See marinaaditud ja kääritatud Napa kapsas on kõige populaarsem ja äratuntavam kimchi vorm . Baechu kimchi pole mitte ainult hea külgriba peaaegu iga Korea köögiga , vaid see on ka alusteks paljud supp, saunad, friikartulid ja riisiroad.
Mida vajate
- 10 tassi vett
- 2 Napa kapsas (pestakse ja lõigatakse 2-tollisteks ruutudeks)
- 1 tass jäme soola (või kosheri või meresoola)
- 1 supilusikatäit peeneks hakitud küüslauku
- 1 supilusikatäit hakitud ingverit
- 1/2 tassi punase pipra helbed (kochukaru)
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 5 lõugpükse (lõigatud 1/2 tollise tükiga)
- Valikuline: kalakastmes
Kuidas seda teha
- Suures mittereaktiivses kausis või potis segage soola vette.
- Lisage kapsast soolaseks veeks ja vajadusel kaaluge suurt plaati, nii et lehed on kõik ujutatud.
- Kastani 5 - 6 tunni pikkust kapsast.
- Kapsa eemaldage ja loputage külma veega, surudes liigset vedelikku välja.
- Suures kausis segage küüslauku, ingverit, punase pipra helvesid, suhkrut ja kapsleid.
- Lisa kapsa ja maitsestamise segu.
- Koguge maitsestatud kapsad suure kaanega õhukindlasse purki.
- Lase kimchi kääritada jahedas kohas 2 kuni 3 päeva enne serveerimist või külmkapis panemist.
* Kimchi valmistamiseks on mitmeid lugematuid viise, kuid traditsioonilised retseptid sisaldavad tavaliselt kala kaste, soolatud väikseid krevetti või värskeid austreid . Kui soovite eksperimenteerida, proovige 2 kuni 3 spl kalokastme või 2 spl hakitud krevetti krevetti. Ma olen alati närvis, kui inimesed kimchi üle võtavad. Kuna igal kalajahviljal ja krevetidel on erineva soola sisaldus, soovitame neid säästlikult kasutada, kui te pole kunagi kimchi teinud.