Fast-riding mongolid kiirtoiduks armastav ameeriklased nõuavad jahvatatud veiseliha
Urban legend, ehk nime all soodustatud, loeb mongoolid toorveini delikatessi loomise nimega steak tartar. Nagu lugu läheb, tatarlased ründavad toornahast koorikuid nende sadulade all, et süüa endiselt toorelt, kuid kenasti peksmisega pika päeva lõpus. Kirjalikult kulinaarne ajalugu viitab vähem huvitavale, kuid tõenäolisemale seletusele nime päritolust, omistades sellele klassikalise prantsuse saadetise toore veiseliha, düserkastme kastmiseks.
Kuid selge hindamine peeneks hakitud veiseliha katab nii kultuure kui sajandeid.
Võta idee tartare tulele ja voila! Hamburgerid.
Hamburgi liha ajalugu
See oli tegelikult veidi keerulisem tee grillist kukkuni. Mõiste "hamburger" tuleneb Hamburgi linna nimega Saksamaal, mis on tuntud kõrgekvaliteedilise veiseliha ekspordist. See ilmus esmakordselt 1834. aastal Ameerika Ühendriikides New Yorgi restoranis Delmonico, kus hakitud ja kujundatud "Hamburgi praad" oli silmapaistev ese.
19. sajandi lõpus kasutas dr. James Henry Salisbury tükeldatud veiseliha porgandit, et ravida laagri kõhulahtisust põdevaid kodusõja sõdureid. Dr Salisbury pooldas tervisliku põhiseaduse kohale söömist küpsetatud veiseliha kolm korda päevas. Mõiste " Salisbury praht " ilmus trükikojas 1897. aastal ning maitsestatud ja praetud patty peeti kaasaegse hamburgeri eelkäijaks.
Siis saime Kanni
Kannide kasutuselevõtu lugu ei ole nii üsna selge.
Vennad Charles ja Frank Menches väidavad oma loomingu eest võlgu, kui nad 1885. aastal Erie maakonna messil sealiha vorstidest väljuvad ja võileibas asendasid veiseliha. Kuid Texase, Wisconsini, Oklahoma ja Connecticuti toidutarnijad kuulutasid ennast ka veiseliha leiutamiseks kukkil.
Ameerika meeldejääv entusiastlik tõmbetõus tõi 1904. aasta St. Louisi maailma messil välja.
1912. aastani on hamburgeri peenestatud veiseliha maine pärmirullil levinud kogu rahvas, ja termin "burger" laienes varsti, et see hõlmaks ka teisi küpsetatud lihast valmistatud küpsiseid ja sai võileibasid. Juust asetab endas trükikirjas vähemalt 1938. aastal. Esimese hamburgeri staatuse eristamine kuulub Valge lossi, mis avas oma esimese poe Wichitas, Kansas, 1921. aastal. McDonald's järgis seda 1948. aastal; Edasine kiiret toitu nähtus edasi arendada ja 21. sajandi ameeriklased söövad igal aastal rohkem kui 40 miljardit hamburgerit.
Ameeriklased kasutavad tihtipeale sõnniku "jahvatatud veiseliha" ja "hamburgeri liha" vaheldumisi, kui arutlevad puistlastiliha, erinevalt juba moodustatud burgeritest. Ameerika Ühendriikide väljapooltoodut nimetatakse jahvatatud veiseliha "hakkliha", "veiseliha", "peetükk" või lihtsalt "hakkliha".