Aafrika toit, kuigi mandril erinevates piirkondades, on väga mitmekesine, on rikkalikult tükistatud jahu juurviljadest (nagu kassaav ja jams), viljad puuviljad (näiteks banaanid ja plantainid) ja kõige tähtsam jahvatatud terad.
Teravilja saadused pärinevad peamiselt rohumaade kultuuridest, nagu hirss, vasak, sorgo ja isegi nisu. Need moodustavad muu hulgas nimetuse pap, sadza, nshima või ugali äratuntava esmatähtsa toitu Aafrika Alam-Saharast Aafrikast .
Mais
Aafrika kõige levinum põhitoid on teadaolevalt maisi, muidu tuntud kui mais. Kõige tavalisem viis süüa ja tarbida on näiteks putru, kus see on kas valmistatud pehme ja veeneva hommikusöögikassa või jäigema maisi söömisega, mis sarnaneb laialdaselt tarbitavale fufui, kuid mitte niivõrd želatiinse ja kleepuvana.
Siiski on huvitav märkida, et maisi ei ole Aafrikas mitte ainult märkimisväärselt raske kasvatada, vaid see ei ole ka mandril. Portugali poolt esmakordselt Portugali poolt kasutusele võetud majanduslik saak ja Miracle'i (1965) järgi, kuigi vaidlustatakse, kas see viidi sisse 16. sajandisse või oli juba Aafrikas kasvatatav saak, on üldtunnustatud, et see ei olnud peamine vilja ajal.
Hirss
Enne maisitootmist Saharast lõunasse jäävasse Aafrikasse oli hirss kogu kontinendil kõige enam söödud terad. Tegelikult oli see kuni 50 aastat tagasi valikuvabad.
Pardatükid, eriti pärlpuru, on pärit Aafrikas enne Aasiale eksportimist. Tegelikult on riikliku uurimisnõukogu sõnul dokumenteeritud, et pärlhuorg on koduloomadena üle 4000 aastat tagasi Lääne-Aafrikas. Muud tüüpi hirss sisaldab fonio ja sõrme hirssi (rapoko).
Külv on kõrge toiteväärtusega ja pakub Aafrika toiduainetööstusele palju rohkem kui maisi, kuid maisi kultiveerimisel tehtavate teadusuuringute ja investeeringute hulga tõttu on maisi peamine peamine põhjapank ületatud. See on kahetsusväärne, sest taim on põuda väga vastupidav, vajab vähem niisutamist kui maisi ja see on toiduga kindlustatuse tagamiseks otstarbekas võimalus.
Teff
Teff on teravili, mis on peamiselt seotud Aafrika Sarve riikide, Etioopia ja Eritreaga. See on kõige laialdasemalt tuntud Etioopia lihasööja, Etioopia lehtpuu valmistamisel, mis läheb väga hästi erinevate veinide puhul, mida nimetatakse vaskideks . Tff-jahu leotatakse ja kaetakse mõne päeva jooksul, kuni see kääritatakse. See käärimise tegu rikastab teffi ja lisab leebele kerget ja looduslikku leivainet, mille tulemuseks on väga kerge söödaja. Täna on teff järjest enam saadaval väljaspool oma kodumaad, Etioopiat, ja on populaarne gluteenivabade toiduainete turul.
Sorgo
Sorgo mõnikord kasutatakse vaheldumisi hirssi, kuid see on erinev teravili. See on populaarne sellistes riikides nagu Botswana ja seda kasutatakse pap või sadza, mis on Botswanas tuntud kui rabakotte.
Seda saab kääritada ja valmistada hapupassist tuntud.
Nisu
Nisu ja nisu kõrvalsaadused on laialt söödud Põhja-Aafrikas ja mõnes Lääne ja Somaali poolsaare osades. Selle kõige levinum vorm on kuskuss.
> Allikad
> Miracle, MP, 1965, Maisi tutvustus ja levik Aafrikas. Aafrika ajaloo ajakiri. 6 (1), 39-55.
> Riiklik Teadusuuringute Nõukogu. Aafrika kadunud taimed: I köide: terad. Washington, DC: National Academies Press, 1996.