Pleegitatud triipe vajab vähem ettevalmistamist; pleegitamata tripe vajab rohkem tähelepanu.
Veiseliha on kolm liiki ja igaüks on pärit lehma kõhu teisest kambrist. Kui olete turgu näinud, võite mõelda, miks mõned neist on teistest olulisemad. See ei ole midagi pistmist looma vanusest ega tervislikkusest, millest see tuli. See on kõik pistmist pleegitamisega.
Äsja tapetud lehma jäsemine on kollakas (peaaegu pruunikas ja mõnel juhul rohekas) ja selle võib kinni hoida ka seedimata toidu külge.
Lisandite eemaldamiseks kloori lahuses leotatakse kergelt peaaegu valget värvi. Protsessi nimetatakse pleegitamiseks. Enamik toiduainetel müüdavaid retsepte on läbinud valgendamise. Kuid pleegitamata pleegitamist tuleb enne toiduvalmistamist loputada ja puhastada.
Kuidas puhastada pleegitamata veiseliha
Puhaste pleegitamata ribi peaaegu samamoodi, et ma puhastan härgi (veiseliha) keelt, mis ei olnud trimmitud. Alustan kogu soovimatute rasvade ja visuaalsete materjalide eemaldamise ja kõrvaldamisega, mis ei näi välja nagu triip. Järgnevalt hõõru kogu küpsetatud kivisoolaga, seejärel loputa see äädika abil. Korratakse protsessi, kuni pole nähtavaid lisandeid. Seejärel kraapides kogu pügipinna pika teraga nuga. Lõpuks loputan triipe mitu korda veega.
Kärgstruktuuri puhul on pehme puhtad hambaharjad kasulikud, et pritsida pragudest välja kõik mustused.
Kuidas puhastada plekitatud veiseliha
Suurem pleegitatud veiselihas on põhiliselt ungust ja lisandeid.
Siiski peate te veel loputama vees mitu korda, et eemaldada nii palju kloori, millega see oli pleegitatud. Vastasel korral jätab kloor vaevatu lõhna ja maitse, mis läbib teie keedetud tassi.
Par-keeva veiseliha tripe
Kui triip näeb välja puhtaks, asetage see potti ja kaetakse veega.
Lisage rohkesti soola. Keeda keemiseni ja lase keeta kümme minutit. Võtke vett välja ja loputage jämesoole külmas vees mitu korda.
Veiseliha pügamine soovitud kujule ja suurusele
Pärast keetmist on veiseliha koorimine valmis lõikamiseks. Mis kuju või suurus sõltub toidust, mida kavatsete süüa teha. Kuigi toiduvalmistamisel ei ole kahjustatud toitu, ei lõigata seda pärast keetmist, mis lühendab kuumutamisaega märgatavalt. Samuti on palju keerulisem tõmbeid lõigata, kui see on juba väga õrn, kuna delikaatne liha ei suuda vastu pidada liigse käitlemisega.
Nüüd, kui sa tead, kuidas valmistada veiseliha, võite valmistada hulgaliselt maitsvat veiselihast valmistatud roogasid. Veiseliha on suurepärane grillimiseks, praedimiseks ja praadimiseks. Võite ka pügata suppi.