Külmutatud jahvatatud veiseliha küpsetamine enne sulatamist ei ole soovitatav
Mis on kõigepealt meeles, kui mainitud "jahvatatud veiseliha"? Tõenäoliselt hamburgerid, lihapallid ja lihakook , kui olete nagu enamik inimesi. Pole mingi ime, et mahtude järgi on jahvatatud veiseliha enamikel turgudel kõige rohkem müüdud veiseliha, kuid te võite raisata raha lahtiste ja ekstra lahtiste segude jaoks. Jahvatatud veiseliha on juba pikka aega peetud lihasõrestikuks, rahakotil on lihtsam veiseliha jaotustükid. Võibolla sellel põhjusel on palju leiulisi viise, kuidas maasammasid kasutada muu kui burgerite, lihaveiste ja lihapallide jaoks, sealhulgas mõningaid huvitavaid nuusutavaid gurmeetilisi retsepte.
Maasikoogi küpsetusnõuanded
- Kui kasutate keedetud purustatud jahvatatud veiseliha kaste või küpsiseid, võite rasvasisalduse vähendada, loputades seda pärast pruunistamist ja enne retsepti lisamist. Liha küpsetage liha kuni valmis, valage kraanikaussi ja loputage kuuma veega. Vesi põhjalikult tühjendage ja kuivatage paberrätikuga. Tavalisel jahvatatud veiselihmel kasutatav meetod võib vähendada rasvavarude taset võrreldes kallimat lihapalliga veiseliha sisaldusega . Kuigi selle meetodi abil vähendatakse rasvasisaldust olulisel määral, tuleb arvestada, et see maitse ulatub koos selle rasvaga välja.
- Külmutatud jahvatatud veiseliha võib minna sügavkülmikust pannile, kuid enamikul juhtudel pole see soovitatav. Külmutamine muudab veiseliha loodusliku mahla jääkristallideks. Kui sa küpsetad veiseliha külmutatult, on tõenäoline, et sind tühjendatakse koos rasvaga mahlane maitse. Selle asemel plaanige leotada, et liha sulatatakse külmkapis aeglaselt, et anda jääkristallidele aeg sulatada ja levitada kudedesse nii palju kui võimalik.
- Selleks, et saavutada parimad retseptid, kus liha on keskendunud, proovige kasutada värsket jahvatatud veiseliha. Kui maapähklit kasutatakse puuviljakastmes või kastmes, siis ei tundu külmutatud liha kasutamisel ilmselt mingit maitset.
- Kui küpsetate jahvatatud veiseliha, on teil väiksemate koostistega kokkutõmbumine kui tavalisel jahvatatud veiselihas. Rasv vähendab liha mahtu. Leaner segud on vähem rasva, seega vähem kokkutõmbumist.
- Üldiselt, mida kõrgem on küpsetustemperatuur, seda suurem on kokkutõmbumine, seega küpseta jahvatatud veiseliha mõõduka temperatuuri asemel kuumust. Ülekookimine toob kuiva, maitsetu tulemuse, kui mahlad aurustuvad.
- Selleks, et vältida maapirnist kinni jäävat veiseliha, libistage käed külmas vees enne liha töötlemist burgerite või lihapallide valmistamiseks. Ärge liigutage liha, kui teed porgandid. Hoidke kerge vaevaga ja ärge liiga kompaktne.
- Vormige burgerpitsid soovitud paksusele ja pange pöialt keskelt sügavale depressioonile. Kui liha jookseb ja laieneb, kaob depressioon, hoides oma burgerit kesklinnast välja lendava kastme kuju.
- Ärge kunagi kasutage spaatlit, kui soovite küpsetada burgeriputti. Sa tõmbad välja kogu mahla ja maitse. Kahvliharukarpi avamine põhjustab ka niiskuse ja maitse kaotust. Kasutage spaatluid või tangid, et neid keerata.
- Enne burgerite lisamist veenduge, et pann või grilltuli on kuum. See aitab pinda pühkida ja mahla pitsutada.
- Enamik burgereid ei vaja määrdunud pannku, kuid ekstra-lahja burgerid võivad jääda ilma lisamata määrimist. Mõned kokad näitavad pannile soola piserdamist, et vältida rasvavaba liha kleepumist.
- Puhta käega kaevamisel pole midagi valesti maitsestatud maitsestatud maitsestatud segu, kuid ärge ületage seda. Teie käte soojus ja segamise hõõrdumine võib murda neid rasvkoosid, mida soovite säilitada mahlase tulemuse saavutamiseks. Metsatransporti sisaldav veiseliha võib seda muuta maitsestamata mustaks.
- Minu retseptide järgi on muuhulgas maismaaõlist valmistatud retseptid, mis on veidi tavalisemad kui tavalised hamburgeripüree , kuid teil on ikkagi palju vanu säilmeid. Enamikus retseptidest saate erineva maitsega asendada maapirni, lambaliha, sealiha, kana, kalkuni või vorsti.
- Kuna kodulindudel on pehmem maitse, asetatakse jahvatatud linnuliha kodulindude asendamiseks veidi rohkem maitsestamist kui nõuavad retseptid. Tekstuuride erinevuse tõttu võib peamine vajadus vähendada majapidamistarbijate kasutamisel vedeliku lisamist ühe kuni kahe supilusikatäis.