Rendang on üks maailma kõige maitsvamaid karrileid. Kui sa oled karri fänn, tuleb see proovida. Rendangi juured on Indoneesia / Malaisia köögis, kuid on populaarne ka Tais, Singapuris, Vietnamis, Birmas, Sri Lankal ja teistes Aasia riikides.
See autentne retsept osutub pakkumiseks ja lihtsalt maitsestatud. See on minu abikaasa perekonnaga (juurtega Malaisias ja Tais), kes on minuga jaganud mitte ainult vürtsi pasta, vaid ka nende saladust veiseliha pakkumise tegemiseks. See on üks meie kõigi aegade lemmiktoidudest ja tänapäeval on minu abikaasa see, kes seda teeb (ja ta ei ole kogenud kokk!), Mis ütleb teile, kui lihtne see on. Jah, koostisainete loend on pikk, kuid samme on lihtne jälgida ja see on väärt jõupingutusi. Varsti saate nautida luksuslikku karrarihust, mis on leitud olevat sama hea kui mis tahes restorani rendang, võib-olla isegi parem. Loodan, et sa armastad seda nii palju kui me teeme.
Mida vajate
- 3/4 kuni 1 kilo veiseliha
- 3 kuni 4 tassi (kana või veiseliha)
- 1/2 saab kookospiim
- Garnish: värske koriandriga
- Rendang Paste jaoks:
- 1 varre
- lemongrass (peeneks lõigatud, VÕI 3 supilusikatäit külmutatud valmistatud lemongrass)
- 1 sibul (kooritud ja kvantitatiivne)
- 4 küüslauguküünt
- 1 tükk galangal (või ingver, pöidla suurusega)
- 1 kuni 3 punast tšillit (sõltuvalt sellest, kui kuumalt sulle meeldib oma karri, kuivatatud, kui soovitakse vähem soojust või 1/3 kuni 3/4 tsp kuivat tšillihelvesid)
- 1/2 supilusikatäit
- tamarind pasta (või asendada 2 supilusikatäit lupja mahla)
- 2 supilusikatäit pruuni suhkrut (pluss veel maitse järgi)
- 2 spl sojakaste
- 2 tl sojakaste
- 2 supilusikatäit
- kalakastmes
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1/2 teelusikatäit karmerakk
- 1 supilusikatäis koriandrit (hauakivi, maapind)
- 1 supilusikatäis köömneid
- 1 1/2 tl kaneeli
- 1/4 tl muskaatpähklit
- 1/4 tl küünt
- 1 tl
- krevetipasta (või asenda 1 supilusikatäis rohkem kalakastme)
Kuidas seda teha
- Asetage veiseliha kogu tükk (osad) potti ja katke laos. Segatakse üle suure kuumusega ja keedetakse. Vähendage soojust keskmisele tasemele ja katke. Kallutage 30 kuni 45 minutit (see samm teeb pakkumise renderdamiseks vastupidiselt karmidele või kummilistele).
- Vahepeal asetage kõik koostisosad "Rendang Paste" kokku köögikombainis või suuremas kogumismasinas või segistis. Proovige korralikult luua pimedas, väga lõhnav karri pasta (kui kasutate segisti, lisage pool sellest kookospiimast, et hõlbustada koostisainete segu).
- Kui veiseliha tehakse küpsetades (see peaks hakkama tundma nõrk, kui seda on kahvliga tõmmatud), eemaldada varudest ja lõigata hammustada suurusega tükid või ribad. Kari 1/2 tassi hoidke karri küpsetamiseks ja loobuge ülejäänud (või kasutage teiste retseptide jaoks).
- Pange lõigatud veiseliha veoki või suurt pannile. Lisage pasta ja segage veiseliha katmiseks. Seada üle keskmise ja kõrge kuumuse. Kui pasta hakkab hakkama, lisage reserveeritud kala (1/2 tassi) ja kookospiim. Sega ja keedetakse. Vähendage pead keskmise tasemeni, kuni jõuate õrnalt. Katke ja küpseta 30 minutit või kauem, segades iga 5 minuti tagant, kuni olete rahul veiseliha tundlikkusega. Näpunäide: Rendang on karri "kuivik", mis tähendab, et vürtsid tõesti lihale jäävad ja kastmes pole palju. Kui soovite rohkem kaste, võite lisada rohkem kookospiimast - lihtsalt kindlasti lisage veel kalatooteid, et säilitada nõrga maitse.
- Maitsestage rendang, lisage rohkem kalatooteid, kui mitte piisavalt soolavärvi, või rohkem tamarindi või laimi mahla, kui see on liiga soolane teie maitse jaoks. Top värske koriandri või laimi lehtedega ja serveerige tai Tai jasmiini riisi või minu Lihtne Tai kookospähkli riis . Naudi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 574 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 88 mg |
| Naatrium | 1942 mg |
| Süsivesikud | 41 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 39 g |