Tee oma roheliste oadest "nahkpurgid"
Roheline ube kuivatatakse õhupuhangana , et säilitada need, mis pärinevad pioneeriaegadest. See oli eriti populaarne Lõuna-Ameerika Ühendriikides, kus neile kutsuti nimeks "nahkpintslid". See on meetod, mida väärt proovida, sest kuivatatud ajaks nad jäävad määramata ajaks.
Veetustatud, keedetud roheliste oadade maitse on üsna hea. Eriti kui neid kuivatatakse tulekahju või puuküttega, on neil ekstra maitseainete mõõtmed võrreldes konserveeritud või külmutatud ubadega .
Selle meetodiga saab ka konserveerida ja keeta ka kollaseid vahamahtu. Ükskõik, mis teil on oma aujärje, võite selle säilitamise asemel kasutada seda meetodit, mitte konserveerimist või külmutamist. Külmumisest tulenev eelis on teie külmutusseadme säästmine. Eeliseks konserveerimisel on see, et teil pole vaja rõhkkanneri, mida oleks vaja madala happelisusega köögiviljade saamiseks.
Õhukesed rohelised oad sammud
- Peske rohelised oad. Tõmmake varraste otsad ja kompost välja või visake otsad ära.
- Rohelised oad tuleb enne nende kuivamist blanšida , kuid need ei säilita paremini. Kui neid ei puhastatud, kasvavad oad kuivamise ajal tumedamaks. Selleks, et neid puhastada, tuuakse keemiseni suur vesi. Lisage rohelised oad ja jätke need keema veega kolm minutit. Tühjendage neid nõusse ja viige need viivitamatult külma veega kaussi, et vältida nende kuumutamist. Jätke need külma veega kolm minutit, seejärel tühjendage uuesti.
- Keerake suur nõel, nagu näiteks tikkimisnõel koos köögirõngaga või vahutav, õrnalt hambaniit. Keerutage roheline uba, tõmmates seda nõelaga ristlõikega umbes ühe tolli võrra mõlema peaosa otsast. Esimese uba kinnitamiseks tõmmake string läbi, jättes saba umbes kaks tolli. Kasutage seda sabaotsa, et siduda sõlm peavõruga.
- Jätkake roheliste beanide keermestamist stringile, jättes nende vahele 1/2-tollise ruumi, nii et õhk suudab jõuda iga oama igasse pinnani. Kui jõuate stringi lõpuni, eemaldage nõel ja lühendage viimati rohelise uba ümber.
- Hõõrutakse tükeldatud rohelisi oase kuivas kohas, kus on hea õhuringlus kõikidel külgedel. Kui need on täiesti kuivad, on need oluliselt vähenenud ja nende naha ja hapra vahel on tekstuur. See võtab umbes nädal aega.
- Kuivatatud rohelised oad viiakse kuivadele purgidesse või toidupakenditele puhtaks.
Teie kuivatatud roheliste ubade kasutamine
Oma "nahkpurgide" kasutamiseks loputage need kõigepealt jahedas vees. Seejärel valage nende peale kuum vesi ja lase neil leotada kuni nad pehmendavad. Tühjendage rehüdraaditud rohelised oad mahutist, seejärel keedutage neid vees või supilooomas, kuni need on pehmed.
Kuivatatud roheliste ubade küpsetamise traditsioonilised retseptid sisaldavad sageli peekonit, lisaks võite ka nautida. Kõigepealt küpsetage peekon, kuni see on küpsetatud, kuid siiski pehme, seejärel lisage rehüdreeritud rohelised oad ja vesi või laos.