01 06
Mis on Moringa Oleifera?
Malunggay (Moringa oleifera). Salih Cheeramkulangara / EyeEm / Getty Images Malunggay on Filipiinide nimi Moringa oleifera jaoks, mille ingliskeelsed nimed hõlmavad trummelipuu ja mädarõiki. Põuakindel puu kasvab troopilistes ja poolpiirkondades. Seda kasvatatakse toiduks Lõuna-Aasias, Kagu-Aasia, Aafrika, Kariibi mere, Ladina-Ameerika, Fidži, Guami ja Palau.
Moringa oleifera mitte-ingliskeelsed nimetused on Maranga calalu (Honduras), Cedra (Brasiilia), Mawonga (Kaimanisaared), Chùm Ngây (Vietnam), Kelor (Java ja Bali Indoneesias), Gawara (Nigeeria) ja Dangap (Somaalia) .
Moringa oleifera tabas maailma tähelepanu, kui hakati levitama väiteid oma haigustekitajate omaduste kohta veebis. Selle populaarsus tõusis nii palju, et Moringa lehed hakkasid müüma mitmel kujul. Moringa tee ja kapslid (sisaldavad pulbrilisi lehti) said eriti populaarseks pärast seda, kui ajaleht ilmus lugu sellest, kuidas jaapani ärimees avastas, et Moringa oleifera antioksüdandid, aminohapped, vitamiinid ja mineraalid võivad paljude haiguste ravida.
Moringa oleifera pole ime taim, kuid see on tõeliselt toitainete rikas. Lehed ja kaunad on rikas vitamiinide A ja C, kaltsiumi, niatsiini ja raua poolest. Kuidas lehed ja kaunad valmistatakse toiduvalmistamiseks? Klõpsake lingil teisele lehele.
02 06
Moringa Oleifera lehed kuivatamiseks
© Connie Veneracion Moringa lehti müüakse endiselt varte külge kinnitatud. Võred on söömiseks liiga puitunud ja tuleks ära visata. Lehtede eraldamine varredest:
1. Ühe käega varre hoidmine, kergelt käepidemed sõrme- ja pöidla vahel, varre paksem osa.
2. Ühe sujuva käikuga libistage oma nimepisrat ja pöidlast läbi varre pikkuse, et lehed maha tõmmata.
3. Võtke võred ära. Loputage lehed ja lisage potti.
Miks loputada lehti, kui need on varredest eemaldatud? Sest raskusi on sõrmede vahele märg, kui need on märgad.
Klõpsake lingil 3. leheküljele, et saada juhiseid Moringa kaunade valmistamiseks toiduvalmistamiseks.
03 alates 06
Cooking Moringa Oleifera Pods
Õnnelik õnnelik maailm / Hetk avatud / Getty Images Kui Moringa kaunad on noored ja õrnad (umbes kuus tolli pikkuses), on kõik kaunad söödav. Selles etapis on seemned väga väikesed ja kaunad ise ei ole kiudained. Neid keedetakse samamoodi nagu stringiaibadega.
Mõlemad otsad lõigake lihtsalt välja ja visake ära, seejärel lõigake kaunad soovitud pikkuseks.
Moringa kaunad on koostisosa Tai hapusupp keang som , Ilocano (Filipiinide põhjapoolsed köögid) dinengdeng ja erinevad vürtsised saunad Lõuna-Aasias.
Kuidas on täiskasvanud kaunad? Kas neid saab valmistada ja valmistada samal viisil?
04 06
Moringa söödavad seemned
dangdumrong / E + / Getty Images Kuna Moringa poed küpsevad, muutuvad nad karmimaks ja kiuliseks. Mõned kokad lihtsalt küpseta neid kauem. Alternatiiviks on kaunade avamine, seemnete eemaldamine ja seemnete ja kaunade küpsetamine.
Pöörake kaabli sõrmedega avause loomiseks. Paigaldage pöidla, kus pook oli avanenud, seejärel libistage pöidlast läbi kogu pikkusega kauss, et see täielikult püsti lõigata.
Lõigake seemned lusikaga ära. Loputage või loputage seemned kuuma veega, et eemaldada nende kleepuv kile. Küpseta seemneid, nagu oleksite värsked herned või oad. Keetmisaja pikkus sõltub seemnete küpsemisest.
05 06
Moringa lehtede lisamine supiloogidesse
© Connie Veneracion Filipiinidel on kõige levinum viis Moringa lehtede söömiseks lisada need supiloogidesse. Üldine retsept algab aromaatsete sauteerimistega (külmutatud, ingveri ja küüslauguga on tavaline kombinatsioon), pannile pannakse liha, linnuliha või mereannid, valatakse piisavas koguses vett, maitseainete lisamine ( kalakaste on peaaegu alati parim valik) ja lihast, kodulindudest või mereannidest keedetud kuni peaaegu valmis. Kuna Moringa lehed ei võta söömiseks liiga kaua aega, lisatakse need potti kümme minutit enne liha, linnuliha või mereannide valmistamist.
06 06
Moringa lehtede valmistamise tänapäevased võimalused
© Connie Veneracion Pärast seda, kui Moringa oleifera populaarsus viimase kümne aasta jooksul tõusis, ei ole üllatav, et kokad hakkasid Moringa lehtede valmistamisel lootma looma.
Kulinaarse kooli toiduvalmistamise konkursil, kus ma teenin kohtunikuna, tegi üks õpilane pestot Moringa lehtedega. Ma olin nii lüüa loovusega, et otsustasin oma versiooni kodus teha.
Muude moodsate retseptidega Moringa lehtedega on ka Morgana lehed, tükeldatud Moringa supp ja krõbedad Moringa tükid.