Doro wat on Etioopia sibul põhinev kanafilee. Tõrnija keel on naaberriietus ka tsebhi dorho. Kui te kõnnite maailma mis tahes Etioopia või Eritrea restoranis, saate kahtlemata seda uskumatult maitsvat roogi. Doro wat'it pakutakse sageli teiste õuna ja salatitega. Enne lihavõttepühade lahkumiskuupäeva tarbitakse tihti erinevaid läätse , kikerherne ja köögiviljade, nagu mesir või shiro wat.
Küpsetamisprotsess võib tunduda üsna hirmutav, kuna baaskoostisosa kogumiseks vajatakse aega; sibulad. Ärge laske tundide pikkuses sibulat süüa keerata, sest see annab autentse maitse, mida otsite. Lihtsamat versiooni saab teha punase sibulaga, peeneks hakitud ja õrnalt küpsetades palju lühemat kestust. Alternatiivina proovige sibulat eelnevalt röstitud kuumas ahjus öösel enne, nii et saate valmistada kiiresti kastme. See jagab protsessi mõne päeva jooksul; sibulate eelroogade valmistamise etapp muudab kogu protsessi vaevatuks.
Märkate mitmeid retsepte, mis on Interneti-kõnes avaldatud kanaliha kasutamise kohta. See on tavaliselt vajalik, kui on kasutatud väiksemat sibulat ja seetõttu on vaja rohkem vedelikku. Retseptides, kus on kasutatud märkimisväärses koguses sibulaid, ei ole lisavedelik vajalik, kuna katte jaoks on piisavalt vatti; kana tükid küpseta vähese kuumusega, mille tulemuseks on "higistamine" omaenda vedelikest. Loomulikult valmistatakse seda oma köögis selleks, et see sobiks teie aega ja vaeva. Kui teie hinnangul võib retsepti kasutada rohkem niiskust, lisage vähe vett vastavalt vajadusele.
Mida vajate
- 1 väikese sidruni mahl
- 2 lbs (800 g) kana reied ja rummud
- 6 supilusikatäit taimeõli või niter kibbeh (lõhnavõi)
- 6 tl berbere vürtsi segada või vähem, sõltuvalt sellest, millist soojust võite võtta
- 6 suurt punast sibulat
- 2 kuni 3 küüslauguküünt
- 1 tolline värske ingveri
- soovitud soola
- 11 untsi (450 ml) vett või kanaliha, lisage vastavalt vajadusele
- 1 supilusikatäis garam masala
- 6 muna
Kuidas seda teha
- Marineeri kana tükid sidrunimahlast. Vahepeal peenestatakse sibul, küüslauk ja ingver käsitsi või segatakse köögikombainist või käeshoitavast hakkurist. Selleks, et teha doro wat kõige tõelises vormis, lisage sibul paksu põhjaga pannile ja küpseta õrnalt tund aega, kuni sibul on keedetud ja vähendatud magusaks pastaks.
- Lisage niter kibbeh või taimeõli. Oliiviõli ei kasutata tavaliselt, kuna see on tugev maitse, mis võib ära võtta doro-wat'is kasutatud ehtsatest vürtsidest. Lisage berbere vürtsi, seejärel ingverit ja küüslaugu ning praadige kuni lõhnavaks. Sõltuvalt sellest, kui palju soojust roogist soovitakse, võib lisada rohkem berbere vürtsi.
- Lisage kana tükid pannile. Küpseta väikse kuumusega 40 minutit, kuni kana on keedetud. Half-way läbi puistata garam masala üle wat. Võimalik, et peate lisama vajadusel veidi vett ja aeg-ajalt segama, et vältida paki põhja kinni. Kuigi see kuumutatakse, keedetakse munad.
- Pärast 40-minutilist keetmist lisage keedetud, purustatud munad veekindlalt. Serveeri doro wat peal ingera et nautida seda traditsioonilisel viisil. Teise võimalusena saate seda nautida India lehtpulgaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 630 |
| Kogu rasv | 40 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 335 mg |
| Naatrium | 358 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 50 g |