See serbia šokolaadi torte ( torta cokolada) retsept on niiske, rikas kook, mida sageli serveeritakse jõuludeks , lihavõtted, slavaks ja muudel erilistel puhkudel. Peeneks jahvatatud pähklid annavad kooki kihtidele veel niiskust.
Võib lisada Maraschino kirsimaitset ( roosolj horvaadil). See mõru, puhas liköör, mis on maitsestatud Marasca kirssidega Dalmaatsia ja Põhja-Itaaliast, on valmistatud purustatud kirsikarjadega, mis annab talle mandli maitse ja mee. Pärast vananemist lisatakse suhkrut. Populaarne kaubamärk on Luxardo.
Allikas: Rosa Rajkovic, ajakirja Bon Appétit, juuli 1982, lk. 82, mida kasutatakse koos loaga.
Mida vajate
- Kooki jaoks:
- 6 untsi (1 1/2 pulgad) pehmendatud võid
- 2/3 tassi suhkrut
- 9 suured munad, eraldatud
- 5 untsi sulatatud ja kergelt jahtunud poolsweet šokolaadi
- 2 tassi maapähklit (pole hakitud) kreeka pähkleid
- 1/3 tassi korralikku kuiva leivakübust
- 2 spl piima
- Täitmiseks:
- 1 tass kondiitri suhkrut
- 1 supilusikatäis universaalset jahu
- 4 suured peksistatud munakollased
- 1/4 tassi piima
- 1 tl vanilli
- 2 spl maraschino kirsilikust (valikuline)
- 4 untsi (1 stick) pehmendatud võid
- 3 untsi sulatatud ja veidi jahtunud poolsweet šokolaadi
- Glasuuride jaoks:
- 1 unts magustamata šokolaad
- 1 supilusikatäis võid
- 1 tass kondiitri suhkrut
- 1 tl vanilli
- 2-4 supilusikatäit keeva veega
- Hakkimata kreeka pähklid
Kuidas seda teha
- Kooki valmistamiseks: Coat 3 (8-tolline) ümmargune küpsetuspapp koos toiduvalmistamispritsiga. Kuumutage ahju 350 kraadini. Suures kausis, kreemiõuna ja 2/3 tassi suhkrut. Lisa munakollased ja peksid kuni sujuvaks. Lisage sulatatud, jahutatud šokolaad, jälle peksmist kuni sujuvaks. Segage pähklid, leivaküpsised ja piim.
- Eraldi keskmise kaussi korral pühkige munavalge kuni jäiga. Segude valgendamiseks segage 1/3 munavalget šokolaadist taignast. Seejärel keerake järelejäänud 2/3 munavalget, kes ei püüa mahu tühjendada. Jagage võrdselt 3 valmistatud pannid ja küpsetage 15 minutit või kuni keskusesse sisestatud hambapiim on puhas. Jahutage pannid 10 minutit, seejärel keerake traatvõrgud täielikult jahtuma.
- Täitmise tegemine: segage 1 tassi kondiitritest suhkrut jahu ja kombineerige see koos 4 munakollaste ja 1/4 tassi piima topeltkateliga. Pange kuumus ja segage pidevalt, kuni segu on paks. See võib võtta mõnda aega. Kui kasutate vanilli ja likööri, lisage see. Eemaldage kuumusest ja asetage jääveevanni, et aeg-ajalt segada jahtuda.
- Keskmise kausis, koor 4 untsi pehmendatud võid 3 untsi sulanud, jahutatud šokolaadiga. Lisage jahutatud muna segu šokolaadiks ja pehmeks peksmiseks. Paigaldamiseks asetage jahutusraam üle lehtplaadi, et saagiks glasuurilt kõik tilgad. Paigaldage 1 kooki kiht rackile ja asetage ülemine osa 1/2 täidisega. Asetage teine kooki kiht üle selle ja levige ülemine osa ülejäänud täidisega. Asetage viimane kooki kiht peal.
- Klaasi valmistamiseks: mikrolaineahjus kausis, sulatage magustamata šokolaad ja 1 tl võid. Sega 1 tassi kondiitritest suhkrut ja 1 tl vanilli kuni purustav. Lisage piisavalt keevat vett, et moodustuks vedel glasuur. Valage viivitamatult kokku monteeritud tort, veendudes, et küljed on kaetud. Vajutage tortide külgedele tükeldatud kreeka pähkleid. Laske tort täiesti asetada enne kahe metallist spaatli üleandmist serveerimisplaadile.
Allikas: Rosa Rajkovic, ajakirja Bon Appétit, juuli 1982, lk. 82, mida kasutatakse koos loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 574 |
| Kogu rasv | 41 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 177 mg |
| Naatrium | 205 mg |
| Süsivesikud | 45 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 10 g |