see on kihisev ja teie maitse eelistus. Maitsetesti saamiseks loputage SCOBY all ja puhastage õrnalt oma sõrmega, et eemaldada kombucha väike proov. Kui see meeldib magusa teega, siis pole see veel valmis.
Ma elan Philadelphias mõnevõrra väikelinnas ja ma hoian oma köökis oma kombucha, kus ma küpsetan ja kasuta igapäevast ahju. Niisiis on see üsna soe seal igal ajal päevas. Minu pruulimine võtab aega 7 päeva, et maitse ja mullivus mulle meeldiks.
Seejärel tehke teine fermentatsioon, lisades umbes 2 supilusikatäit apelsinimahla * steriliseeritavate pudelite või kasvatajate jaoks (kasutage mittemetallist korgid ja steriliseerige neid ka) ja lisage kombuks.
Tihendage tihedalt. Teise käärimise jaoks võite kasutada ka 1/2 gallonit masonri purki.
Teisi käärimispudeleid saate hoida toatemperatuuril pimedas kapis, kuni olete valmis seda nautima. Mulle meeldis mulle 24 tunni pärast (ja lisandite arv on märkimisväärne) ja ma jätan nad kabinetti kuni kahe nädala jooksul edukate tulemustega.
Kui ladustatakse rohkem kui ühe päeva jooksul, veenduge, et iga päev on mütsid välja tõmmatud, et ületrõhk välja tõrjuda, nii et teie pudelid ei plahvataks ega tekiks segadust . "
Ma lasin õhust välja minema üks kord päevas esimene asi hommikul, mitte ühtegi õnnetust siiani.
Tervitused!
* Võite kasutada mis tahes tüüpi 100% mahla või puuvilja soovite. Olen proovinud paljusid ja leidnud, et minu lemmik on apelsinimahl. Teine suurepärane valik on värske ingveri ja vanilje oad. Maasikad tõesti kipuvad ka liiga!