Kuidas valmistada täiesti uut mört ja pestle

01 08

Kuidas valmistada täiesti uut mört ja pestle: tutvustus

Mört ja pestiil on üks parimaid vahendeid, mida oma köögis on. See võib osutuda kasulikuks igasuguste retseptide korral, kuid see on eriti kasulik vürtsikas toiduvalmistamisel. Me võime seda kasutada vürtside karri ja hommikuste vürtsisegude, kastme ingveri ja küüslaugu jahvatamiseks ja kastme, salsa ja marinaadide jahutamiseks. See on suurepärane köök vidin.

See juhend maitsestamiseks (mida nimetatakse ka raviks või kõvendamiseks) uhiuus mördi ja pestle on mõeldud vulkaanilisest kivist või basaltkivist. (Neid nimetatakse ka molcajeteks .) Kui ostate oma, veenduge, et lugeda mis tahes teavet, mis võib sellega kaasneda. Põhjuseks on asjaolu, et mõned mörtid ja pestid on juba maitsestatud, säästes teid vaevatu töö ette.

02 of 08

Kuidas valmistada täiesti uut mört ja pestle: meie missioon

Kui ostate segane mördi (kaussi) ja pestille (väike klubi kujuline ese), tunneb see pisikesi kivimite osakesi, kui hõõruda oma käsi pinnale. Kuna see mördi ja pestili tüüp on valmistatud vulkaanilisest (basalt) kivist, on see väga poorne ja nendes väikestes aukudes on mustus ja praht püünisesse jäänud. See kõhn on see, mida me tahame vabaneda, nii et me ei satu kunagi oma toidus ega hammaste peal.

03 alates 08

Kuidas valmistada täiesti uudset mört ja pestle: loputades välja mõningad graanulid

Esimene samm on loputada mörti ja pestle ainult veega. See vabastab natuke hõõruda ja kõik või kõik tolm, mis on sellel lahendanud. Sa lihtsalt joo merserest mööda ja mässad mitu korda. Samuti võite täita oma kraanikausid veega ja sukeldada seda veega mitu korda. Soovi korral võite ka seda soovi korral üleööga leotada. (Ära kunagi kasutage seepi või seebivett.)

Kui teil on juurdepääs veepuhastusseadmele või aiamaja juurde, soovitame seda meetodit väga hästi. Kõik, mida teete, on pihustamine mördi ja pestle umbes viis minutit (hoida hea vahemaa enda ja mördi, et vältida vigastusi.) Sellel pildil, siin märkad vähe mustust, mis on sellest välja. Korrake seda seni, kuni näete märkimisväärselt prahisisest vähenemist - aga pidage meeles, et see on ainult esimene samm, nii et see ei lahku sellest kõigest.

04 08

Kuidas valmistada täiesti uut mört ja pestle: valge riis ja vesi

Selleks teisel etapil vajate valget riisi ja vett. (Ma soovitan teil kasutada odavat riisi ja mitte raisata oma head / kallist kaubamärki.) Haara väike peotäis riisi ja asetage see mördi. Kasutada ainult piisavalt, et teha ühtlane kiht üle põhja. Liiga palju kasutab riisi, mis lendavad kogu koha. Kallake riisist veidi vett, valku vett.

* Veenduge, et teil on maitsestamiseks vähemalt väike riisikott. Riis peab olema valge, et saaksite näha eemaldatavaid prahti.

05 08

Kuidas uhiuus mört ja pestle maitsta: hakkimine algab

See on koht, kus algab must ja lihaste töö. Sa tahad veenduda, et see protsess toimub, kui on (võib-olla) riisi ja riisi pasta maa.

Tõmba püstalt kindlalt ühe käega, teine ​​vajadusel mördi toestamiseks. Ringikujulise liikumise abil hakkad riisi lihvima kogu mördi ümber. Töötage riis üles ja ümber kogu mördi sisemise pinna. Tõesti sisenege ja kasutage oma käe lihaseid, et saaksite riisi poorsesse pinnale töödelda. (Võite tungida välja higistamiseks, nii et on kasulik paluda abi või võtta puhkust, kui vajate seda.)

06 08

Kuidas valmistada täiesti uut mört ja pestle: hall pasta

Pärast jahvatamist muutub valge riis halliks värviks. Siin näed nooli, mis osutavad mustale tumedale mustuse paksusele. Riisi jahvatamine on see, mis tõmbab välja kogu mustuse ja prahi, mis on kaljude valamisel lõksus.

Samuti märkate, et pestil on kaetud halli pastaga. Veenduge, et keerled ja keerutaksid selle ja isegi selle ümber, kui sa riisi jahvatad - me ei taha jätta midagi seal lõksu.

07 08

Kuidas uhiuus mört ja pestle maitsta: loputa ja korrake

Te elasite esimesena lihvima, nüüd on aeg loputada ja kordama ... veel mitu korda . Ma tean, et see pole töö "naljakas", kuid luban, et see on seda väärt.

Hallapasta prügikasti prügikasti puhastamiseks kasuta puhast köögiharja. Võtke mördi ja puhastage kraanikaussi ja kasutage pintslit, et eemaldada pasta võimalikult palju. (Ärge kunagi kasutage seepi või seebivett.) Pange jälle mördi juurde veel väike röstitud riis ja vesi. Korda kogu lihvimis-, loputamis- ja harjamisprotsessi, kuni riisipasta pole enam hall ja jääb selle värviks. Võib-olla soovite pausi teha ja jätkata hiljem või järgmisel päeval. Mulle kulus viis korda, et minna hallist kuni valge pasta juurde.

08 08

Kuidas valmistada täiesti uut mört ja pestle: nagu boss

Sa tegid seda, sa oled oma mördi ja pestili! Pöörake end selga, pausi ja tunnete neid lihaseid.

Viimane samm selles mördi ja pestili maitsestamise treeningus on tähistada ja ravida ennast midagi vürtsikalt. Kas ma võin soovitada jääkülma joogi kõrval karri- pasta, salsa või ehk guakamooli. Sa väärid seda!