Kuidas teha täiuslik türgi kohvi

01 of 12

Proovige oma kätt Türgi kohvi valmistamisel

Kas Türgi kohv on tassi tassi esimene asi, mida mäletate Türgi köögi mõttes? Need väikesed, õrnad tassid eriti tugeva kohvi on muutunud tungivaks põhjuseks universaalseks sümboliks Türgi kultuuris. Türgi kohvi ettevalmistamine, serveerimine ja nautimine on igapäevaelu lahutamatu osa.

Türgi kohvi taga on nii palju ajalugu, traditsioone ja pärimust, et Türgi toitu ei saa rääkida, ilma et oleks vaja tähelepanu pälvida. Õnneks on alles algus.

Kõik Türgi tee ja kohvi kultuur

Kui olete tugevad kohvi fännid, nagu espresso , või kui teil on olnud võimalus proovida Türgi või Kreeka kohvi enne ja soovite seda ise teha, laske järgmistel lehtedel olla oma juhend, mis aitab teil valmistada täiuslik tass autentne Türgi kohv iga kord.

02 of 12

Mida peate Türgi kohvi tegema

Parim on kõik materjalid ja koostisosad, mida vajate enne alustamist.

1. Värskelt jahvatatud Türgi kohv
2. Väike vask või roostevabast terasest veekeetja nimega "cezve" (Jez-VAY)
3. Türgi kohvi või espresso jaoks mõeldud väike tass ja alustass
4. Puust lusikas kohvi segamiseks ja mõõtmiseks
5. Suhkru kuubikud või granuleeritud suhkur
6. Vesi

03 of 12

Mida peate 1: Türgi kohvi värskelt maapinda

Esimene asi, mida vajate, on tärnide koostisosa. Värskelt jahvatatud Türgi kohv. See on kõige aromaatne ja maitsekam, kui see on värskelt jahvatatud ja kohe küpseta.

Keskmise röstitud araabikaubad töötavad kõige paremini, kuna nende õli on madalam kui teist tüüpi oad, kuid võid proovida ka segude kasutamist.

Enne alustamist veenduge, et teie kohviveskis on "hea" seade. Türgi kohv on traditsiooniliselt maetud vasest käärega ja on maapinnast tunduvalt peenem kui filtreeritud kohv. See peaks olema nii hea kui kakaopulber .

Kui teil ei ole seadmeid ega aega aedude peenestamiseks ise, on lihtne leida vaakumpakendatud, eelnevalt jahvatatud Türgi kohv, mis säilitab ka värskelt maitsestatud maitse.

Kui olete oma jahvatatud kohvi kasutanud, salvestage puhata õhukindlas konteineris. Enne kaane sulgemist kasutage puust lusikaga tagakülge, et pakendada jahvatatud kohv tihedalt mahuti põhjas. See aitab säilitada maitse kuni järgmise kasutamiseni.

04 12-st

Mida peate 2: väike karik ja kastmega

Esitlus on üks olulisemaid üksikasju Türgi kohvi edukaks valmistamisel. See on koht, kus tass ja taldrik tulid. Traditsiooniliselt serveeritakse kohvi väikestel tassidel, mis on valmistatud eriti Türgi kohvi jaoks. Neil on sageli õrnad kujundused ja kulla- ja hõbedased kaunistused.

Türgi kohvi tassid on isegi väiksemad kui espresso tassid, kuid ka näputäis, ka üksikud espressomasinad. Leiate tänapäevaseid keraamiliste ja portselanist valmistatud tassi ja taldrikut või võite valida traditsiooniliste tasside ja taldrikute või Türgi kohvi komplektidest, mis on valmistatud metallist ja portselanist. Üks minu lemmik asjadest, mida teha, on jalutada antiiksete turgude ja kaupluste kaudu ja valida üles vana türgi kohvitassi.

Türgis saate osta Türgi kohvihauasid peaaegu kõikjal, isegi kohalikul turul ja toidupoed. Väljaspool Türgit proovige Lähis-Ida, Kreeka või Türgi toidupoode või veebis.

05 of 12

Mida peate 3: väike veekeetja nimetatakse "Cezve" (jez-VAY ')

Türgi kohvi valmistatakse, mitte keedetakse. Iga tassi keedetakse eraldi väikest veekeetjat koos käepidemega, mida nimetatakse "tšehhiks".

Need veekeetjad on valmistatud vasest või roostevabast terasest ja on erineva suurusega. Enamik inimesi kasutab väiksemaid mõõtmeid, piisab ühe või kahe kohvi karikast korraga.

Kui teil on meelelahutust või teil on restoran, on suuremate veekeetjate käsitsemine aega säästa. Võid süüa rohkem kui ühte tassi kohvi koos sama veekeetjaga, kui neil kõigil on sama kogus suhkrut.

06 12-st

Mida peate 4: Suhkur

Kas teadsite, et suhkru lisamine Türgi kohale toimub enne selle valmistamist, mitte pärast selle serveerimist? Erinevalt filtreeritud kohvist või espressost, peate otsustama, kui palju suhkrut soovite oma kohvi küsides. Üldiselt valmistatakse kohv nendel neljal viisil, sõltuvalt sellest, kui magusad nad on:

1. "Sade" (sah-PÄEV) . See tähendab "tavaline" või suhkrut sisaldav kohv.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Kohvi väike suhkur. (1/2 kuni üks kuubik).
3. "Või ta şekerli" (või-TAH "sheh-KEYR'-lee) . Kohvi keskmise annusega suhkrut (üks kuni kaks kuubikut).
4. "Çok şekerli" (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Kohvi suures koguses suhkrut (kolm kuubikut või rohkem).

Kõige populaarsem on "orta" või keskmise magususega kohv. Suhkru kuubikud teevad mõõtmise lihtsamaks, kuid võite kasutada ka granuleeritud suhkrut ja mõõta seda teelusikatäis.

07 of 12

1. samm: mõõta vett karikaga

Esimene samm suurepärase tassi Türgi kohvi valmistamiseks on õigete summade saamine. Kasutage tassi, mida kavatsete seda teenindada, et mõõta vett. Täida see peaaegu ääreni, seejärel valage see veekeetrisse.

Kui teete mitu tassi kokku ja teie tassid on erineva suurusega, mõõdetakse iga tassi eraldi ja valatakse need koos veekogu sisse.

08 12-st

2. samm: mõõta ja lisada kohvi

Magustoidu lusika suuruse järgi kasutage väikest puust lusikat, mõõdetagu iga tassi jaoks kuumtöötava lusikatäis jahvatatud kohvi. Lisage see veekogu külge vee peal.

Ärge segage neid kokku! Jätke kohvi vees ujuvates suurtes tükkides.

Traditsiooniliselt on eelistatud puidust lusikad, kuna see mõjutab metalli kohvi maitset.

09 of 12

3. etapp: lisage soovitud suhkru kogus

Järgmine samm on lisada suhkur jahvatatud kohvi peal. Tehke seda vastavalt soovitud magususe tasemele.

Üldiseks juhendiks on üks kuubik kergelt magus, kaks kuubikut keskmise magususega ja kolm või rohkem väga magusa kohvi jaoks. Kastke kohvi peal olevad kuubikud ära ja ärge segage segu.

10 12-st

4. samm: küpseta kohv üle madala leegi

Tore Türgi kohvi valmistamine võtab aega ja kannatlikkust. Pange katel liiga madalale leegile ja laske soojenemisel alata.

Ole valmis läheduses, et seda silma peal hoida. Siiski hoidke seda segades segamini.

Kui segu hakkab soojenema, kaob suhkur ja kohv põhjas, siis hakkab suhkur sulama. Kui tundub, et koostisained on omavahel ühendatud ja paks vaht hakkab tippu moodustama, anna see puust lusikaga kiiresti ja õrnalt seguneda.

Olge ettevaatlik, et mullid ja vaht ei häiriks. Pidage meeles, et kohvi peal on parimad kohvitassid.

11-st 12-st

5. samm: laske kohvi mullitada mitu korda

Kui segu muutub kuumemaks, hakkab see veekogusse mullima, kui see jõuab keemistemperatuurini. Seisake valmis, et eemaldada see leegist vahetult enne, kui mullid ületavad.

See võib võtta mõnda aega, et ajastus just õige. Võite lasta sellel mullil kaks või kolm korda üles ja alla. See suurendab maksimaalselt kõrgelt hinnatud, vahutavaid mullide peal.

Kui kohv on valmis, valage see õrnalt oma Türgi kohvitassi. Kui peate peal rohkem vahtu, võite oma puust lusikaga eemaldada lisavõimalused, mis on vasakpoolsed ja lisage see.

12-st 12-st

6. samm: naudi oma Türgi kohvi

Türgi kohv läheb hästi magusate Türgi magustoitude, nagu pistaatsia baklava , suhkrustatud kõrvits ja suhkrustatud kudoonia . Kui te teenite seda eraldi, saate lisada tükki või kaks Türgi rõõmu väikesest dekoratiivsest tassist teenuse lõpuleviimiseks.

Pakkuge alati oma Türgi kohvi koos väikese klaasi veega. On tavaline, et inimesed saavad pärast iga kohvi nappa võtmist veekogu.